中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（殷鶯）常熟市萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)及其商圈內(nèi)約有餐飲單位近200家，一直是市場(chǎng)監(jiān)管局工作的重點(diǎn)。隨著今年疫情的爆發(fā)，萬(wàn)達(dá)的餐飲單位也受到了巨大的沖擊和影響。常熟市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，多措并舉做好了餐飲單位的復(fù)工和監(jiān)督管理，確保群眾用餐安全。

一是細(xì)化餐飲堂食要求，要求落實(shí)主體責(zé)任。監(jiān)管人員對(duì)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)恢復(fù)堂食的餐飲單位逐一指導(dǎo)，指導(dǎo)餐飲單位把好顧客用餐前“測(cè)體溫”、“戴口罩”、“控客流”三關(guān)，用餐中“隔間距”、“限空調(diào)”、“保通風(fēng)”、“用公筷”四關(guān)，用餐后“可追溯”關(guān)。指導(dǎo)餐飲單位做好入口客流的把控工作，顧客必須持“綠碼”且測(cè)溫正常并佩戴口罩后方可入內(nèi)，切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任。針對(duì)恢復(fù)堂食的情況，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)餐飲單位就疫情防控工作方案進(jìn)行指導(dǎo)，要求首次恢復(fù)經(jīng)營(yíng)的餐飲單位先做好復(fù)工備案工作，并必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲器具等進(jìn)行全面徹底的消毒，并按規(guī)定配備好防護(hù)物資，保障員工防護(hù)需求。

二是細(xì)化食品安全檢查，強(qiáng)化食品安全管控。一方面對(duì)照日常監(jiān)管要求，檢查餐飲單位證照公示情況、從業(yè)人員健康證明及食品原材料索證索票、餐具清洗消毒等制度是否落實(shí)到位，另一方面按照《疫情防控期間餐飲單位檢查表》的要求，進(jìn)一步細(xì)化要求，督促餐飲單位在疫情期間嚴(yán)禁采購(gòu)、加工野生動(dòng)物和來(lái)源不明的食材，嚴(yán)禁在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所宰殺活禽，督促其嚴(yán)格遵守疫情防控要求。引導(dǎo)餐飲店根據(jù)實(shí)際推行分餐、位餐，提供公勺、公筷。

三是細(xì)化餐飲經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，確保食品安全長(zhǎng)效。為進(jìn)一步做好萬(wàn)達(dá)食品安全管理工作，該局組織萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)50多名餐飲單位負(fù)責(zé)人參加了首輪普法宣傳培訓(xùn)，本次培訓(xùn)以新《食品安全法實(shí)施條例》、流通商品抽檢有關(guān)規(guī)定為主要學(xué)習(xí)內(nèi)容，通過(guò)典型案例分析，從餐飲服務(wù)人員管理、加工過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理，以及食品經(jīng)營(yíng)者法律責(zé)任三個(gè)方面，總結(jié)餐飲服務(wù)食品安全潛在的高危因素，通報(bào)萬(wàn)達(dá)商圈餐飲服務(wù)單位存在的突出問(wèn)題，要求各單位對(duì)目前存在的食品安全問(wèn)題立即整改，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。同時(shí)探索有效降低餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的方式方法，要求萬(wàn)達(dá)商管公司積極履行市場(chǎng)主辦方法定責(zé)任，進(jìn)一步提高餐飲單位的食品安全意識(shí)，共同努力提升萬(wàn)達(dá)整體食品安全水平。