中國食品安全網(wǎng)訊（趙澤瑞）今年以來，內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市市場監(jiān)管局以“創(chuàng)建國家食品安全示范城市”工作為契機(jī)，多措并舉、持續(xù)發(fā)力，推進(jìn)餐飲食品安全示范街打造工作。

全面摸底，明確標(biāo)準(zhǔn)。巴彥淖爾市市場監(jiān)管局制定印發(fā)了示范街打造工作措施、核查細(xì)則，通過全面摸底，篩選把關(guān)，綜合考慮示范街的規(guī)模和現(xiàn)狀、示范效應(yīng)等因素，選定打造10條餐飲食品安全示范街；組織人員編印了餐飲食品安全示范街打造指導(dǎo)手冊并分發(fā)給各旗縣區(qū)局，以指導(dǎo)手冊為標(biāo)準(zhǔn)，實地指導(dǎo)7個旗縣區(qū)打造了48家餐飲單位示范觀摩點位，發(fā)揮典型示范和輻射帶動作用，引導(dǎo)示范街餐飲單位積極整改提升。

營造氛圍，積極宣傳。通過建立餐飲食品安全示范街微信群、發(fā)布倡議書、印制宣傳海報、在餐飲單位顯著位置滾動播放宣傳標(biāo)語、門口懸掛標(biāo)語橫幅、召集示范街餐飲單位開培訓(xùn)會、約談會、現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)示范店等措施，積極引導(dǎo)餐飲單位參與到示范街打造工作中來，營造人人知曉、人人創(chuàng)建的氛圍，推動示范街打造工作取得實效。

劃片分組，責(zé)任到人。將示范街餐飲單位進(jìn)行分組打造，責(zé)任到人，指導(dǎo)餐飲單位開展“搬家式”大掃除，全面規(guī)范許可備案、信息公示、加工操作過程、優(yōu)化布局流程、積極維修或更新設(shè)施設(shè)備、梳理和完善各項食品安全管理制度等，對照標(biāo)準(zhǔn)逐條逐項查漏補(bǔ)缺、建立問題清單，確保每一戶按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改。

強(qiáng)化督導(dǎo)，整改提升。巴彥淖爾市市場監(jiān)管局餐飲科對各旗縣區(qū)餐飲食品安全示范街打造工作進(jìn)行了督導(dǎo)檢查，檢查發(fā)現(xiàn)示范街大部分餐飲單位能夠按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范打造，對流程布局不合理等問題進(jìn)行了現(xiàn)場指導(dǎo)；同時要求各旗縣區(qū)局查短板、找弱項、促整改，在前期打造的基礎(chǔ)上加快進(jìn)度，壓實工作任務(wù)，按照時間節(jié)點有序推進(jìn)，確保高質(zhì)量完成餐飲食品安全示范 街打造工作。

截至目前，巴彥淖爾市10 條餐飲食品安全示范街270家餐飲單位已全部實現(xiàn)經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明、日常監(jiān)管檢查、食品安全承諾書、制止餐飲浪費標(biāo)識等信息“全公示”；對廚房 進(jìn)行了統(tǒng)一的分區(qū)分類標(biāo)識，100%實現(xiàn)色標(biāo)化管理；對加工環(huán)節(jié)實行透明化、可視化管理，83%實現(xiàn)加工過程“全陽光”。