中國食品安全網(wǎng)訊（李明君）5月24日，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局在周師兄火鍋巴南店召開禁止回收使用老油和厲行節(jié)約、反對餐飲浪費現(xiàn)場培訓會。轄區(qū)大、中型火鍋經(jīng)營單位、連鎖火鍋經(jīng)營門店等100余家火鍋餐飲經(jīng)營單位的負責人、食品安全管理員參加此次現(xiàn)場培訓會。

培訓會上，巴南區(qū)餐飲商會會長劉雨進行了動員講話，倡導全體火鍋經(jīng)營者嚴格按照國家相關部門的要求，遵紀守法，誠信經(jīng)營，努力提升巴南餐飲品質，樹立巴南餐飲良好形象。區(qū)市場監(jiān)管局食品三科相關人員對《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》進行了詳實講解，幫助經(jīng)營者提高安全知識，增強主體責任意識和安全風險意識，并就餐飲經(jīng)營單位如何開展“厲行節(jié)約、制止浪費”提出了要求。周師兄火鍋巴南店負責人進行了經(jīng)驗交流發(fā)言，與會單位集中簽訂了《禁止回收使用老油暨反對餐飲浪費食品安全承諾書》，鄭重承諾“四個禁止，四個加強”。

會后，參會單位對周師兄火鍋巴南店進行了現(xiàn)場觀摩。重點觀摩了后廚管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”使用、陽關餐飲APP使用、原材料購進、餐廚油脂處置等。

巴南區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人李明君表示，開展此次現(xiàn)場培訓會的目的，一是讓轄區(qū)餐飲經(jīng)營者抓住重慶進一步打造火鍋產業(yè)的契機，提升火鍋餐飲品質，擴助力火鍋產業(yè)發(fā)展；二是強化餐飲經(jīng)營者主體責任，主動接受社會監(jiān)督，努力做到誠信經(jīng)營、杜絕餐飲浪費，守法經(jīng)營、保障食品安全。

下一步，各市場監(jiān)管所將組織區(qū)內640余家火鍋經(jīng)營者全部簽訂《禁止回收使用老油暨反對餐飲浪費食品安全承諾書》，引導火鍋經(jīng)營者誠信守法經(jīng)營。