重慶巴南區(qū)開展火鍋餐飲食品安全暨制止餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)會(huì)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李明君）5月24日，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在周師兄火鍋巴南店召開禁止回收使用老油和厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)。轄區(qū)大、中型火鍋經(jīng)營(yíng)單位、連鎖火鍋經(jīng)營(yíng)門店等100余家火鍋餐飲經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員參加此次現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)。

培訓(xùn)會(huì)上，巴南區(qū)餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉雨進(jìn)行了動(dòng)員講話，倡導(dǎo)全體火鍋經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)部門的要求，遵紀(jì)守法，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，努力提升巴南餐飲品質(zhì)，樹立巴南餐飲良好形象。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品三科相關(guān)人員對(duì)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行了詳實(shí)講解，幫助經(jīng)營(yíng)者提高安全知識(shí)，增強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí)和安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，并就餐飲經(jīng)營(yíng)單位如何開展“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”提出了要求。周師兄火鍋巴南店負(fù)責(zé)人進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)交流發(fā)言，與會(huì)單位集中簽訂了《禁止回收使用老油暨反對(duì)餐飲浪費(fèi)食品安全承諾書》，鄭重承諾“四個(gè)禁止，四個(gè)加強(qiáng)”。

會(huì)后，參會(huì)單位對(duì)周師兄火鍋巴南店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)觀摩。重點(diǎn)觀摩了后廚管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”使用、陽(yáng)關(guān)餐飲APP使用、原材料購(gòu)進(jìn)、餐廚油脂處置等。

巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人李明君表示，開展此次現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)的目的，一是讓轄區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)者抓住重慶進(jìn)一步打造火鍋產(chǎn)業(yè)的契機(jī)，提升火鍋餐飲品質(zhì)，擴(kuò)助力火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展；二是強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，努力做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、杜絕餐飲浪費(fèi)，守法經(jīng)營(yíng)、保障食品安全。

下一步，各市場(chǎng)監(jiān)管所將組織區(qū)內(nèi)640余家火鍋經(jīng)營(yíng)者全部簽訂《禁止回收使用老油暨反對(duì)餐飲浪費(fèi)食品安全承諾書》，引導(dǎo)火鍋經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。