習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示后，首農(nóng)食品集團高度重視，迅速啟動了宣傳教育，多措并舉推動落實，一是率先督促集團旗下的酒店餐飲企業(yè)先行先試，向浪費行為說“不”，通過加大對餐飲服務(wù)經(jīng)營者監(jiān)督檢查頻次和力度等措施，使餐飲服務(wù)經(jīng)營者在落實反浪費責(zé)任上取得了明顯的進展。自助餐供應(yīng)對消費者做反浪費的提醒宣傳引導(dǎo)。餐飲企業(yè)還推行了“小份菜”“半份菜”的措施。并重點關(guān)注宴會、會議用餐、員工食堂等發(fā)現(xiàn)浪費行為及時提醒勸導(dǎo)，并引導(dǎo)消費者實施綠色的消費，避免用餐過程中產(chǎn)生的資源浪費，盡量避免使用一次性餐具和打包用品。

二是將反浪費的觸角前移，通過改進食品加工工藝等方式，從源頭上杜絕浪費。食品餐飲企業(yè)不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，深度利用原料，加強食品原料利用率的研究，做好精細化管理，研究開發(fā)邊角料、下腳料附產(chǎn)品的二次開發(fā)利用，確實提高食品原料的綜合利用率。積極研究改進食品生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料，減少返工、報廢成品的數(shù)量。在不降低食品營養(yǎng)和不影響食品安全的前提下，盡量延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。還注重細節(jié)上的改進，對旗下酒店廚師開展專項培訓(xùn)，要求嚴格控制烹飪時間，及其切斷機器電源，精確規(guī)定進料率、生鮮食材，減少濫用調(diào)味品和裝飾品，從源頭上減少浪費。

三是結(jié)合集團全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，擴大每個環(huán)節(jié)反浪費措施，蔬菜從田間到工廠、從工廠加工完到客戶端，很早實現(xiàn)了全程冷鏈操作。在這個過程中比傳統(tǒng)的流程蔬菜損耗率降低10%左右。還將尾菜留在工廠，采取生物方式把尾菜變成資源再利用，借助全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，將反浪費理念貫穿于種植、養(yǎng)殖、倉儲、加工、貿(mào)易、配送、銷售等各個環(huán)節(jié)，形成從田間到市場再到餐桌的反浪費的合力。

四是帶頭做好標準化管理的應(yīng)用示范，在集團層面和下屬企業(yè)中及時開展餐飲分餐制服務(wù)指南、餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南、外賣產(chǎn)品的信息描述規(guī)范、綠色餐飲經(jīng)營和管理標準的宣貫活動，并在內(nèi)部開展了標準化生產(chǎn)競賽，提升了餐飲業(yè)和各環(huán)節(jié)參與主體反浪費的內(nèi)生動力。

下一步，首農(nóng)食品集團將自覺擔(dān)負起國有重點企業(yè)在反浪費上的引領(lǐng)示范作用，通過創(chuàng)新生產(chǎn)、流通管理等各環(huán)節(jié)的技術(shù)水平，向技術(shù)和標準化要反浪費的紅利。同時，加強與上下游企業(yè)合作伙伴消費者的對接，更有效地普及反浪費的理念，構(gòu)建起從農(nóng)場到餐桌、從第一產(chǎn)業(yè)到二三產(chǎn)業(yè)反浪費的大格局。