中國(guó)民間一直有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法。夏至吃面條的習(xí)俗，是因?yàn)橄闹燎皠偸斋@當(dāng)年新麥，也有嘗新的意思。如何安全健康地吃面條呢？

面條形態(tài)有三類?不同品種有差異

面條是我國(guó)傳統(tǒng)的大宗主食之一，南北方均有吃面條的習(xí)慣。目前市售面條，根據(jù)含水量差異，主要分為鮮面、鮮濕面（半干面）和掛面。

鮮面 是以小麥面粉為主要原料，含水量30%左右的生面條。主要特點(diǎn)是，含水量高、口感好，但保質(zhì)期較短。一般在超市或菜市場(chǎng)現(xiàn)做現(xiàn)售。

鮮濕面 是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的濕面條，含水量一般在20%-25%。主要特點(diǎn)是，含水量高、口感好，且保質(zhì)期比鮮面要長(zhǎng)些。

掛面 是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘干、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的干面條。

煮面的3大誤區(qū)?教你正確做法

沸水才下面：很多人煮面時(shí)，都等水完全沸騰后才下鍋開始煮。其實(shí)這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點(diǎn)都不筋道。

正確做法：最好在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下面，攪動(dòng)幾下，蓋好蓋。等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面速度快，面條柔而湯清。

食用面湯：很多人習(xí)慣將煮面的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調(diào)味。但其實(shí)煮面的湯水不是很有營(yíng)養(yǎng)，不宜直接食用。

正確做法：應(yīng)該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨(dú)加入高湯調(diào)味。

早上吃面：很多人都習(xí)慣早上吃一碗面當(dāng)做早餐，其實(shí)，吃面最佳的時(shí)間是中午。

面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。

正確做法：中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條，早上吃些蛋白含量較高的食品。（中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)?《人民日?qǐng)?bào)》）