國慶假期即將來臨之際，陜西省市場監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站昨日通報了近期監(jiān)督抽檢的糕點、飲料、淀粉及淀粉制品、茶葉及相關制品、調(diào)味品、食用油、油脂及其制品、冷凍飲品、乳制品、餐飲食品、保健食品10類食品567批次樣品質(zhì)量結果，合格樣品554批次，不合格樣品13批次。其中受檢的淀粉及淀粉制品83批次，不合格4批次，個別企業(yè)產(chǎn)品不合格項表現(xiàn)在鋁、鉛殘留量超標。

13批次食品不合格

監(jiān)督抽檢結果顯示，受檢的567批次樣品當中，糕點24批次，不合格4批次；飲料?48批次，不合格5批次；淀粉及淀粉制品83批次，不合格4批次。茶葉及相關制品91批次，調(diào)味品82批次，食用油、油脂及其制品95批次，冷凍飲品6批次，乳制品15批次，餐飲食品90批次，保健食品33批次檢驗項目全部合格。

不合格食品當中，除4家糕點細菌不同程度超標、5家飲用水銅綠假單胞菌超標外，寶雞市陳倉區(qū)虢鎮(zhèn)新億鑫生活超市銷售的標稱寶雞市龍翔食品商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的盈龍翔牌300克/袋土豆粉（濕粉條）（生產(chǎn)日期分別為2019-06-09批次、2019-06-02批次），寶雞市陳倉區(qū)虢鎮(zhèn)新億鑫生活超市銷售的標稱西安攀峰順達商貿(mào)有限公司委托漢中市春雨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限責任公司生產(chǎn)的（攀峰順達+圖形）牌200克/袋蕨根粉絲均被檢出，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不同程度超標。山陽縣天天樂購物廣場銷售的標稱西安攀峰順達商貿(mào)有限公司委托漢中市春雨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限責任公司生產(chǎn)的（攀峰順達+圖形）牌200克/袋蕨根粉絲，鋁（干樣品，以Al計）和鉛（以Pb計）的殘留量均超過標準值。

企業(yè)違規(guī)過量使用添加劑導致鋁超標

據(jù)介紹，鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規(guī)過量使用硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）等膨松劑和穩(wěn)定劑所致，反映出企業(yè)守法經(jīng)營意識薄弱。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。蕨根粉絲中檢出鉛超標，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進行嚴格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場監(jiān)督管理局已責成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。漢中、西安、渭南、咸陽、寶雞市場監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進行整改；漢中、西安、渭南、咸陽、寶雞、商洛市場監(jiān)督管理局已責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。(趙麗莉)