吃進(jìn)嘴的食物是否安全健康？加工制作過(guò)程是否干凈衛(wèi)生？食品安全歷來(lái)是熱點(diǎn)民生話題。智能“陽(yáng)光廚房”走進(jìn)校園食堂、農(nóng)村家宴放心廚房和大型社會(huì)餐飲，提供透明化、全流程的食品安全監(jiān)管，在餐品制作環(huán)節(jié)多上一重“安心鎖”，守護(hù)市民“舌尖上的安全”。

民以食為天，食以安為先。記者了解到，智能“陽(yáng)光廚房”項(xiàng)目已經(jīng)連續(xù)3年納入省市民生實(shí)事項(xiàng)目。數(shù)據(jù)顯示，2021年臺(tái)州市共建成學(xué)校食堂、農(nóng)村家宴放心廚房和大型社會(huì)餐飲智能“陽(yáng)光廚房”281家，完成率108%。

全程可追溯

學(xué)校食堂有了AI“大管家”

人臉識(shí)別、測(cè)溫打卡、記錄健康狀況……很難相信，剛進(jìn)門(mén)一舉一動(dòng)就被實(shí)時(shí)監(jiān)控、一不留神就會(huì)觸發(fā)后臺(tái)警報(bào)的房間會(huì)是學(xué)校的食堂。

“學(xué)校食堂有了高科技的‘加持’，每個(gè)加工環(huán)節(jié)都得到了智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的監(jiān)管?！苯方瓍^(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)副校長(zhǎng)陳斌介紹，相比以往管理人員“站樁”盯著的老辦法，智能“陽(yáng)光廚房”不僅解放了人力，在監(jiān)管上也更全面、規(guī)范。

從門(mén)口到操作間，每個(gè)墻角探出來(lái)的攝像頭都是“陽(yáng)光廚房”的“眼線”。學(xué)生食堂的兩塊顯示屏，一塊專門(mén)顯示后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控畫(huà)面，拍到的畫(huà)面會(huì)留檔記錄，實(shí)現(xiàn)全程可追溯；另一塊顯示屏，則對(duì)工作人員違規(guī)行為記錄、消毒情況等信息進(jìn)行公示。

智能“陽(yáng)光廚房”建成后，學(xué)生餐廳的兩塊顯示屏就成了“打卡點(diǎn)”。陳斌告訴記者，學(xué)校經(jīng)常會(huì)邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)到食堂體驗(yàn)，第一次來(lái)的家長(zhǎng)看見(jiàn)這兩塊屏幕都會(huì)問(wèn)上一遍，食堂工作人員化身“導(dǎo)游”。聽(tīng)完介紹后，很多家長(zhǎng)都拿出手機(jī)拍照發(fā)朋友圈點(diǎn)贊智能“陽(yáng)光廚房”。

監(jiān)管一體化

“陽(yáng)光廚房”建設(shè)再提速

從后廚可視到違規(guī)抓拍，“陽(yáng)光廚房”的智能化升級(jí)讓校園食品安全更讓人安心?！爸悄堋?yáng)光廚房’將人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)系統(tǒng)應(yīng)用到校園食品安全治理中，實(shí)現(xiàn)AI智能抓拍和物聯(lián)預(yù)警，及時(shí)發(fā)現(xiàn)后廚違規(guī)行為，強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)，提升監(jiān)管效能?！苯方瓍^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)劉超群說(shuō)，系統(tǒng)如檢測(cè)到違規(guī)抽煙、未戴口罩等各類違規(guī)行為，會(huì)在第一時(shí)間截圖留存，并發(fā)出預(yù)警。

對(duì)于被抓拍的違規(guī)行為，監(jiān)管部門(mén)提出“凡事有交代，件件有著落”的要求?！笆程霉芾碚?、學(xué)校管理層接到預(yù)警后，必須在第一時(shí)間對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處理，并在后臺(tái)上傳情況說(shuō)明及處理情況?！眲⒊赫f(shuō)，嚴(yán)抓、嚴(yán)管違規(guī)行為，是倒逼員工、管理人員主動(dòng)落實(shí)主體責(zé)任，變被動(dòng)監(jiān)管為主動(dòng)做好的有效舉措。另外，監(jiān)管人員還會(huì)在線上監(jiān)管的基礎(chǔ)上，開(kāi)展“回頭看”，形成一體化監(jiān)管機(jī)制。

智能“陽(yáng)光廚房”項(xiàng)目已經(jīng)連續(xù)3年被納入省市民生實(shí)事項(xiàng)目。今年，臺(tái)州市計(jì)劃繼續(xù)新建200家，擴(kuò)大智能“陽(yáng)光廚房”覆蓋面。

此外，2021年的民生實(shí)事項(xiàng)目還為6.31萬(wàn)家學(xué)校及公辦幼兒園食堂、農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域統(tǒng)一投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)公益險(xiǎn)全覆蓋。（陳佳杰）