校園食品安全是學(xué)生家長最為關(guān)心的事情之一，更是學(xué)校管理的重要內(nèi)容。為保障學(xué)生食品安全，加強學(xué)生健康工作管理，青島市教育局加大學(xué)校食品安全工作力度，確保學(xué)生吃得安全、放心。

一是強化責(zé)任意識，嚴格落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任。市教育局強化責(zé)任意識，壓緊壓實責(zé)任鏈條，嚴格落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，優(yōu)化工作機制，詳細制定新學(xué)期食品安全工作計劃和食堂管理、從業(yè)人員培訓(xùn)方案；加強溝通協(xié)調(diào)，積極主動與當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門溝通，密切配合第三方專業(yè)技術(shù)服務(wù)單位，取得其業(yè)務(wù)指導(dǎo)，做到思想不松、措施高效、機制順暢，確保學(xué)校食品安全各項要求落到實處。

二是全面開展自查自糾，嚴防嚴控學(xué)校食品安全風(fēng)險。對學(xué)校食堂、食堂周邊環(huán)境等場所進行徹底清潔消毒，對學(xué)校食堂的庫房、冰箱、操作間內(nèi)貯存食品的感官性狀和保質(zhì)期情況進行全面清理，并全面排查從業(yè)人員健康信息。此外，嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，建立臺賬做到所有原料來源可追溯。

三是突出重點，扎實做好食品安全管理工作。對照《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，以及《關(guān)于進一步加強青島市中小學(xué)校食堂管理工作的意見》的各項要求，全面梳理學(xué)校食品安全管理的薄弱環(huán)節(jié)，對發(fā)現(xiàn)的隱患和問題要逐項建立臺賬，逐一制定整治措施，采取有力措施，筑牢基礎(chǔ)、補齊短板、提升管理水平；供餐前對食堂管理人員、從業(yè)人員開展食品安全知識、技能培訓(xùn)。并在開學(xué)第一周對師生進行一次食品安全教育活動，切實增強師生的食品安全防范意識，提高自我保護能力；??建立飲用水管理臺賬，涉水產(chǎn)品應(yīng)索證齊全，對飲水機和二次供水的蓄水池進行清洗消毒，排空長時間滯留在供水管道中的陳水，對飲水機、自備水源必須進行專業(yè)檢測，合格后方可使用，確保水質(zhì)達標(biāo)；采取集體用餐配送的學(xué)校，要嚴格準(zhǔn)入制度，與配送餐單位簽訂責(zé)任書。重點檢查配送餐單位資質(zhì)證明、儲運條件、飯菜中心溫度以及供餐中容易發(fā)生食品安全隱患的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。有專人負責(zé)，有專間接餐，接餐間按要求配備洗手和消毒設(shè)施，健全消毒、驗收、登記、留樣等制度；規(guī)范在校集體用餐管理，在開餐前半小時完成就餐區(qū)域桌椅、地面及空氣消毒，并通風(fēng)換氣，在醒目位置張貼海報、標(biāo)語提示就餐排隊時與他人保持距離，避免扎堆就餐，減少交談；提前做好開學(xué)后食品原材料的保障工作,根據(jù)實際學(xué)生就餐人數(shù)，足量采購，保證學(xué)生吃好吃飽，并要按照《青島市中小學(xué)生營養(yǎng)餐管理標(biāo)準(zhǔn)》要求，提前一周科學(xué)編制學(xué)生食譜并公示，堅決杜絕飯菜供應(yīng)不足和飯菜數(shù)量少質(zhì)量差、食譜編制不科學(xué)、學(xué)生吃不飽現(xiàn)象的發(fā)生。

四是落實責(zé)任追究制度。建立健全問責(zé)追責(zé)機制，及時修訂、完善責(zé)任追究制度，制定問責(zé)追責(zé)辦法，細化責(zé)任，完善工作機制。有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行主體責(zé)任、直接責(zé)任，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，依法追究第一責(zé)任人和相關(guān)人員法律責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，移交司法機關(guān)處理。對工作不力、疏于監(jiān)管、未能及時發(fā)現(xiàn)和消除重大食品安全隱患，造成不良后果的，要視情節(jié)輕重，追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及有關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。（青島市教育局）