出于人們對健康的追求，無糖食品逐漸成為食品界“新寵”。無糖飲料、無糖巧克力、無糖燕麥、無糖餅干等等層出不窮。無糖食品就是沒有添加任何糖分的食品嗎？多位減肥人士的經(jīng)驗之談是，長期食用無糖食品，未必就能達到減肥的目的。專家概括了一句話——只能少量食用聊以滿足口感，食用的同時應(yīng)相應(yīng)減少主食。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，眼下不少商家宣傳“無糖食品”簡單夸張，消費者應(yīng)對無糖食品的常識有所了解，免遭誤導(dǎo)。

時下，高糖攝入的危害日益引發(fā)關(guān)注，這是無糖食品成為食品界“新寵”的原因。炎炎夏日，無糖飲料、無糖雪糕等正是熱銷時。然而，在商家簡單夸張的宣傳之下，大眾對無糖食品的認知存在很多誤區(qū)。

控糖 消費界“新寵”

“控糖”無疑是當(dāng)下大家追求健康的一個熱點。很多消費者想滿足口欲，又想控制糖分的攝入，便會選擇無糖食品。然而，魚和熊掌真的可以兼得嗎？記者走訪了多家超市發(fā)現(xiàn)，大型超市一般都會設(shè)立無糖食品專區(qū)，貨架上整齊擺放著無糖餅干、無糖面包、無糖燕麥片、無糖芝麻糊、無糖豆粉等食品，貨架旁的指示牌清楚標明“無糖食品專區(qū)”。工作人員也會向消費者強調(diào)：“無糖食品，就是沒有添加任何糖分的食品?！?/p>

記者隨機采訪了幾位前來購買無糖食品的消費者，他們對無糖食品的了解基本都是：沒查過，無糖應(yīng)該是完全不含糖吧。劉先生說，自己從年初開始減肥，每晚只吃無糖燕麥片，目前體重還沒有明顯變化，但他依然堅持購買無糖食品。另一位選購無糖餅干的王女士告訴記者：“這是為家里患糖尿病的老人買的，糖尿病人要控制血糖，我們只能給選無糖食品了。家中老人每3到5天就能吃完一包無糖餅干，因為‘無糖’，也就放心讓老人食用?！?/p>

隨后記者來到另一家大型綜合超市，雖然沒有無糖食品專區(qū)，但其中幾款銷量最高的無糖飲品都獨自成區(qū)，“無糖，暢享美味”的廣告語遠遠就能望見。很多品牌推出的無糖飲料很受年輕人的歡迎。無糖、低糖等食品，大約占到超市快消品的近10%份額。無疑，無糖、控糖已成為消費者選購的一個風(fēng)向標。

無糖 需詳細定義

到底何為無糖食品？其實無糖并非“零含糖”。無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據(jù)國家標準《預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。這意味著，希望嚴格控制糖分攝入的無糖食品消費者，吃這類食品如果缺乏節(jié)制，或許事與愿違。

“無蔗糖”不等于無糖。記者在超市拿了一袋無蔗糖餅干詢問超市的銷售人員，該銷售人員認為，無蔗糖就是無糖的意思，二者沒有區(qū)別。但仔細一看配料表便明白，這種餅干的主要原料是麥芽糖漿，麥芽糖也屬于糖類?！盁o蔗糖”僅意味著不添加蔗糖，但完全可以添加葡萄糖、麥芽糖等糖類，實際上并不等于“無糖”。無糖可能有代糖。在幾款無糖酸奶的配料表中，記者雖未發(fā)現(xiàn)糖類，卻發(fā)現(xiàn)了木糖醇、三聚蔗糖等代糖的名字。專業(yè)人士解釋，無糖食品雖不能加入蔗糖和來自淀粉水解物的糖，但必須含有糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑。須引起注意的是，代糖不易吸收，攝入過多易引發(fā)腹痛、腹瀉。

選擇 適量要考慮

該如何食用無糖食品？專家概括了一句話——只能少量食用聊以滿足口感，食用的同時應(yīng)相應(yīng)減少主食。專業(yè)營養(yǎng)師劉暢，研修過食品安全與健康課程。她認為：“眼下不少商家宣傳‘無糖食品’過于簡單了，消費者們應(yīng)對無糖食品的常識有所了解，合理飲食?！?/p>

劉暢認為，健康的飲食習(xí)慣，適量最關(guān)鍵?！拔液戎鄷r會食用無糖食品，一般一周兩次，一次25克左右。每種食物都有自己所含的營養(yǎng)價值，攝入過多或是過少，都對健康無益。”因為對食品健康的了解，劉暢會精確計算其中的糖分和營養(yǎng)物質(zhì)的含量，絕不多吃。她建議廣大消費者；“在挑選無糖食品時，一定要好好看看標簽上面的配料表，是否含有‘糊精’‘麥芽糖’‘淀粉糖漿’‘玉米糖漿’等詞?？蓛?yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有‘阿斯巴甜’‘甜蜜素’‘安塞蜜’等甜味劑的產(chǎn)品。”

近年來，號稱可以“控糖減脂”的食品層出不窮，但控糖沒有捷徑，糖尿病患者和減肥人士應(yīng)該控制總的食物攝入量，多攝入富含膳食纖維的蔬菜，多喝清水，適當(dāng)運動，才是最有效控糖的方法?？傊?，明智的消費者絕不能因為某種食品標記了“無糖”，就放縱自己過量地攝入。（王憶遙）