本報(bào)訊(記者李濤) 白羽肉雞自上世紀(jì)80年代進(jìn)入我國(guó)以來(lái)，短短的30多年時(shí)間，發(fā)生了翻天覆地的變化，飼養(yǎng)方式從原來(lái)的粗放零散飼養(yǎng)到現(xiàn)在的全自動(dòng)環(huán)控養(yǎng)殖模式，產(chǎn)業(yè)模式上從過(guò)去的小規(guī)模散養(yǎng)到如今的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化。經(jīng)營(yíng)方向上由原來(lái)的政府主導(dǎo)、出口為主，逐漸轉(zhuǎn)變成市場(chǎng)開(kāi)放、適者生存。國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、價(jià)格等多方因素制約著白羽肉雞行業(yè)的發(fā)展變化。是知難而退，還是揚(yáng)帆破浪？中國(guó)白羽肉雞行業(yè)如何才能在挑戰(zhàn)中把握機(jī)遇？本報(bào)從7 月16日起開(kāi)設(shè)“中國(guó)白羽肉雞行業(yè)大咖訪(fǎng)談錄”，暢談白羽肉雞產(chǎn)業(yè)背后的故事。本期特專(zhuān)訪(fǎng)圣農(nóng)集團(tuán)常務(wù)副總裁陳劍華，讓我們一起聽(tīng)行業(yè)大咖講行業(yè)故事。

談產(chǎn)業(yè) 白羽肉雞產(chǎn)業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中把握機(jī)遇

記者：5月16日，胡春華副總理在全國(guó)促進(jìn)生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應(yīng)電視電話(huà)會(huì)議上明確提道：“積極發(fā)展禽肉等替代品生產(chǎn)，著力防范市場(chǎng)供應(yīng)短缺和價(jià)格異常波動(dòng)?！蹦X(jué)得白羽肉雞行業(yè)如何抓住這個(gè)機(jī)遇？

陳劍華：第一，歸根行業(yè)發(fā)展，白羽肉雞行業(yè)有足夠的體量，白羽肉雞本身在國(guó)內(nèi)肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中排第二位，而且有非常巨大的消費(fèi)潛力。第二，通過(guò)行業(yè)自律，如果每個(gè)企業(yè)都做好食品安全，對(duì)于白羽肉雞整體發(fā)展肯定是非常利好的。

記者：面臨這種機(jī)遇，您覺(jué)得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是否充足，近年來(lái)，整個(gè)行業(yè)有哪些不足和短板，企業(yè)如何保持這種競(jìng)爭(zhēng)力？

陳劍華：從行業(yè)短板來(lái)說(shuō)，白羽肉雞行業(yè)有很大一個(gè)弊端就是種源。目前，白羽肉雞的種源控制在國(guó)外一兩家企業(yè)手里，這有點(diǎn)像華為的芯片問(wèn)題，具有精準(zhǔn)性。對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)，一旦種源被控制，好比頭上長(zhǎng)期懸著一把劍。因此，要補(bǔ)齊短板，保持競(jìng)爭(zhēng)力，要讓白羽肉雞在種源方面有所突破。從這點(diǎn)上，圣農(nóng)已經(jīng)通過(guò)幾年的研發(fā)做出了一些成績(jī)。此外，行業(yè)要自律，從引種量上來(lái)說(shuō)，中國(guó)祖代雞企業(yè)可以共同協(xié)商，研究中國(guó)應(yīng)該需要怎樣一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng)量，而不能單憑行情隨便引種，最終導(dǎo)致供給跟需求失衡，使整個(gè)行業(yè)回到過(guò)去波動(dòng)比較大的狀態(tài)。

記者：請(qǐng)您從企業(yè)層面談一下白羽肉雞行業(yè)基本現(xiàn)狀？

陳劍華：就圣農(nóng)來(lái)說(shuō)，工作做得相對(duì)比較全面。一方面圣農(nóng)基本上解決了種源問(wèn)題，最核心的病癥已經(jīng)解決。另一方面是內(nèi)部控制成本，圣農(nóng)將來(lái)主要在成本控制上下功夫。經(jīng)過(guò)37年的發(fā)展，圣農(nóng)形成了垂直一體化產(chǎn)業(yè)鏈，無(wú)論是從安全角度還是從客戶(hù)角度都占盡了優(yōu)勢(shì)。在食品安全角度，圣農(nóng)連續(xù)六七年獲得國(guó)務(wù)院對(duì)話(huà)食品安全獎(jiǎng)；在客戶(hù)角度，包括2008年奧運(yùn)會(huì)、2010年上海的世博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)，以及G20當(dāng)時(shí)用的雞肉都是圣農(nóng)提供的，同時(shí)圣農(nóng)產(chǎn)品還供給麥當(dāng)勞等企業(yè)，并出口日本。

談?dòng)N 打造中國(guó)白羽肉雞“中國(guó)芯”

記者：圣農(nóng)已經(jīng)完全實(shí)踐了全產(chǎn)業(yè)鏈，在育種方面，圣農(nóng)成功培育出了新的品種，5月份本報(bào)獨(dú)家報(bào)道了白羽肉雞“中國(guó)芯”相關(guān)情況，全國(guó)上百家媒體進(jìn)行了轉(zhuǎn)發(fā)，目前育種工作有沒(méi)有最新的進(jìn)展？

陳劍華：育種工作是日積月累的過(guò)程，我們希望每天都有進(jìn)展，圣農(nóng)在七八年前就開(kāi)始了育種工作，今年項(xiàng)目正式成功。圣農(nóng)育種進(jìn)展會(huì)有一個(gè)封廠(chǎng)階段，只有遇到特殊情況才能進(jìn)入察看。

記者：老百姓期待能吃到這個(gè)產(chǎn)品還需要幾年？有沒(méi)有時(shí)間進(jìn)程表？

陳劍華：從圣農(nóng)自身來(lái)說(shuō)還有好幾關(guān)，封廠(chǎng)、檢測(cè)、審定等。雞肉在整個(gè)肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中至關(guān)重要，關(guān)系到民生問(wèn)題。

談發(fā)展 我國(guó)白羽肉雞市場(chǎng)提升空間巨大

記者：圣農(nóng)是國(guó)內(nèi)行業(yè)龍頭企業(yè)，今年上半年利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)倍速增長(zhǎng)。請(qǐng)您談?wù)勂髽I(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)？

陳劍華：圣農(nóng)今年上半年利潤(rùn)17億元，上市公司創(chuàng)造了歷史，上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入65.54億元。從經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，圣農(nóng)遵循八個(gè)字：誠(chéng)信、品質(zhì)（品質(zhì)是指垂直一體化一條龍）、專(zhuān)一、共贏(yíng)，這是企業(yè)的文化理念。圣農(nóng)有兩種商業(yè)模式，一是垂直一體化，二是基地+農(nóng)戶(hù)。結(jié)合中國(guó)國(guó)情，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，垂直一體化的商業(yè)模式可能更適合中國(guó)。原因有兩個(gè)：第一是商業(yè)模式一條龍產(chǎn)業(yè)鏈；第二是專(zhuān)注、專(zhuān)一。專(zhuān)一，圣農(nóng)37年就專(zhuān)心做一件事，用公司內(nèi)部的話(huà)來(lái)說(shuō)，一群人呆在一個(gè)地方，為了一只雞干了37年。中國(guó)改革開(kāi)放40年來(lái)，帶來(lái)很多機(jī)會(huì)，特別是位于東南沿海的福建省省會(huì)。共贏(yíng)，圣農(nóng)是上市公司，無(wú)論是最初的原始股東，還是后來(lái)的股權(quán)投資基金，包括股民、社會(huì)、銀行、員工在內(nèi)，企業(yè)做得好對(duì)大家而言是共贏(yíng)。圣農(nóng)一直在強(qiáng)調(diào)慈善，企業(yè)做慈善就是把企業(yè)做好，把該給員工的獎(jiǎng)金發(fā)好，這是企業(yè)最大的慈善。企業(yè)做得不行，說(shuō)再多都沒(méi)有用，把企業(yè)做好就是共贏(yíng)的一個(gè)體現(xiàn)。

記者：圣農(nóng)的發(fā)展前景是什么，未來(lái)白羽肉雞行業(yè)的市場(chǎng)前景又如何？

陳劍華：行業(yè)前景非常好，國(guó)內(nèi)豬肉和雞肉在數(shù)量上的差距很大，跟歐美存在很大差異，歐美可能以牛肉、雞肉為主，中國(guó)還是以豬肉為主。雞肉有自身的優(yōu)點(diǎn)：低熱量、低膽固醇、低脂肪，從健康的角度來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉和雞肉（業(yè)內(nèi)叫做白肉）都作為飲食的首選。從某種程度上講，歐美的這種趨勢(shì)，對(duì)中國(guó)整個(gè)行業(yè)企業(yè)的布局、格局都有引導(dǎo)，從行業(yè)來(lái)說(shuō)應(yīng)該說(shuō)前景是非常好的。第一，美國(guó)人均雞肉消費(fèi)量在45公斤左右，我們現(xiàn)在才8.9公斤，從這個(gè)比例來(lái)說(shuō)提升空間是巨大的。第二，中國(guó)人口眾多，是全球第一大市場(chǎng)，市場(chǎng)的空間還是非常好的。

企業(yè)還要繼續(xù)前進(jìn)，就現(xiàn)在圣農(nóng)整體發(fā)展而言，戰(zhàn)略規(guī)劃分為三個(gè)步驟：

第一步，實(shí)施以福建為主產(chǎn)區(qū)并向周邊地區(qū)輻射的布局，產(chǎn)能目前維持在5億，未來(lái)5到10年產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)10個(gè)億，約占全國(guó)20%~25%的市場(chǎng)份額。在南方地區(qū)特別是在福建主要都是通過(guò)并購(gòu)的方式，圣農(nóng)7月16日發(fā)布公告宣布正式收購(gòu)一家甘肅的養(yǎng)雞企業(yè)，經(jīng)過(guò)不到一年時(shí)間的托管，簽署了正式股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，意味著圣農(nóng)產(chǎn)業(yè)布局走出福建的第一步。將來(lái)圣農(nóng)會(huì)關(guān)注更多合適的、符合公司戰(zhàn)略布局的標(biāo)的。從白羽肉雞行業(yè)的角度出發(fā)，總量上預(yù)計(jì)從目前的5個(gè)億做到10個(gè)億。

第二步，加快加大圣農(nóng)食品深加工業(yè)務(wù)。今年整個(gè)圣農(nóng)食品的加工收入估計(jì)超過(guò)40億，每年幾乎在實(shí)現(xiàn)100%的增長(zhǎng)，速度非常快。圣農(nóng)食品除了雞肉之外，希望跳出雞肉的局限，給客戶(hù)提供牛肉等品類(lèi)。目前，圣農(nóng)在新西蘭還有一個(gè)牛羊屠宰加工廠(chǎng)，直接進(jìn)口牛肉，將來(lái)準(zhǔn)備開(kāi)放更多的深加工食品，提升食品深加工業(yè)務(wù)在整個(gè)公司收入的比重。因?yàn)樯罴庸さ母郊又狄哂陴B(yǎng)殖端，養(yǎng)殖端利潤(rùn)價(jià)值的實(shí)現(xiàn)靠的是價(jià)格波動(dòng)，而食品加工靠的是服務(wù)、品質(zhì)及附加值。

第三步，深化內(nèi)部管理，優(yōu)化績(jī)效考核機(jī)制，大力實(shí)施農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖4.0體系，改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，實(shí)施多項(xiàng)精細(xì)化管理項(xiàng)目,提高生產(chǎn)效率。目前，公司在效率方面、成本控制方面、人員人才培養(yǎng)方面都做好了儲(chǔ)備，這是將來(lái)企業(yè)能戰(zhàn)勝困難的基礎(chǔ)。

談科普 抓好科普宣傳工作推動(dòng)行業(yè)消費(fèi)增長(zhǎng)

記者：一次食品安全網(wǎng)絡(luò)知識(shí)競(jìng)賽答題顯示：“71%的答題者覺(jué)得速生雞是催出來(lái)的，實(shí)際上，速生雞主要是動(dòng)物育種與科學(xué)飼養(yǎng)相結(jié)合的科技成果”。這對(duì)白羽肉雞科普文化提出了很大的挑戰(zhàn)，不管是提升消費(fèi)者的消費(fèi)量還是開(kāi)拓市場(chǎng)，離不開(kāi)接受程度、信任程度，下一步白羽肉雞的科普任務(wù)還是很重要的，您從企業(yè)的角度認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面著力，才能把科普工作抓好，實(shí)現(xiàn)推動(dòng)行業(yè)消費(fèi)的增長(zhǎng)？

陳劍華：每次在與包括一些家庭主婦在內(nèi)的投資者、客戶(hù)交流中發(fā)現(xiàn)，這是一個(gè)特別受關(guān)注的問(wèn)題。對(duì)白羽肉雞行業(yè)有很多錯(cuò)誤的報(bào)道，而且時(shí)間周期很長(zhǎng)。從宣傳角度來(lái)說(shuō)，第一，要做好自我，這個(gè)“自我”是加引號(hào)的，圣農(nóng)和整個(gè)行業(yè)致力于嚴(yán)格做好食品安全方面的一切工作，做到嚴(yán)格自律，這是基礎(chǔ)。另外，要借助媒體力量，包括政府部門(mén)的力量來(lái)正確引導(dǎo)消費(fèi)者。改變或者消除消費(fèi)者對(duì)白羽肉雞的錯(cuò)誤概念，這方面還要更多依靠政府和媒體的宣傳力量。第三，從企業(yè)角度上來(lái)說(shuō)，會(huì)不定期請(qǐng)一些消費(fèi)者、學(xué)生、家庭主婦，包括一些政府機(jī)關(guān)人員、投資人到公司來(lái)考察白羽肉雞是如何飼養(yǎng)的，為什么長(zhǎng)得比較快，企業(yè)是如何管理的？解答或消除大家的一些疑惑，而這個(gè)過(guò)程是非常漫長(zhǎng)的。