名酒“必爭”的年份酒需念好“真”字經(jīng)

近日，白酒龍頭洋河旗下手工班產(chǎn)品成為首家獲得中國酒業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)認(rèn)證的中國高端年份白酒，引來不少關(guān)注。其中不乏同在江蘇的競(jìng)品今世緣，其“原漿、真年份？無論年份多少，好喝才是王道”的海報(bào)文案將年份酒的話題再次推向輿論的風(fēng)口。

盡管今世緣隨后進(jìn)行了辟謠，但“吃瓜”的白酒圈內(nèi)人士和行業(yè)外不明真相的消費(fèi)者無不對(duì)年份酒的發(fā)展多了份警醒。

年份酒的話題常說常新。一方面，年份酒是白酒行業(yè)避不開且發(fā)展越來越火熱的賽道；另一方面，其關(guān)乎消費(fèi)者對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)的信任，可謂白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。

從消費(fèi)端來看，白酒消費(fèi)習(xí)慣正經(jīng)歷從“有酒喝”到“喝好酒”“喝名酒”，再到“喝老酒”的轉(zhuǎn)換，老酒因其醇厚的口感深受白酒忠誠用戶的喜愛?！?025年京東超市陳年白酒消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，中國陳年白酒市場(chǎng)交易規(guī)模已突破1300億元，預(yù)計(jì)未來5年將增至1500億—2000億元。

從供給端來看，當(dāng)前白酒行業(yè)發(fā)展承壓，庫存高企、價(jià)格倒掛成為行業(yè)難題。而定位偏高又能消化過剩產(chǎn)能的老酒成為酒廠破局的一大利器。同時(shí)，當(dāng)前白酒行業(yè)正在從“量的擴(kuò)張”向“質(zhì)的提升”轉(zhuǎn)型升級(jí)，加之國內(nèi)很多龍頭酒企業(yè)歷史悠久，手握大量窖池、陶壇等基礎(chǔ)設(shè)施，可以對(duì)老酒進(jìn)行長期儲(chǔ)藏。在此背景下，老酒已成為企業(yè)在白酒行業(yè)以品質(zhì)制勝的重要一環(huán)。

近兩年，包括五糧液、瀘州老窖、舍得、珍酒等酒企都在老酒上發(fā)力，發(fā)布老酒戰(zhàn)略或上市老酒產(chǎn)品，希望在爭奪忠實(shí)白酒用戶的同時(shí)提升自身品牌力。

實(shí)際上，年份酒歷來備受關(guān)注，市場(chǎng)上對(duì)年份酒、老酒、陳年酒等表述一直模糊不清。年份酒產(chǎn)品標(biāo)注年份的標(biāo)準(zhǔn)也并不統(tǒng)一，有的以白酒陳釀時(shí)間為準(zhǔn)，有的以產(chǎn)品灌裝時(shí)間為準(zhǔn)。不同年份的基酒所占的比例更是模糊地帶。

為此，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)一直為構(gòu)建完善的年份酒標(biāo)準(zhǔn)而努力。從2009年中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，到2021年國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公布《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》，再到今年中國酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合瀘州老窖發(fā)布《瓶儲(chǔ)年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，都是里程碑式的進(jìn)展。

其中，《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定產(chǎn)品所有基酒加權(quán)平均酒齡大于標(biāo)注酒齡，主體基酒占比至少80%；《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》規(guī)定年份酒標(biāo)簽應(yīng)如實(shí)標(biāo)注所使用各種基酒的真實(shí)年份和比例，試圖規(guī)范年份酒市場(chǎng)。

然而，由于白酒產(chǎn)品在化驗(yàn)中很難檢測(cè)白酒基酒的真實(shí)年份，且《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，沒有強(qiáng)制執(zhí)行力，上述標(biāo)準(zhǔn)很難真正落地執(zhí)行。

目前，市場(chǎng)中年份酒產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，仍有不少酒企年份酒產(chǎn)品存在亂標(biāo)、虛標(biāo)等現(xiàn)象。部分酒企的10年年份酒只用了一兩勺10年的基酒，甚至部分酒企的年份酒產(chǎn)品絲毫沒用所標(biāo)年份的基酒，而是用少量儲(chǔ)藏一兩年的基酒進(jìn)行口感勾調(diào)。還有一些酒企將年份酒注冊(cè)為商標(biāo)名稱，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

年份酒要真正實(shí)現(xiàn)長足發(fā)展，需用“真”字破局。白酒行業(yè)龍頭企業(yè)也應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起振興行業(yè)的職責(zé)使命，堅(jiān)持真基酒、真貯藏、真年份、真品質(zhì)、真標(biāo)注，摒棄短視思維，為行業(yè)長期發(fā)展謀福利。行業(yè)協(xié)會(huì)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)致力于突破年份酒檢測(cè)壁壘，實(shí)現(xiàn)基酒比例透明化等，為年份酒監(jiān)管打破最后的屏障。

當(dāng)前，在年份酒市場(chǎng)，一場(chǎng)品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)的雙重革命正在上演。只有用“真”字破局，順應(yīng)年份酒的標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化、多元化表達(dá)，才能贏得市場(chǎng)的信賴，白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展才能更穩(wěn)。（周子荑）