大家都知道，吃不完的食物要放在冰箱，但冷藏保存并不適合大部分面包。

冷藏不適合大部分面包

新鮮出爐的面包入口松軟，有著麥香味。隨著時(shí)間的流逝，面包由軟變硬，內(nèi)部組織變得松散粗糙，表皮軟化。不僅香氣和光澤不在，口感也變得硬邦邦的。這個(gè)過程稱作面包老化。面包的貯藏溫度直接影響面包的老化速度。在2-4攝氏度，面包的老化速度最快；在較高溫度下（30攝氏度），面包的老化速度較慢，但容易滋生細(xì)菌；在零下18攝氏度-零下20攝氏度時(shí)，面包中80%的水分已凍結(jié)。若想要長(zhǎng)時(shí)間保持面包的新鮮狀態(tài)，建議采用冷凍保存。

常溫和冷凍更能維持面包新鮮度

常溫保存和冷凍保存都比冷藏保存更能維持面包的新鮮度。購買了有豐富餡料的面包時(shí)，請(qǐng)當(dāng)天盡快食用；對(duì)于不含餡料的吐司、甜面包、歐包、貝果等，建議放入保鮮袋，排出空氣常溫封存；帶酥皮的可頌、羊角包、硬殼面包、法棍可以放入紙袋，放置于陰涼避光處保存。如果短時(shí)間內(nèi)吃不完，建議將面包切分好，用保鮮膜包裹密封，再放到冰箱冷凍室保存。

冷凍后的面包如何恢復(fù)美味

可以將面包表面稍微噴點(diǎn)水，放入烤箱復(fù)烤，或裝進(jìn)留有氣孔的保鮮袋，用微波爐中低火短暫加熱；蒸鍋復(fù)蒸適合硬歐包、貝果這類有嚼勁的面包；吐司可以用平底鍋小火雙面煎烤加熱。（馬迭微）