此次專項行動主要檢查食品原輔材料進貨查驗及索證索票等制度的落實情況，從業(yè)人員的經(jīng)營許可證及健康管理情況，餐具清洗、消毒和食品安全防范措施執(zhí)行情況及食品加工、陳列、冷藏冷凍等設施設備儲存、運行情況，并對商家是否使用“三無”食品和假冒偽劣、過期變質的不合格食品，是否使用劣質食用油和非法使用添加劑、調味品等現(xiàn)象進行一一落實。
記者了解到，學校食堂以及作為監(jiān)管的風險點，同時也是監(jiān)管的重點，淮安本著對學校食品安全問題“零容忍”的態(tài)度，對本次檢查中發(fā)現(xiàn)的食品擺放不規(guī)范、冷藏冷凍食品分類不明等問題進行現(xiàn)場登記，要求負責人嚴格按照《食品安全法》的要求，對不規(guī)范的環(huán)節(jié)進行及時整改，督促學校食堂及周邊店鋪定期開展食品安全自查自糾，確保學校師生能夠擁有一個安全、健康、整潔的就餐環(huán)境。（胡艷）
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