河南市場監(jiān)管局督查指導(dǎo)民族運動會食品安全保障工作

8月21日，第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會籌委會接待部副部長、河南省市場監(jiān)督管理局副巡視員劉波帶隊對民族運動會的食品安全保障工作進行督查指導(dǎo)。

此次督查指導(dǎo)，是根據(jù)8月16日省局印發(fā)的《第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會食品安全保障督查指導(dǎo)工作方案》部署，對口指導(dǎo)鄭州市執(zhí)委會食品安全保障工作，加強運動會前期籌備和食品安全保障工作的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、督導(dǎo)和巡查，確保民族運動會期間的食品安全。

劉波一行先來到民族運動會籌委會接待部看望工作人員并聽取食品安全保障工作進展情況。在籌委會接待部辦公室，工作人員介紹說，目前籌備工作正按照部署有條不紊地進行，已將各項工作內(nèi)容和責(zé)任人詳細(xì)劃分，確保食品安全。劉波表示，籌備工作極端重要，各方要加強溝通，密切配合，形成工作合力，運動員接待酒店督查指導(dǎo)要全覆蓋，確保民族運動會期間鄭州市食品安全保障有力，各方放心。

(省局副巡視員劉波在民族運動會籌委會接待部了解情況)

隨后，劉波來到中晟卡萊頓大酒店，查看該酒店后廚的硬件設(shè)施、管理操作流程、6S標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和管理情況，在后廚區(qū)域進行督查指導(dǎo)，對發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險點當(dāng)場指出，督促其及時整改。

最后，劉波來到麥德龍超市，重點了解其食品安全管理6S運行情況、食品安全規(guī)章制度落實情況和食品安全追溯系統(tǒng)運行情況，并聽取了該店鋪關(guān)于食品安全工作等情況的匯報。

在隨后召開的座談會上，劉波指出，要高度重視民族運動會期間的食品安全保障工作，要把監(jiān)管工作做實、做細(xì)、做精，確保盛會食品安全;要督促企業(yè)增強主體責(zé)任意識，提高食品安全水平，確保食品質(zhì)量安全。

對此次督查指導(dǎo)，劉波提出 “兩嚴(yán)格、四嚴(yán)把”兩項要求。

“兩嚴(yán)格”，即嚴(yán)格規(guī)章制度和人員管理，嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備的維護管理;“四嚴(yán)把”，即嚴(yán)把原輔料購進質(zhì)量安全關(guān)，嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)，嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)，嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。

劉波強調(diào)，餐飲企業(yè)要按照“兩嚴(yán)格、四嚴(yán)把”要求，深入落實食品安全主體責(zé)任;監(jiān)管部門要加強食品安全監(jiān)管，細(xì)化監(jiān)管措施，夯實工作任務(wù);省局和鄭州市局要加強溝通，相互支持，確保順利完成運動會期間食品安全的保障工作。

省市場監(jiān)管局餐飲食品監(jiān)管處處長郭全保、副調(diào)研員郭勝典，執(zhí)法稽查處、食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理處、餐飲食品安全監(jiān)督管理處相關(guān)人員，鄭州市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)王德賢等人陪同督導(dǎo)。（閆繪 鞠海生 張豆豆）