三門峽市實(shí)驗(yàn)幼兒園打造食育教育模板

本報(bào)訊 （曹安月 張燕） 河南省三門峽市實(shí)驗(yàn)幼兒園依食而養(yǎng)，借食而育，吸收中華傳統(tǒng)文化精華，結(jié)合三門峽地方特色，將食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)、食育課程推進(jìn)、幼兒健康自我管理、家園合作有機(jī)地融入幼兒園食育課程中，讓孩子們通過與食育材料、環(huán)境以及同伴的充分互動(dòng)，在體驗(yàn)、感受、操作中養(yǎng)成良好生活習(xí)慣，培養(yǎng)健康生活方式。

課程教研 為進(jìn)一步普及營養(yǎng)健康知識(shí)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化，提高幼兒健康素養(yǎng)，根據(jù)2019年市教育局食育工作要點(diǎn)，近期，三門峽市實(shí)驗(yàn)幼兒園園長陳向榮，帶領(lǐng)實(shí)驗(yàn)幼兒園團(tuán)隊(duì)開展了自然教育背景下的幼兒食育研究，提出了以“自然、文化、生態(tài)”為根基的食育概念，確立了“食為依托 育為本質(zhì)”的食育課程目標(biāo)，研發(fā)了“自然、節(jié)氣、食物、身體”食育課程內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)了“天鵝美食小鎮(zhèn)”“陽臺(tái)菜園”“食育展區(qū)”等特色環(huán)境。

食育展區(qū) 位于新教學(xué)樓三樓的食育展區(qū)是幼兒園的食育窗口，根據(jù)四季以及傳統(tǒng)節(jié)氣、節(jié)日等進(jìn)行不同主題的食育展覽。展品由幼兒、家長、教師共同收集和布置，引導(dǎo)孩子們?cè)谑占c欣賞的過程中，感受中原農(nóng)耕文化，認(rèn)識(shí)食材的多樣性，體驗(yàn)展品陳列的藝術(shù)性等。

陽臺(tái)菜園 在新教學(xué)樓二樓、三樓陽臺(tái)建設(shè)而成的陽臺(tái)菜園，不僅美化了園所環(huán)境，更重要的是為孩子們提供了自然生態(tài)，讓孩子們走進(jìn)大自然和土地，在自己種植、管理、收獲的過程中了解食物的來源，感受和參與種植、勞作、采摘等實(shí)踐活動(dòng)，讓自然的氣息滲透在幼兒的一日生活中。

食材超市 “天鵝美食小鎮(zhèn)”自助食育超市，貨品包括肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類、水果類、糧食谷物類、三門峽特產(chǎn)類等，孩子們?cè)诔杏螒蛑兄贫ㄙI菜計(jì)劃、填寫任務(wù)意識(shí)記錄表等，不僅獲得了點(diǎn)數(shù)、匹配、歸類等相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，還在超市里認(rèn)識(shí)了各種食材，了解食物的營養(yǎng)價(jià)值和多種食用方法。

美食小鎮(zhèn) “天鵝美食小鎮(zhèn)”飲食長廊，設(shè)計(jì)了豐富多彩的小吃店，有獨(dú)具文化的花饃店，富有特色的拉面、餃子店，高雅韻味的豆?jié){、湯圓店，孩子們最喜歡的串串香、煎餅果子店等，為孩子們提供實(shí)際操作所需要的食材和簡單炊具，孩子們?cè)谥谱魇澄锏倪^程中，萌發(fā)對(duì)食物的興趣，并掌握簡單的烹飪技能，樹立正確健康的飲食觀念。

食育工坊 兒童食育工坊，提供適宜的炊具，創(chuàng)設(shè)安全的操作環(huán)境，讓孩子們進(jìn)行力所能及的食物制作。教師給孩子們講解飲食營養(yǎng)知識(shí)，同時(shí)培養(yǎng)孩子們的良好飲食習(xí)慣、飲食禮儀等，孩子們不僅能感受廚房的氛圍，而且通過觀察、聆聽、操作等了解食物基本的制作方法，從而更加喜愛食物，珍惜食物，感恩自然。

傳統(tǒng)節(jié)氣 實(shí)驗(yàn)幼兒園根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)、季節(jié)的特點(diǎn)，以及食材的生長環(huán)境、外形特征、營養(yǎng)價(jià)值等，本著“當(dāng)時(shí)、當(dāng)季、當(dāng)?shù)亍钡倪M(jìn)食原則，在傳統(tǒng)二十四節(jié)氣的自然教育中挖掘食育內(nèi)涵，開展不同的主題活動(dòng)，意在讓孩子認(rèn)識(shí)各種食材，了解食物的營養(yǎng)價(jià)值和多種食用方法，并愿意動(dòng)手制作簡單的食物。如“春天的播種”“遇見春分”“清明春菜”“初夏小滿”“端午粽香”等，用多種方式帶幼兒解讀節(jié)氣、回歸自然，在親身體驗(yàn)中領(lǐng)略古人智慧，感受中國傳統(tǒng)食育文化。

家庭美食 利用班級(jí)家長進(jìn)課堂、家庭親子食育活動(dòng)、家庭小組實(shí)踐等活動(dòng)普及滲透科學(xué)食育理念，鼓勵(lì)孩子和家長一起走進(jìn)美食、菜園、農(nóng)田，接觸最本真的食物，充分感受食物從農(nóng)田到餐桌的全過程，在動(dòng)手操作中形成與食物的親密感，食育課程已經(jīng)延伸到每個(gè)家庭，潤滑親子關(guān)系，促使更健康的生活習(xí)慣形成。

三門峽市實(shí)驗(yàn)幼兒園將食育課程融入到自然和生活中，通過對(duì)食物營養(yǎng)、食品安全的認(rèn)識(shí)，以及食文化的傳承，對(duì)食物的感恩之心等，助力幼兒成長，讓教育走進(jìn)生活，讓孩子在食育中享受健康。食育，讓孩子更熱愛生活，讓孩子擁有美好的未來。