為保障學生“舌尖上的安全”，近期，日照市東港區(qū)市場監(jiān)督管理局部署開展校外托管機構（助學園、小飯桌）食品安全規(guī)范提升行動，以規(guī)范提升促進校外托管機構的食品安全管理水平。

此次規(guī)范提升，要求全區(qū)提供餐飲服務的校外托管機構嚴格實行證照管理，所有經(jīng)營業(yè)戶必須取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營相關許可后方可從事餐飲服務。

同時，要求經(jīng)營業(yè)戶嚴格落實食品安全主體責任，建立完善的食品進貨查驗和索證索票制度，落實食品加工、餐飲具清洗消毒、防蠅防塵、進貨查驗、清洗消毒、健康查體、飯菜留樣、應急處置等方面的食品安全管理制度，不得經(jīng)營制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。

日照市場監(jiān)管所組織開展校外托管機構食品安全培訓會議，各機構負責人及工作人員共80余人參加了培訓。會上，執(zhí)法人員現(xiàn)場講解了《中華人民共和國食品安全法》及《山東省小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》法律法規(guī)、辦理證照所需材料、現(xiàn)場核查要求等，重點對人員管理、場所清潔、原料查驗、加工過程、設施設備及清洗消毒等提出了具體要求，同時強調了以后的監(jiān)管重點及違法行為的處罰措施。會上還建立了“日照街道小飯桌群”，方便統(tǒng)一發(fā)布信息及溝通交流。

石臼市場監(jiān)督管理所組織轄區(qū)內從事校外托管的20余家業(yè)戶召開了規(guī)范校外托管管理工作會議。會上，執(zhí)法人員傳達了省市區(qū)局關于校園周邊食品安全等相關通知及條例、發(fā)放了辦理食品經(jīng)營許可證提交材料明細、詳細講解了小餐飲（校外托管機構）核準現(xiàn)場核查表、申請辦理時限、無證經(jīng)營的法律責任等。石臼所將把校外托管機構食品安全監(jiān)管列入今年的重點工作，加強日常監(jiān)管，嚴厲打擊違法行為，確保托管經(jīng)營中的餐飲服務行為規(guī)范合法。

秦樓市場監(jiān)管所對轄區(qū)內的校外托管機構進行了逐一檢查，從證照公示、索證索票、健康證、后廚衛(wèi)生、食品留樣、餐飲具消毒等方面對助學園進行了“一對一”現(xiàn)場指導，并打造了助學園示范點，供其他助學園參照學習。

東城市場監(jiān)管所集中組織開展了助學園、“小飯桌”食品安全培訓會議。執(zhí)法人員從“辦證須知、現(xiàn)場要求、違法處罰”三個方面對助學園負責人及管理人員進行了全方位的培訓，要求其嚴格落實各項食品安全制度和規(guī)范,嚴格執(zhí)行進貨檢查驗收、索證索票和臺賬登記制度，提高從業(yè)人員的規(guī)范操作技能和餐飲安全知識水平。執(zhí)法人員選取了維多利亞步行街一處助學園，從環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員培訓、原材料購進、加工制作、索證索票、餐飲具消毒、食品留樣等情況逐一對助學園進行現(xiàn)場指導，幫助其提升規(guī)范，引導轄區(qū)內其他助學園到示范點進行實地觀摩學習。建立了助學園管理微信群，便于及時發(fā)布相關信息及問題解答，目前已解答經(jīng)營業(yè)戶咨詢30余次。

西城市場監(jiān)管所組織轄區(qū)內29家校外托管機構負責人開展食品安全知識集中培訓。培訓內容主要包括食品原材料采購、食品留樣、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理及校外托管機構食品安全風險防控措施等食品安全知識。要求各托管機構要高度重視食品安全，嚴格按照食品安全規(guī)范進行食品加工，防止食物中毒事件的發(fā)生。培訓會結束后，工作人員到部分校外托管機構進行了現(xiàn)場指導。

下一步，東港區(qū)市場監(jiān)管局將全力抓好校外托管機構食品安全規(guī)范提升行動，向社會公示依法取得相關許可的校外托管機構名單，加強食品安全監(jiān)管，全力護航學生在校外托管機構的飲食安全。(劉九省)