今后，學校食堂不但可以有遠程視頻監(jiān)控，監(jiān)控的情況還可以接入市場監(jiān)管部門監(jiān)控平臺，實現(xiàn)智慧監(jiān)管。出現(xiàn)重大安全事故將約談政府主要負責人并予以追責。日前，合肥市下發(fā)《合肥市中小學幼兒園集中用餐食品安全與營養(yǎng)健康管理實施方案》，政府、市場監(jiān)管、衛(wèi)生、教育等多個部門為學生食品安全護航。
圖片來源?視覺中國
“明廚亮灶”實現(xiàn)信息化
食堂要達到A 級食堂標準，到今年底學校食堂A 級單位比例不低于30%，這是合肥市對學校食品安全建設設置的一個硬性門檻。根據(jù)規(guī)劃，2020 年比例不低于60%，2021 年達到80%，2022 年達到90%以上，這將從硬件上保障食堂的衛(wèi)生和安全。
硬件達到了，監(jiān)管還要跟上。今后合肥市中小學幼兒園食堂的監(jiān)控可能會接入市場監(jiān)管部門監(jiān)控平臺，實現(xiàn)實時監(jiān)控，這也是“明廚亮灶”信息化工程的內(nèi)容。據(jù)悉，合肥市將力爭到2019年底完成學校“明廚亮灶”信息化工程實施方案制定等工作；2020年底完成終端視頻探頭等設備安裝和遠程監(jiān)控系統(tǒng)調試運行，有條件的縣（市）區(qū)則要完成“明廚亮灶”信息化接入市場監(jiān)管部門監(jiān)控平臺；2021 年底，全市所有學校實行“明廚亮灶”信息化，實現(xiàn)學校食品安全智慧監(jiān)管。
常見病在學校布點監(jiān)測
根據(jù)方案規(guī)劃，從今年起合肥市將實施學生常見病及健康危險因素監(jiān)測工程。在每個縣（市）區(qū)各抽取4所中學和4所小學作為學生常見病及健康危險因素監(jiān)測點學校，重點監(jiān)測學生健康體檢、學校教學環(huán)境衛(wèi)生、學生因?。ê吃葱约膊。┤闭n和死亡情況，逐步建立健全學生健康危險行為和疾病信息監(jiān)測體系，對重點人群、高危人群采用個性化的方法，以多種層面、多種形式的健康教育為主要手段，促進學生健康行為的形成，有效預防和控制疾病的發(fā)生，以保證學生的健康成長。
同時實施校園營養(yǎng)健康促進工程，在四縣一市及四個主城區(qū)各選擇1 所中學和1 所小學（原則上在監(jiān)測點學校中選?。ㄟ^營養(yǎng)健康教育課、就餐儀式、食品企業(yè)（農(nóng)場）體驗、美味廚房、食堂食譜和地產(chǎn)地銷、主題日等活動開展，取得成功經(jīng)驗后，全市推廣。
學校相關負責人須陪餐
學校是食堂安全的第一責任人，此次方案中也明確了校長（園長）負責制。中小學幼兒園要建立集中用餐陪餐制度。每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。鼓勵學校嘗試并建立家長陪餐制度，對陪餐家長在學校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。
除了相關負責人外，學校還要配備專（兼）職管理人員，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關責任。政府支持學校聘請營養(yǎng)專業(yè)人員，對膳食營養(yǎng)均衡等進行咨詢指導，推廣科學配餐、膳食營養(yǎng)等理念。家長對食品安全不放心很多時候是因為信息不夠公開造成的，根據(jù)規(guī)定，學校還要建立信息公開制度。（張曉嶸）
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