河南省商丘市學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)場會在虞城召開

為中小學(xué)生提供營養(yǎng)餐配送服務(wù)的和諧中央廚房，在原料采購、生產(chǎn)、檢測、烹制、運輸?shù)让總€環(huán)節(jié)推行信息化管理，運用高科技的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)質(zhì)量全程追溯，確保學(xué)生營養(yǎng)餐安全；河南省商丘市商東外國語實驗學(xué)校實行管理體制、運行機制、崗位職責(zé)、制度建設(shè)、操作規(guī)程、品質(zhì)監(jiān)管“六位一體”管理模式，形成了環(huán)環(huán)相扣的鏈條式食品安全風(fēng)險防控管理體系；懂菜網(wǎng)建立了從種植到中央廚房、托管學(xué)校食堂“三位一體”鏈條化食品安全管理模式，建立食品安全全程追溯系統(tǒng)和中央廚房食品安全關(guān)鍵風(fēng)險點控制體系，真正實現(xiàn)了從農(nóng)田到學(xué)生餐桌精準配送、餐飲食材安全質(zhì)量從農(nóng)田源頭到餐桌全過程無縫隙監(jiān)督管理體系……這一組組鏡頭，是記者9月16日上午在全市“質(zhì)量月—質(zhì)量開放日”暨學(xué)校食堂食品安全專項檢查觀摩交流活動上，看到的真實情景。

與會人員在虞城現(xiàn)場觀摩和諧中央廚房和商東外國語實驗學(xué)校食堂

為進一步加強秋季學(xué)校食堂食品安全管理，推進全市學(xué)校食堂食品安全質(zhì)量提升，積極響應(yīng)“質(zhì)量月—質(zhì)量開放日”活動，9月16日，市市場監(jiān)管局在虞城縣召開全市“質(zhì)量月—質(zhì)量開放日”暨學(xué)校食堂食品安全專項檢查觀摩交流活動。

在觀摩活動中，200多名與會人員現(xiàn)場參觀了虞城縣和諧中央廚房和商東外國語實驗學(xué)校。

虞城縣和諧中央廚房是國家營養(yǎng)餐項目工程，設(shè)有蔬菜加工間、肉類加工間、面食加工間、米飯加工間、熱廚間、分裝間、洗消間以及冷庫、保鮮庫等現(xiàn)代化生產(chǎn)加工區(qū)，并設(shè)有食品化驗室、食品研發(fā)室 ，在原料采購、生產(chǎn)、檢測、庫存、烹制、運輸?shù)壬婕皩W(xué)生用餐的每一個環(huán)節(jié)推行信息化管理。商東外國語實驗學(xué)校實行“六位一體”管理模式，形成了從采購、貯存、粗加工、清洗消毒、加工操作、過程控制、環(huán)境衛(wèi)生到食品留樣等鏈條式食品安全風(fēng)險防控管理體系，并在每學(xué)期開學(xué)前，根據(jù)學(xué)校食堂上學(xué)期餐飲食品經(jīng)營實際，不斷充實、完善、修改食品安全風(fēng)險防控管理體系，并嚴格遵照執(zhí)行，切實保障在校師生飲食安全。

現(xiàn)場觀摩活動結(jié)束后，召開了現(xiàn)場會。會上，商東外國語實驗學(xué)校負責(zé)人介紹了學(xué)校食堂食品安全管理經(jīng)驗，市市場監(jiān)管局負責(zé)人傳達了市領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)學(xué)校食堂食品安全的批示，通報了近期市局對全市2019年秋季學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)管工作暗訪情況。

“從這次暗訪情況來看，全市學(xué)校食堂食品安全工作總體向上，但問題也不容忽視，舉辦這次現(xiàn)場觀摩交流會的目的，就是要學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗、總結(jié)教訓(xùn)不足、切實抓好落實，把好學(xué)生舌尖上的安全關(guān)。”市市場監(jiān)管局黨組書記馬索義介紹，在全國上下共迎新中國成立70周年之際，開展食品安全質(zhì)量提升行動非常重要，對學(xué)校食品安全工作更要分外重視，全市要繼續(xù)嚴格監(jiān)管手段，認真落實好學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的八項重點措施任務(wù)。

會后，與會人員在商東外國語實驗學(xué)校陪同學(xué)生共同就餐，大家對該校餐廳提供的豐富安全的學(xué)生餐紛紛稱贊。（高會鵬）