遼寧省本溪市嚴(yán)查校園食品安全 讓師生吃得放心

2019年秋季開學(xué)伊始，學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品設(shè)施設(shè)備重新啟用，從業(yè)人員更換頻繁，是食品安全事故的易發(fā)期。為嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，全面提升食品安全保障水平，從即日起至10月15日，遼寧省本溪市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)對(duì)各級(jí)各類學(xué)校開展食品安全專項(xiàng)檢查。

本次檢查共分動(dòng)員部署、培訓(xùn)自查、集中整治和總結(jié)匯報(bào)四個(gè)階段。迅速開展學(xué)校相關(guān)人員和從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)教育，發(fā)放《校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查提示函》，督促全面進(jìn)行自查自糾，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。集中檢查階段，突出三個(gè)重點(diǎn)，以校園食堂、向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位、校園周邊食品經(jīng)營者等為重點(diǎn)單位，以亞硝酸鹽、四季豆、含鋁食品添加劑等高風(fēng)險(xiǎn)品種為重點(diǎn)品種，以從業(yè)人員健康管理、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)、餐飲具清洗消毒、加工制作過程控制、設(shè)施設(shè)備及維護(hù)和食品留樣制度落實(shí)情況等為重點(diǎn)內(nèi)容，開展拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查，嚴(yán)格排查、徹底消除各類安全隱患。

通過專項(xiàng)檢查要做到確保各級(jí)各類學(xué)校食堂不存在存放、使用亞硝酸鹽問題；確保學(xué)校食堂采購原料、儲(chǔ)存的食品不存在腐敗、過期、變質(zhì)等問題；確保學(xué)校食堂餐飲加工設(shè)備和餐飲器具全面清洗消毒；確保學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生符和餐飲加工要求；確保學(xué)校食堂飲用水符合標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生；確保學(xué)校食堂從業(yè)人員持有有效的健康證上崗，并嚴(yán)格落實(shí)“晨檢”制度。

同時(shí)，在全市各學(xué)校食堂全面推廣《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、色標(biāo)管理、“餐飲4D管理”等規(guī)范性管理方法。推進(jìn)“明廚亮灶”+互聯(lián)網(wǎng)信息化建設(shè)工作，校園“明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)全覆蓋，通過透明廚房、視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房和食品安全信息公示欄等向?qū)W生及家長展示原材料來源和生產(chǎn)加工過程。推進(jìn)校園周邊小型食品經(jīng)營者自律承諾和公開承諾制度，落實(shí)“五個(gè)一”規(guī)范化建設(shè)要求。并通過《致學(xué)生家長的一封信》等方式收集意見建議，引導(dǎo)學(xué)生和家長積極參與食品安全監(jiān)督，推進(jìn)學(xué)校食品安全共建共治。（王舒）