“供應(yīng)鏈+便利店”開(kāi)辟新戰(zhàn)場(chǎng) 庫(kù)迪咖啡能否打造“第二增長(zhǎng)曲線”？

近期，全球咖啡豆市場(chǎng)迎來(lái)了一輪劇烈的漲價(jià)潮，阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格在2025年突破431.95美分/磅，近一年漲幅高達(dá)118.57%。這一價(jià)格波動(dòng)的背后，是巴西、越南等主產(chǎn)區(qū)極端天氣導(dǎo)致的全球庫(kù)存緊張。

咖啡豆價(jià)格的大幅上漲，給咖啡行業(yè)帶來(lái)了巨大的成本壓力，中小烘焙商虧損加劇，部分獨(dú)立咖啡館不得不被迫漲價(jià)或調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。然而，在這樣的行業(yè)震蕩中，庫(kù)迪咖啡卻憑借其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，成功抵御了成本上漲的壓力。不僅多次表態(tài)不會(huì)進(jìn)行任何漲價(jià)計(jì)劃，并從2024年5月起實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利。當(dāng)下，庫(kù)迪咖啡推出了更具競(jìng)爭(zhēng)力的便利店業(yè)態(tài)，試圖在零售終端開(kāi)辟新的增長(zhǎng)曲線，“咖啡+便利店”的復(fù)合模式，或許將成為行業(yè)的新風(fēng)向標(biāo)。

“不漲價(jià)”底氣：供應(yīng)鏈垂直整合

庫(kù)迪咖啡能夠在咖啡豆?jié)q價(jià)潮中保持價(jià)格穩(wěn)定，其背后的核心支撐是其自建的供應(yīng)鏈體系。庫(kù)迪在安徽馬鞍山建立了全球供應(yīng)鏈基地，覆蓋咖啡烘焙、包裝材料生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，年產(chǎn)能達(dá)到4.5萬(wàn)噸。這一供應(yīng)鏈基地不僅實(shí)現(xiàn)了原材料的集中采購(gòu)，還大幅提升了成本效率。此外，庫(kù)迪咖啡在生產(chǎn)環(huán)節(jié)引入了物聯(lián)網(wǎng)（IOT）技術(shù)，咖啡機(jī)通過(guò)掃碼自動(dòng)制作，誤差率遠(yuǎn)低于人工操作。

在物流方面，動(dòng)態(tài)路由算法優(yōu)化了配送效率。這些措施共同達(dá)成了庫(kù)迪咖啡的成本控制優(yōu)化，使其能夠在咖啡豆?jié)q價(jià)的背景下，依然維持“9.9元”一杯咖啡的低價(jià)策略。

技術(shù)賦能也是庫(kù)迪咖啡供應(yīng)鏈的重要組成部分。通過(guò)AI客服、圖像識(shí)別品控和動(dòng)態(tài)定價(jià)系統(tǒng)，庫(kù)迪咖啡實(shí)現(xiàn)了對(duì)1萬(wàn)家門(mén)店的高效管理，這種技術(shù)化的運(yùn)營(yíng)模式不僅提升了效率，還為庫(kù)迪咖啡未來(lái)5萬(wàn)家門(mén)店的運(yùn)營(yíng)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

避開(kāi)同質(zhì)化紅海，錨定便利店藍(lán)海

在咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、產(chǎn)品同質(zhì)化的當(dāng)下，“酒香也怕巷子深”的需求錯(cuò)位仍然存在。為繼續(xù)提升高品質(zhì)咖啡普及率，庫(kù)迪咖啡選擇了一條與眾不同的發(fā)展路徑——進(jìn)軍便利店行業(yè)。這一戰(zhàn)略的核心是“咖啡+便利店”的模式，即通過(guò)咖啡的高頻消費(fèi)流量，帶動(dòng)便利店的銷(xiāo)售。庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波表示，庫(kù)迪的便利店模式并非簡(jiǎn)單的“店中店”，而是以咖啡為核心，結(jié)合常規(guī)便利店產(chǎn)品的“咖啡+”融合新業(yè)態(tài)。

中國(guó)便利店行業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅猛，2022年銷(xiāo)售額達(dá)到3264億元，門(mén)店總數(shù)突破18.4萬(wàn)家。然而，這一市場(chǎng)中仍有70%的便利店為無(wú)品牌單體店，管理粗放、盈利低下。庫(kù)迪咖啡看到了這一市場(chǎng)的潛力，計(jì)劃通過(guò)品牌輸出和數(shù)字化系統(tǒng)改造存量市場(chǎng)。庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波認(rèn)為，盡管中國(guó)便利店市場(chǎng)數(shù)量眾多，但整體仍處于發(fā)展的初級(jí)階段，大量門(mén)店在管理手段、盈利能力等方面存在明顯短板。同時(shí)，便利店作為線下零售的重要組成部分，可以滿(mǎn)足消費(fèi)者即時(shí)需求?？Х茸鳛楝F(xiàn)代人日常生活中的必需品，其高頻剛需的屬性與便利店場(chǎng)景高度契合。

據(jù)庫(kù)迪咖啡方面透露，庫(kù)迪咖啡的便利店將精選常規(guī)便利店產(chǎn)品品類(lèi)，并在此基礎(chǔ)上增加冰淇淋、西式蛋撻、烤腸等引流品類(lèi)。同時(shí)，便利店還將推出中式面點(diǎn)、熱食便當(dāng)?shù)犬a(chǎn)品，覆蓋全時(shí)段消費(fèi)場(chǎng)景。

庫(kù)迪咖啡的便利店模式還創(chuàng)新了聯(lián)營(yíng)模式，5萬(wàn)元保證金低門(mén)檻入駐、設(shè)備折舊回收等機(jī)制降低了聯(lián)營(yíng)商的開(kāi)店成本。這種模式不僅降低了聯(lián)營(yíng)商的初始投資風(fēng)險(xiǎn)，還通過(guò)共享利潤(rùn)的方式，激勵(lì)聯(lián)營(yíng)商的積極性。

熱食便當(dāng)突圍戰(zhàn)：性?xún)r(jià)比與效率的雙重考驗(yàn)

庫(kù)迪咖啡的便利店業(yè)態(tài)中，熱食便當(dāng)是其產(chǎn)品矩陣的重要組成部分。這一產(chǎn)品線的推出，不僅是對(duì)現(xiàn)有咖啡業(yè)務(wù)的補(bǔ)充，更是庫(kù)迪咖啡在零售終端的一次大膽嘗試。庫(kù)迪咖啡的熱食便當(dāng)以“性?xún)r(jià)比”為核心競(jìng)爭(zhēng)力，但提供更高的品牌溢價(jià)和更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

庫(kù)迪咖啡的便利店戰(zhàn)略，不僅是對(duì)現(xiàn)有咖啡業(yè)務(wù)的延伸，更是其構(gòu)建“吃喝用一體化”社區(qū)終端的重要一步。從行業(yè)趨勢(shì)來(lái)看，咖啡與便利店的結(jié)合具有天然的契合度。高頻、剛需、即時(shí)性的消費(fèi)特點(diǎn)，使得便利店成為咖啡銷(xiāo)售的重要場(chǎng)景。在日本，7-Eleven的咖啡銷(xiāo)量占比已超過(guò)20%，這一數(shù)據(jù)為庫(kù)迪咖啡的便利店模式提供了有力的參考。

庫(kù)迪短期目標(biāo)是到2025年底，將門(mén)店數(shù)量擴(kuò)展到5萬(wàn)家。長(zhǎng)期來(lái)看，庫(kù)迪咖啡計(jì)劃以咖啡為入口，整合簡(jiǎn)餐、日用品銷(xiāo)售，打造一個(gè)“吃喝用一體化”的社區(qū)終端。

然而，這一戰(zhàn)略也面臨著諸多挑戰(zhàn)。有分析師認(rèn)為，庫(kù)迪咖啡的供應(yīng)鏈和數(shù)字化能力是其下沉市場(chǎng)擴(kuò)張的關(guān)鍵。但同時(shí)，他也提醒庫(kù)迪咖啡需避免品牌調(diào)性模糊，熱食品質(zhì)與咖啡體驗(yàn)需同步升級(jí)。

有專(zhuān)家認(rèn)為，庫(kù)迪咖啡的便利店戰(zhàn)略，本質(zhì)上是“用咖啡流量反哺零售，用零售利潤(rùn)支撐咖啡低價(jià)”。在庫(kù)迪咖啡已實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利的局面下，這場(chǎng)長(zhǎng)期戰(zhàn)役的勝負(fù)，將取決于庫(kù)迪咖啡能否在規(guī)?；瘮U(kuò)張中維持住品控與效率的平衡。在咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，庫(kù)迪咖啡的“咖啡+便利店”模式或許將成為行業(yè)的新風(fēng)向標(biāo)。

從行業(yè)趨勢(shì)來(lái)看，餐飲與便利店的跨界融合正在催生新的零售生態(tài)。鍋圈憑借“火鍋便利店”模式成功覆蓋家庭餐桌場(chǎng)景，麻六記將300㎡的門(mén)店改造為“酸辣粉便利店”，為傳統(tǒng)餐飲注入新活力。在這樣的行業(yè)背景下，庫(kù)迪咖啡的“便利店化”轉(zhuǎn)型可謂水到渠成。

最后，專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，庫(kù)迪咖啡的便利店模式，不僅為其自身開(kāi)辟了新的增長(zhǎng)曲線，也為整個(gè)咖啡行業(yè)和便利店行業(yè)提供了新的發(fā)展思路。在咖啡戰(zhàn)爭(zhēng)的終局中，零售效率將成為決定勝負(fù)的關(guān)鍵因素。（陳超）