近年來，來安縣雷官鎮(zhèn)探尋多元化的板鴨銷路，擴(kuò)大銷售量，讓板鴨進(jìn)入到更多居民家的餐桌上。2022年，該村被評(píng)為“安徽省特色美食村”。

各有所長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)集聚促競(jìng)爭(zhēng)。目前全鎮(zhèn)有志震板鴨、呂記板鴨、二雷板鴨館、王小妹板鴨店、黃金山板鴨店等19家板鴨商店，年銷售量達(dá)100萬(wàn)只?！拔覀兌嗉业甓荚趥鹘y(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，加入了各自的制作工藝創(chuàng)新，板鴨風(fēng)味不同，受眾自然不同?！蹦嘲屮喌曦?fù)責(zé)人王小妹說。自去年以來，在美麗鄉(xiāng)村建設(shè)統(tǒng)一規(guī)劃下，雷官板鴨產(chǎn)業(yè)不斷集聚，十幾家老字號(hào)板鴨店匯集成板鴨美食街。

菜品創(chuàng)新，挖掘資源成招牌。雷官鎮(zhèn)立足于傳統(tǒng)板鴨制作工藝，不斷在更新板鴨菜品上下功夫，制作出紅扒鴨、桂花鴨、烤鴨、鹽水鴨、白條鴨等創(chuàng)新菜品。海得生態(tài)園酒店、小周土菜館、志震飯店、文明街土菜館、圖門鵝煲等餐飲經(jīng)營(yíng)單位紛紛創(chuàng)新招牌菜品，同時(shí)生長(zhǎng)于池杉湖精選濕地自然散養(yǎng)的麻鴨就地取材，輔以陳年老鹵、祖?zhèn)髅胤健⒕婀に囍谱鞫?，造就了板鴨香脆可口、肥而不膩的風(fēng)味特色。此外，該鎮(zhèn)積極鼓勵(lì)本地鄉(xiāng)廚人才參加美食交流活動(dòng)，帶領(lǐng)雷官美食“走出去”，將外地優(yōu)秀烹飪方式“引進(jìn)來”。

特色包裝，瞄準(zhǔn)需求增銷量。為進(jìn)一步擴(kuò)大銷售，延長(zhǎng)保存期，該鎮(zhèn)板鴨店采用真空密封包裝，可保存3至5個(gè)月，防止霉腐變質(zhì)的同時(shí)，保留了板鴨的色香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更便于產(chǎn)品運(yùn)銷。如今，雷官板鴨形成生產(chǎn)加工、真空包裝、生產(chǎn)銷售“一條龍”的生產(chǎn)線，板鴨銷量穩(wěn)步提升，帶動(dòng)鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)騰飛發(fā)展?！氨绕甬a(chǎn)品求新、搶抓眼球，基于市場(chǎng)需求和渠道變化的創(chuàng)新與調(diào)整，則是雷官板鴨銷售的‘主旋律’?！崩坠侔屮唴f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭明月介紹。

下一步，該鎮(zhèn)將以休閑旅游、文化體驗(yàn)、餐飲民宿、生態(tài)康養(yǎng)等新興業(yè)態(tài)發(fā)展為契機(jī)，加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，將雷官板鴨、埝塘苗木、池杉湖有機(jī)稻米等特色產(chǎn)業(yè)嫁接，逐步實(shí)現(xiàn)“三產(chǎn)”融合。 （李曼曼）