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美食擂臺(tái)賽 秀出“瑤山好味道”

2023-10-27 10:02來(lái)源:南方日?qǐng)?bào) 編輯:張玥玥

瑤家稻香魚(yú)、客家大籠糍、特色瑤家茶油鴨、排瑤牛皮酥……經(jīng)過(guò)大廚們精心烹制,一道道色香味俱全的美食佳肴亮相,引得眾多吃貨爭(zhēng)相品嘗、拍照。這是10月25日,“粵菜師傅·瑤山味道——連南地方特色菜推薦活動(dòng)擂臺(tái)賽暨品鑒交流推介會(huì)”的一幕。

活動(dòng)上,連南瑤族自治縣全縣17間酒店、農(nóng)家樂(lè)、飯店等精心準(zhǔn)備了20道風(fēng)味特色菜品,現(xiàn)場(chǎng)烹飪“打擂臺(tái)”,接受評(píng)委們“舌尖上的考驗(yàn)”,評(píng)選出了一批“連南特色菜名店”和“連南特色菜名品”。此次交流會(huì)由連南縣政府主辦,縣人社局承辦,旨在推廣宣傳連南地方特色菜名品、名廚、名店,提升“瑤山味道”知名度,為自治縣成立70周年獻(xiàn)禮。

自實(shí)施“粵菜師傅”工程以來(lái),連南將“粵菜師傅”工程列入十件民生事實(shí)之一來(lái)抓細(xì)抓實(shí),舉辦中式面點(diǎn)、中式烹調(diào)、廣府風(fēng)味菜、廣式點(diǎn)心、瑤家風(fēng)味菜等“粵菜師傅”培訓(xùn)56期,培訓(xùn)1762人次,以“粵菜師傅”培訓(xùn)和開(kāi)發(fā)利用瑤族傳統(tǒng)美食為抓手,積極宣傳推廣排瑤牛皮酥、魚(yú)米茶香稻田魚(yú)、瑤家釀鮮筍、瑤族香料燜鴨、排瑤糍粑等具有瑤族特色的菜品,既為連南餐飲企業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展提供技能人才支撐,也促進(jìn)了城鄉(xiāng)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè),助推鄉(xiāng)村振興及全域旅游發(fā)展。

下階段,連南將深入實(shí)施“百千萬(wàn)工程”,圍繞清遠(yuǎn)五大百億產(chǎn)業(yè),以“稻魚(yú)茶”“茶藥菌”兩個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為依托,在廣大餐飲企業(yè)和各位廚師的支持參與下,深入實(shí)施“粵菜師傅”工程,努力宣傳、打造好“瑤山味道·連南一桌菜”品牌,將連南打造成“兩山”理論實(shí)踐創(chuàng)新地、大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品輸出地、瑤族風(fēng)情旅游目的地、民族地區(qū)推動(dòng)共同富裕先行地,撬動(dòng)全縣旅游、餐飲、農(nóng)業(yè)、文化等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,助力民族地區(qū)高質(zhì)量發(fā)展。(黃津)