茉酸奶獲“中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)”，數(shù)字化賦能全鏈路食安管理

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉通）近日，第十四屆中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮在上海舉行，現(xiàn)制酸奶頭部品牌茉酸奶榮獲“七星獎(jiǎng)新秀獎(jiǎng)”。該獎(jiǎng)項(xiàng)由第一財(cái)經(jīng)牽頭發(fā)起，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提供技術(shù)支持，是食品安全與健康管理領(lǐng)域的權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)。此次獲獎(jiǎng)，體現(xiàn)了茉酸奶長(zhǎng)期堅(jiān)守“食品安全零妥協(xié)”原則的實(shí)踐成果，也是行業(yè)與市場(chǎng)對(duì)其構(gòu)建并落實(shí)全鏈路精細(xì)化食安管理體系的專業(yè)認(rèn)可。

圖片來(lái)源：茉酸奶

食安實(shí)踐：體系化運(yùn)營(yíng)與三重聯(lián)防構(gòu)建堅(jiān)固屏障

榮譽(yù)的背后，是茉酸奶對(duì)食品安全不懈追求的體系化實(shí)踐。據(jù)《中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)》此前紀(jì)實(shí)報(bào)道，該品牌構(gòu)建了一套貫穿全天的食安管理流程：從清晨七點(diǎn)店員規(guī)范穿戴、執(zhí)行七步洗手法，到午間高峰嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，再到深夜閉店前將未用完鮮果全部清理并拍照上傳，實(shí)現(xiàn)了食材“每日清零”。在細(xì)節(jié)管控上，原料效期執(zhí)行先進(jìn)先出，操作區(qū)工器具實(shí)行色標(biāo)管理等各環(huán)節(jié)均建立嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)與可視化監(jiān)督機(jī)制，所有操作數(shù)據(jù)通過(guò)系統(tǒng)實(shí)時(shí)上傳，確保全程可追溯。

這份行業(yè)權(quán)威認(rèn)可，離不開茉酸奶創(chuàng)新構(gòu)建的“三重聯(lián)防”食安保障網(wǎng)絡(luò)。第一重為門店“日管控”，由店長(zhǎng)或食品安全員依據(jù)涵蓋資質(zhì)證照、人員健康、原料使用等10大維度的清單日常巡檢，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳系統(tǒng)；第二重是區(qū)域管理層面，督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)定期到店檢查衛(wèi)生、設(shè)備、流程，提前消除隱患；第三重為總部稽核機(jī)制，采用“數(shù)字化線上稽查+線下飛行檢查”雙軌模式，線上實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與線下突擊檢查結(jié)合，形成高效監(jiān)管閉環(huán)。

制度建設(shè)與標(biāo)準(zhǔn)輸出是茉酸奶食安管理的另一重要維度。據(jù)悉，茉酸奶內(nèi)部已形成《門店食安管理匯報(bào)指南》等系統(tǒng)化文件，涵蓋人員衛(wèi)生、應(yīng)急處置等專項(xiàng)制度。值得關(guān)注的是，茉酸奶積極將自身管理經(jīng)驗(yàn)向行業(yè)輸出，參與起草《現(xiàn)制酸奶奶昔團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，通過(guò)推動(dòng)建立統(tǒng)一的行業(yè)基準(zhǔn)，促進(jìn)現(xiàn)制飲品行業(yè)向更高標(biāo)準(zhǔn)、更透明化的方向持續(xù)發(fā)展。

體系構(gòu)建：以“透明化”夯實(shí)信任，樹立行業(yè)標(biāo)桿

面對(duì)消費(fèi)者對(duì)食品安全日益提升的關(guān)注，茉酸奶通過(guò)多維度舉措建立品質(zhì)信任：公布產(chǎn)品配方與原料溯源、采用開放式操作間實(shí)現(xiàn)制作過(guò)程可視化、定期發(fā)布食安報(bào)告披露運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，使品質(zhì)管控從內(nèi)部管理延伸為可感知的消費(fèi)體驗(yàn)。

這一信任構(gòu)建體系在供應(yīng)鏈端得到進(jìn)一步深化。茉酸奶通過(guò)全球化原料布局與精細(xì)化管理，精選全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)水果原料，建立“產(chǎn)地直采—全程冷鏈”的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)體系。同時(shí)持續(xù)提升對(duì)產(chǎn)品的要求，2024年全面啟用有機(jī)酸奶，并于2025年實(shí)現(xiàn)添加B420益生菌有機(jī)酸奶的升級(jí)，以更高品質(zhì)回饋消費(fèi)者，收獲市場(chǎng)與行業(yè)的認(rèn)可。目前，茉酸奶門店超1000家，品牌小程序擁有超2000萬(wàn)會(huì)員，其牛油果品類銷量近億杯（截至2025年5月）。

七星獎(jiǎng)的榮譽(yù)不僅是對(duì)茉酸奶食品安全實(shí)踐的高度認(rèn)可，也印證了其通過(guò)系統(tǒng)化舉措構(gòu)建品牌信任的成效。面向現(xiàn)制飲品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，茉酸奶將持續(xù)通過(guò)分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、參與標(biāo)準(zhǔn)制定，積極推動(dòng)行業(yè)質(zhì)量保障體系的共建與提升。未來(lái)，品牌將以嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，切實(shí)履行對(duì)消費(fèi)者的安心承諾，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)注入活力。