如何選購與食用純正蜂蜜

蜂蜜被譽為“大自然的饋贈”，但市場上產(chǎn)品魚龍混雜，摻假（如用糖漿、香精勾兌）現(xiàn)象時有發(fā)生。掌握以下要點，助您練就火眼金睛，選到純正好蜜。

一、細(xì)讀標(biāo)簽

1、品名與配料表是關(guān)鍵

配料表：有且僅有“蜂蜜”或“××花蜂蜜”一項。如果出現(xiàn)“果葡糖漿”、“白糖”、“高果糖漿”、食品添加劑或“蜂蜜膏”、“蜂蜜飲品”等字樣，均非純正蜂蜜。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：關(guān)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。常見的如GB14963（食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——蜂蜜）是執(zhí)行國家強制標(biāo)準(zhǔn)的蜂蜜，此外是標(biāo)明GH/T18796（推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要求通常更嚴(yán)）的蜂蜜。

2、追溯蜜源信息

產(chǎn)地與蜜種：標(biāo)簽應(yīng)清晰標(biāo)注蜂蜜的品種（如槐花蜜、棗花蜜）和產(chǎn)地。不同蜜種的風(fēng)味、色澤略有不同。

生產(chǎn)日期與保質(zhì)期：蜂蜜本身不易變質(zhì)，但商品蜂蜜有保質(zhì)期要求（通常為18-24個月）。建議選擇日期新鮮的產(chǎn)品。

3、查看質(zhì)量等級

部分產(chǎn)品會標(biāo)注“一級品”或“二級品”，這主要根據(jù)蜂蜜的理化指標(biāo)（如含水量、蔗糖含量）劃分，一級品通常更優(yōu)。

二、觀察外觀

1、看色澤與狀態(tài)

不同花種的蜂蜜顏色不同，從水白色到深琥珀色都有，但整體應(yīng)通透自然。常溫下，純蜂蜜呈粘稠流體狀。低溫下可能出現(xiàn)結(jié)晶，這是正?，F(xiàn)象，且結(jié)晶狀態(tài)（顆粒細(xì)膩或粗硬）因蜜種而異，并非變質(zhì)或摻假。反之，永不結(jié)晶的蜂蜜需警惕。

2、試粘稠度與拉絲

用筷子或小棒插入蜂蜜后拉起，純蜂蜜下流速度慢，粘性強，能拉出細(xì)長而柔韌的“蜜絲”，斷頭回縮呈珠狀。摻假蜜則流速快，蜜絲易斷，滴落不成珠。

三、簡易感官測試

1、聞香氣

純正蜂蜜有天然、清幽的花源植物香氣和蜜香。摻假蜜可能氣味刺鼻（香精味）或只有甜味，沒有花香。

2、嘗味道

取少許蜂蜜品嘗，真蜜味道甜潤，口感綿軟細(xì)膩，余味悠長，有輕微的麻辣感或微酸味。假蜜則往往只有單純的甜味，口感甜膩，甚至帶有糖水的味道。

3、清水測試法

將一勺蜂蜜倒入涼水中，純蜂蜜會沉入水底，不易快速溶解，需要攪拌才能散開。而摻有糖漿的假蜜，入水后可能很快散開或使水立即變渾濁。

4、紙巾測試法

滴一滴蜂蜜在餐巾紙上，純蜂蜜呈半球狀，不易滲開；如果很快浸透紙巾，說明含水量過高，可能不成熟或摻水。

四、儲存與食用

1、正確儲存

密封、陰涼、避光存放。使用玻璃或陶瓷容器為佳，避免使用金屬容器。蜂蜜具有吸濕性，取用時需用干燥的勺子，防止水分進(jìn)入導(dǎo)致發(fā)酵變質(zhì)。

2、科學(xué)食用

溫水沖泡：切忌用開水沖飲，以免破壞其中的活性酶和維生素。建議用40-60℃的溫水沖泡。

特殊人群注意：一歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜。糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。

核心提示：選購蜂蜜，請牢記“配料表單一，香氣自然長，口感甜潤帶微酸，粘稠拉絲易結(jié)晶”。不迷信低價和夸張宣傳，通過多看、多聞、多嘗，您就能成為挑選好蜂蜜的行家。