減少果蔬浪費(fèi)，不只在餐桌

冰箱里被遺忘的蔬菜爛了，果園里賣不出去的果子扔了……“吃掉1/3、扔掉1/3、爛掉1/3”，數(shù)據(jù)顯示，我國蔬菜、水果等七大類食物一年損耗浪費(fèi)數(shù)億噸。日常生活中，是什么造成了蔬果的大量損耗？如何減少不必要的浪費(fèi)？（據(jù)2月10日《新華每日電訊》）

每年全國有高達(dá)數(shù)億噸的蔬果，因為各種原因被損耗和浪費(fèi)，這不僅造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，還帶來了嚴(yán)重的環(huán)境問題。面對這一嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，我們需要從多個方面入手，采取有效措施，減少蔬果損耗和浪費(fèi)，保障食品供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展。

蔬果采摘后的處理和保鮮，是減少損耗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。目前，我國蔬果采后損耗率高達(dá)20%至30%，迫切需要提升保鮮技術(shù)水平。物流環(huán)節(jié)是蔬果損耗的重要環(huán)節(jié)之一。據(jù)統(tǒng)計，我國生鮮出口量不足總產(chǎn)量的3%，大量生鮮損耗在流通環(huán)節(jié)。因此，優(yōu)化物流體系，提高物流效率，是減少蔬果損耗的重要途徑。一方面，要加強(qiáng)冷鏈物流建設(shè)，確保蔬果在運(yùn)輸和儲存過程中的溫度控制；另一方面，要簡化流通環(huán)節(jié)，減少不必要的中間環(huán)節(jié)，降低損耗率。

消費(fèi)環(huán)節(jié)，綜合加工利用技術(shù)匱乏也造成了不少蔬菜、水果的被動浪費(fèi)。許多消費(fèi)者因為儲存不當(dāng)、購買過量等原因，導(dǎo)致大量蔬果被浪費(fèi)。有專家稱，許多地方的消費(fèi)市場對凈菜需求旺盛，凈菜加工過程中會產(chǎn)生大量有食用或利用價值的副產(chǎn)品。而目前處理這些產(chǎn)品的途徑相對匱乏，造成大量資源被浪費(fèi)。

遏制果蔬浪費(fèi)，不僅需要提高消費(fèi)者的節(jié)約意識，合理購買、儲存和食用蔬果，減少浪費(fèi)；超市等銷售終端也可以采取措施，如推廣小包裝、優(yōu)惠促銷臨期蔬果等，減少銷售環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。

減少蔬果損耗和浪費(fèi)，是一個系統(tǒng)工程，需要政府、企業(yè)、消費(fèi)者等多方共同努力。只有通過加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)、優(yōu)化物流體系、提高節(jié)約意識、完善監(jiān)管體系以及推動國際合作等多點(diǎn)發(fā)力，才能有效減少蔬果損耗和浪費(fèi)，保障食品供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展，為建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會作出貢獻(xiàn)。（張西流）