從“文化符號(hào)”到“百億產(chǎn)業(yè)” 寧德大黃魚(yú)游出富民新路

“寧德與大黃魚(yú)的緣分，早已融入山海肌理、刻進(jìn)文化基因。”29日在福建省寧德市霞浦縣舉行的福建省推進(jìn)海洋經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展百場(chǎng)項(xiàng)目對(duì)接活動(dòng)之“山海寧德 黃魚(yú)之都”第九屆寧德（霞浦）大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)上，寧德市副市長(zhǎng)鄭忠輝用一句話道出了寧德市與大黃魚(yú)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

唇齒間，是化不開(kāi)的鄉(xiāng)愁

大黃魚(yú)，又叫黃瓜魚(yú)，其體色金黃、嘴唇鮮紅、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。中國(guó)唯一的大黃魚(yú)內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)——三都澳官井洋，便位于寧德市，至今這里還流傳著“官井洋，半年糧，黃瓜叫，漁民笑”的歌謠。

寧德有魚(yú)，一抹金黃。從“官井洋，半年糧”的千年歌謠，到端午時(shí)節(jié)“兩尾黃魚(yú)定姻緣”的民俗佳話；從清煮、紅燒、鹽漬的傳統(tǒng)做法，到魚(yú)松、魚(yú)干等精深加工制品……在寧德市，大黃魚(yú)不僅是果腹的珍饈，更是承載鄉(xiāng)愁、寓意吉祥的文化符號(hào)。

雙椒蒸大黃魚(yú)、金絲黃魚(yú)卷、紫菜黃魚(yú)酥……本次大會(huì)的線下活動(dòng)“國(guó)魚(yú)烹飪創(chuàng)新大賽”上，現(xiàn)場(chǎng)烹飪的各色大黃魚(yú)創(chuàng)新菜品，讓來(lái)自寧德市的游客陳麗芳目不暇接。

“大黃魚(yú)在寧德人的餐桌上是‘?？汀覐男〕缘酱?，但沒(méi)想到還能這樣做?！标慃惙颊f(shuō)，此前在外地求學(xué)時(shí)，最想念的家鄉(xiāng)菜肴就是大黃魚(yú)，那一抹鮮味中承載的是母親煎魚(yú)時(shí)的香氣，也是故鄉(xiāng)與家的味道。

“國(guó)魚(yú)烹飪創(chuàng)新大賽”是寧德市強(qiáng)化大黃魚(yú)品牌建設(shè)的一個(gè)縮影。據(jù)了解，寧德市連續(xù)多年舉辦全國(guó)大黃魚(yú)美食烹飪大賽暨品鑒會(huì)，開(kāi)發(fā)黃魚(yú)面等特色菜肴，不斷擴(kuò)大品牌影響力，推動(dòng)“寧德大黃魚(yú)”納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃，入選中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、質(zhì)量萬(wàn)里行“中國(guó)十珍”。同時(shí)，該市已被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“大黃魚(yú)美食地標(biāo)城市”稱號(hào)。

大海上，是正繪就的藍(lán)圖

距離“國(guó)魚(yú)烹飪創(chuàng)新大賽”會(huì)場(chǎng)不遠(yuǎn)處，“線下大黃魚(yú)銷售促消費(fèi)活動(dòng)”同期舉行，黃魚(yú)鲞、去刺黃花魚(yú)柳、調(diào)味黃花魚(yú)等精深加工產(chǎn)品吸引眾多游客駐足了解。

福建福寧港漁業(yè)有限公司總經(jīng)理翁雕說(shuō)，該公司產(chǎn)品從1.0的冰鮮黃花魚(yú)，到2.0的半成品黃魚(yú)鲞，如今已進(jìn)階到3.0的精深加工，推出免漿黃魚(yú)片、金湯酸菜魚(yú)、黃魚(yú)丸、黃魚(yú)餅、黃花魚(yú)魚(yú)籽等新品，真正實(shí)現(xiàn)了“一魚(yú)多吃”，為公司帶來(lái)更多年輕客戶。

如福建福寧港漁業(yè)有限公司一般的水產(chǎn)加工企業(yè)，在寧德市已達(dá)370家。近年來(lái)，寧德市積極推動(dòng)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合，并引導(dǎo)水產(chǎn)企業(yè)入駐電商平臺(tái)，通過(guò)直播帶貨等新型模式發(fā)展水產(chǎn)電子商務(wù)，涌現(xiàn)出蕉城三都港、霞浦趕海父子等一批電商龍頭企業(yè)，讓“寧德大黃魚(yú)”走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

從餐桌上的珍饈美食，到如今的“百億產(chǎn)業(yè)”，歷經(jīng)數(shù)十載深耕，大黃魚(yú)已然成為寧德向海圖強(qiáng)的“富民魚(yú)”“產(chǎn)業(yè)魚(yú)”。

鄭忠輝說(shuō)，寧德市以“滴水穿石”的韌勁持續(xù)推進(jìn)海上養(yǎng)殖綜合整治，讓“海上田園”重現(xiàn)碧海藍(lán)天的盛景；堅(jiān)持科技賦能，推進(jìn)種業(yè)振興；堅(jiān)持高位推動(dòng)，組建大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)工作專班，成立大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，全力推動(dòng)大黃魚(yú)從種苗、養(yǎng)殖到加工、品牌、市場(chǎng)的全鏈條提升。

現(xiàn)如今，在中國(guó)人的餐桌上，每10條大黃魚(yú)就有8條來(lái)自寧德市，該市已成為中國(guó)大黃魚(yú)苗種供應(yīng)、養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工銷售及品牌運(yùn)營(yíng)的核心基地，被譽(yù)為“中國(guó)大黃魚(yú)之都”。2024年，該市大黃魚(yú)產(chǎn)量達(dá)21.49萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量約80%，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破200億元。

寧德市海洋與漁業(yè)局黨組成員、副局長(zhǎng)季永良表示，寧德市將深入實(shí)施“國(guó)魚(yú)計(jì)劃”，依托寧德大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)工作專班，著力補(bǔ)短板、拉長(zhǎng)板、鍛新板，建設(shè)更具韌性和安全性的大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多漁民增收致富，讓寧德大黃魚(yú)游遍全國(guó)、游向世界。 （吳允杰）