供應(yīng)優(yōu)質(zhì)肉蛋奶 畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展跑出“加速度”

紅燒肉、燉排骨、醬牛肉、母雞湯……十年前，這一道道營養(yǎng)又美味的“硬菜”是待客菜，十年后，已是家家戶戶餐桌上的家常菜；十年前，傳統(tǒng)散養(yǎng)“人畜同院”“畜禽混養(yǎng)”，十年后，千頭奶牛場、萬頭豬場等大型養(yǎng)殖場應(yīng)運而生；十年前，養(yǎng)殖場周圍臭氣熏天，污水橫流，十年后，場院干凈，有機肥施到田里，莊稼長得更好了……

黨的十八大以來，我們的“肉盤子”“奶瓶子”數(shù)量充足了，種類豐富了；用藥少了，屠宰規(guī)范了，肉品更加優(yōu)質(zhì)安全了；養(yǎng)殖環(huán)境好了，畜禽廢棄物資源利用起來了；品種、技術(shù)更加“硬核”了，畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展跑出了“加速度”。

一組數(shù)字可以見證：畜禽產(chǎn)品抽檢合格率達到98.8％，畜禽核心種源自給率超過75％，畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_到69％……總而言之，全國上下齊努力，消費者有肉吃、養(yǎng)殖戶有錢賺的小康日子已經(jīng)來到了。

肉蛋奶供給有保障

在河南省南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣余關(guān)鎮(zhèn)大花嶺村的一處開闊地帶，占地2800余畝的牧原肉食產(chǎn)業(yè)綜合體讓人大開眼界。放眼望去，21棟樓房豬舍整齊排列，這片豬舍年出欄量達210萬頭。

14億人口的大國，每天開飯就要消耗25萬噸肉、9萬噸禽蛋、10萬噸奶，這離不開我國十年來畜牧業(yè)發(fā)展和肉蛋奶的穩(wěn)定供給。據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，2021年，全國肉類產(chǎn)量8990萬噸，奶類產(chǎn)量3778萬噸，禽蛋產(chǎn)量3409萬噸，工業(yè)飼料總產(chǎn)量2.93億噸。

“十年來，我國畜產(chǎn)品供應(yīng)能力穩(wěn)步提升，2021年全國肉類產(chǎn)量比2012年增長6.1％，禽蛋產(chǎn)量比2012年增長18.1％，乳品市場供應(yīng)充足、種類豐富，保障了重要農(nóng)產(chǎn)品供給和國家食物安全。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長楊振海介紹。

這離不開行業(yè)上上下下、各個方面的努力。決策者遠(yuǎn)觀發(fā)展趨勢，近看行業(yè)堵點，研究制定適宜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策；科研人員瞄準(zhǔn)“卡脖子”關(guān)鍵技術(shù)展開攻關(guān)，攻克了一道又一道難題；技術(shù)推廣人員深入場戶，把先進適用技術(shù)教給農(nóng)戶；養(yǎng)殖場戶悉心養(yǎng)殖，不僅自身發(fā)展，也滿足了市場需求。

十年來，我國生豬、肉牛、奶牛等畜禽遺傳資源得到顯著改良，種業(yè)基石日益堅固；飼料、獸藥等投入品質(zhì)量、產(chǎn)值持續(xù)提升，重大動物疫病得到有效防控，為生產(chǎn)穩(wěn)定提供保障；一座座現(xiàn)代化圈舍拔地而起，智能化畜牧設(shè)備投入應(yīng)用，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新動力。

這背后，好政策是關(guān)鍵。“目前我們養(yǎng)豬享受著貸款貼息，基本上要交的利息都能補貼回來。今年上半年，我們還從廣東省引進一批優(yōu)秀種公豬，政府按照每頭1000元給了我們引種補貼。”黑龍江大北農(nóng)食品科技集團有限公司肇州分公司總經(jīng)理潘潔說。

持續(xù)落實生豬（牛羊）調(diào)出大縣獎勵，實施生豬良種補貼和牧區(qū)良種補貼；實施肉牛肉羊增量提升行動和草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級項目；加快推廣養(yǎng)殖圈舍、養(yǎng)殖機械、活體抵押貸款；鼓勵全面推廣生豬保險，充分發(fā)揮保險的經(jīng)濟補償功能；對動物強制免疫給予補助，對動物疫病預(yù)防、控制中強制撲殺給予補償……十年來，扶持畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的政策保障越來越足。

“減損就是增產(chǎn)，做好動物防疫工作，保持動物疫情總體平穩(wěn)可控，才能保障畜產(chǎn)品供應(yīng)穩(wěn)定充足?！敝袊鴦游镆卟☆A(yù)防控制中心主任陳偉生說?？刂苽魅驹础⑶袛鄠鞑ネ緩?、保護易感動物，十年來，我國動物疫病防控由以免疫為主向全鏈條、綜合防控轉(zhuǎn)型，全國建成一批高水平的動物疫病凈化場、無疫小區(qū)和無疫區(qū)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生物安全防護水平不斷提升，動物疫情形勢總體平穩(wěn)，非洲豬瘟由全面暴發(fā)轉(zhuǎn)到零星點狀發(fā)生，其他重大動物疫病得到了有效防控，為維護養(yǎng)殖業(yè)安全、食品安全、公共衛(wèi)生安全和生物安全奠定了堅實基礎(chǔ)。

高素質(zhì)發(fā)展動力足

在辦公室電腦上操作一下，飼料就能自動傳送到食槽喂養(yǎng)畜禽，糞便就能自動收集處理，畜禽生病了也能自動報警提醒……這是吉林白山撫松精氣神養(yǎng)殖基地的日常。近年來，我國大力推進養(yǎng)殖業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級，眾多現(xiàn)代化養(yǎng)殖場運用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、智能識別等技術(shù)，實現(xiàn)牧場環(huán)境自動監(jiān)控、飼料精準(zhǔn)投喂、畜禽身體狀態(tài)全程跟蹤監(jiān)測，一個人飼養(yǎng)千百頭豬的場景已不少見。

十年來，我國在提高畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的跑道上急速奔跑，推動自主育種擺脫種業(yè)“卡脖子”困境，積極研發(fā)應(yīng)用先進養(yǎng)殖技術(shù)模式，發(fā)展智能化養(yǎng)殖，提升養(yǎng)殖水平。

2021年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，“圣澤901”“廣明2號”“沃德188”3個快大型白羽肉雞品種成為我國首批自主培育的快大型白羽肉雞新品種。

國家畜禽遺傳資源委員會有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，畜禽良種對畜牧業(yè)發(fā)展的貢獻率超過40％，是提升畜牧業(yè)核心競爭力的重要體現(xiàn)。十年來，我國畜禽種業(yè)自主創(chuàng)新水平穩(wěn)步提高。目前，我國畜禽核心種源自給率超過75％，保障了主要畜禽品種有效供給，我國也由種業(yè)大國逐步走向種業(yè)強國。

玉米、豆粕是畜禽飼料的主角，近年來，玉米、大豆進口越來越多。面臨進口可能受限進而沖擊“肉盤子”供應(yīng)的考驗，養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)推動玉米、豆粕減量替代，通過提效、開源、調(diào)結(jié)構(gòu)等做著“減豆文章”，降低對進口玉米、大豆的依賴。

相比2017年，2021年全部配合飼料中玉米占比由52％降至38％，豆粕占比由17.8％降至15.3％。2021年，我國肉類和牛奶產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，但大豆進口量未增反降，比上年減少381萬噸。

養(yǎng)殖業(yè)機器換人步伐加快，養(yǎng)殖主體組織化程度和產(chǎn)業(yè)集中度顯著提升，畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化率達到69％，比2012年提高21個百分點；隨著冷鮮肉消費興起，我國逐步建立完善了畜禽運輸和畜產(chǎn)品冷鏈物流配送網(wǎng)絡(luò)，保障了老百姓多樣的吃肉需求；同時，隨著產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提升，畜禽產(chǎn)品加工流通體系不斷優(yōu)化，乳制品加工裝備設(shè)施和生產(chǎn)管理基本達到世界先進水平。

十年來，我國畜牧業(yè)正逐步解決一道道難題，從各方面邁向獨立自主的現(xiàn)代化畜牧業(yè)。

綠色生態(tài)成為新風(fēng)向

走進位于北京延慶的德青源生態(tài)蛋雞養(yǎng)殖基地，便見園內(nèi)道路縱橫，一幢幢紅頂廠房有序排列，小雞在里面健康地生活著；四周種植著有機蔬菜、蘋果、桃等各種果蔬；遠(yuǎn)處的沼氣發(fā)電廠將雞糞處理后進行沼氣發(fā)電并網(wǎng)使用，多余的沼氣輸送至農(nóng)戶家中做燃?xì)猓右涸佥斔徒o果蔬種植基地和附近村莊做有機肥，實現(xiàn)了種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)發(fā)展。

在我國，有很多像德青源一樣的企業(yè)，他們不斷地探索并推廣更適合現(xiàn)代化發(fā)展的綠色健康養(yǎng)殖模式，整個行業(yè)逐漸形成以綠色為底色的發(fā)展道路。

2017年以來，我國加快推進畜禽糞污資源化利用工作，因畜禽養(yǎng)殖造成生態(tài)環(huán)境污染的現(xiàn)象得到有效遏制。2021年，全國畜禽糞污綜合利用率超過76％，畜禽糞污治理已成養(yǎng)殖的先決條件。

“獸用抗菌藥殘留超標(biāo)不僅對人類健康造成威脅，更有可能對生態(tài)環(huán)境造成污染?！敝袊F醫(yī)藥品監(jiān)察所所長李明介紹，為了遏制獸用抗菌藥濫用，2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動了獸用抗菌藥使用減量化行動試點。短短3年，我國獸用抗菌藥使用總量折合純量由2017年的4.20萬噸減少為2020年的3.28萬噸，下降了21.9％。到2020年底，商品飼料中已全面停止使用促生長類抗菌藥物飼料添加劑，實現(xiàn)了飼料禁抗。

十年來，我國持續(xù)推動實施草原生態(tài)保護補助獎勵政策和人工種草等項目，根據(jù)草原承載能力，實施草原禁牧和草畜平衡管理，并增加優(yōu)質(zhì)飼草料供給，推動傳統(tǒng)草原畜牧業(yè)向舍飼、半舍飼轉(zhuǎn)變，緩解了天然草原放牧壓力，還提高了草原畜牧業(yè)現(xiàn)代化水平，讓農(nóng)牧民致富增收。

探索新模式、新業(yè)態(tài)的形勢下，我國始終將畜產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首位。2021年，全國畜禽產(chǎn)品抽檢合格率達到98.8％，獸藥、飼料和飼料添加劑的抽檢合格率分別為98.1％和98％，全國生鮮乳違禁添加物連續(xù)12年保持“零檢出”，規(guī)模奶牛場乳蛋白、乳脂肪等指標(biāo)達到發(fā)達國家水平，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全多年持續(xù)保持著較高水平。

“綠水青山就是金山銀山”，十年來，我國大力推進畜禽糞污資源化利用、飼料禁抗、養(yǎng)殖減抗等，推動發(fā)展綠色生態(tài)畜牧業(yè)。

生豬產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力增強

提到豬周期，浙江省杭州明大農(nóng)牧開發(fā)有限公司總經(jīng)理陳從春深有感觸。“2019年，感覺養(yǎng)豬很賺錢，我們2020年就投資建廠養(yǎng)豬了，沒想到出欄肥豬后正趕上價格不好，虧了半年多。”陳從春苦笑著說，發(fā)現(xiàn)豬價好，盲目跟風(fēng)擴繁，往往是風(fēng)險很大的。

我國養(yǎng)著全球一半的豬，飼養(yǎng)量大，生產(chǎn)慣性也大。進入21世紀(jì)以來，如何通過調(diào)控平緩豬周期波動，一直是個難題。

經(jīng)過持續(xù)摸索，2021年，生豬產(chǎn)能調(diào)控的標(biāo)準(zhǔn)操作手冊——《生豬產(chǎn)能調(diào)控實施方案（暫行）》出爐，提出了“短期調(diào)肥豬、中期調(diào)仔豬、長期調(diào)母豬”這一產(chǎn)能調(diào)控的實施路徑，建立了以“能繁母豬存欄量”為核心調(diào)控指標(biāo)的生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控機制，提出全國能繁母豬正常保有量穩(wěn)定在4100萬頭左右的調(diào)控目標(biāo)，并劃分了紅、黃、綠3個預(yù)警區(qū)域，分別采取相應(yīng)的調(diào)控措施，分級落實調(diào)控責(zé)任，實行“三抓兩?！保鹤ギa(chǎn)銷大省、養(yǎng)殖大縣、養(yǎng)殖大場，保能繁母豬存欄量底線，保規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量底線。

“省里每個月都會給我們養(yǎng)殖戶開視頻會議，介紹當(dāng)前全國、全省生豬生產(chǎn)情況，包括存欄量、能繁母豬、未來市場預(yù)期等，我們就能依此對未來的生產(chǎn)做出基本判斷?！标悘拇赫f，有了這些信息，平穩(wěn)度過豬周期更有底氣了。

經(jīng)過一年實踐，生豬產(chǎn)能調(diào)控效果已經(jīng)顯現(xiàn)，生豬價格變化波動小了，產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力增強。在今年第五輪豬周期結(jié)束、第六輪豬周期開啟的新舊轉(zhuǎn)換年份，全國能繁母豬存欄量由去年的過多有序回調(diào)，今年2季度末，全國能繁母豬存欄量4277萬頭，相當(dāng)于正常保有量的104.3％，處于產(chǎn)能調(diào)控的綠色合理區(qū)域。今年6月以來，生豬養(yǎng)殖扭虧為盈，豬肉價格保持正常水平。

如今，我國畜牧業(yè)在綠色高質(zhì)量發(fā)展之路上穩(wěn)步向前。未來，將有更多更優(yōu)質(zhì)的肉蛋奶豐富國人餐桌，強健國人體魄?。▌⒁幻?楊惠）