近日，大連市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市紀(jì)委監(jiān)委駐市市場監(jiān)管局紀(jì)檢監(jiān)察組、市公安局，組織中山區(qū)、高新區(qū)市場監(jiān)管局，對開學(xué)第一餐的準(zhǔn)備工作和開餐現(xiàn)場進行督導(dǎo)檢查，切實保障在校師生飲食安全，筑牢校園食品安全防線。

3月3日，檢查組在中山區(qū)東港第四小學(xué)看到，在學(xué)校食堂后廚入門的墻面上，《食品添加劑使用公示制度》等管理制度在明顯位置公示；食堂副食庫、加工間、消毒間等重點區(qū)域都貼有警示性標(biāo)識。市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處副處長陸春光介紹，校園供餐單位推行警示性標(biāo)識設(shè)置工作，用于警示、提醒校園供餐單位從業(yè)人員依法依規(guī)進行操作，是防范食品安全風(fēng)險的有效措施。

檢查組重點檢查該校食堂后廚的設(shè)備間、肉食加工間等區(qū)域，提醒操作人員做好冷藏柜溫度控制、生熟食物分開保存等細節(jié)把控，確保師生入口食品安全衛(wèi)生。

在位于高新區(qū)的集體配餐單位——大連信東食品有限公司后廚，檢查組查看其配餐準(zhǔn)備工作。在蔬菜加工區(qū)域，監(jiān)管人員檢查自動化切菜機等設(shè)備清理情況，并叮囑要做好日常設(shè)備設(shè)施維護和清理。檢查中，監(jiān)管人員強調(diào)運輸車輛的車廂和配送容器應(yīng)清洗消毒，并配備加熱保溫設(shè)備和線路溫度裝置，確保運輸過程中食品的中心溫度保持在60℃以上。尤其是在多個配送地點周轉(zhuǎn)時，更要嚴(yán)密監(jiān)控，防止因頻繁裝卸、停留導(dǎo)致溫度變化。

市市場監(jiān)管局負責(zé)人表示，春季學(xué)期，將實施校園食品安全守護行動，推動校園大宗食材應(yīng)用“食安遼寧碼”全覆蓋溯源管理。6月底前，全市中小學(xué)校食堂、校外供餐單位要全面依托“食安遼寧”平臺“掃碼進貨”，確保食品安全風(fēng)險管控清單具體項目落實到責(zé)任人員、“食安遼寧碼”貫穿學(xué)校食堂進貨查驗全過程，實現(xiàn)大宗食材“來源可溯、去向可追、質(zhì)量可控”。

為有效防范化解開學(xué)季校園食品安全風(fēng)險隱患，市市場監(jiān)管局將在全市校園供餐單位集中開展“六個一”工作，包括一次食品安全隱患自查、一次食材供應(yīng)鏈追溯檢查、一次食品安全知識培訓(xùn)、一次從業(yè)人員健康檢查、一次主體責(zé)任深度排查、一次食品安全應(yīng)急處置演練等內(nèi)容。（井惠群 宋曉桐）