中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王玉潔 代元 記者程家武）2023年以來(lái)，安慶市大觀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以實(shí)現(xiàn)“隊(duì)伍精銳化、技術(shù)精細(xì)化、責(zé)任精確化、監(jiān)管精準(zhǔn)化”為抓手，積極探索重大活動(dòng)食品安全保障新機(jī)制，堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)管控，隱患排查，過(guò)程監(jiān)管，全年重大活動(dòng)保障期間共開(kāi)展快檢112批次。

培訓(xùn)會(huì)場(chǎng)  圖片來(lái)源：大觀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

聚焦“隊(duì)伍精銳化”，組建素質(zhì)過(guò)硬業(yè)務(wù)精湛隊(duì)伍。將重大活動(dòng)保障列入?yún)^(qū)局年度培訓(xùn)重點(diǎn)內(nèi)容，常態(tài)化開(kāi)展知識(shí)大講堂、座談交流會(huì)、技能大比武等多種形式的培訓(xùn)活動(dòng)，邀請(qǐng)有多次重大活動(dòng)保障經(jīng)驗(yàn)的業(yè)務(wù)人員給新進(jìn)人員講解工作重點(diǎn)及注意事項(xiàng)，不斷提升隊(duì)伍整體素能，打造出素質(zhì)高、能力強(qiáng)、業(yè)務(wù)精的高水平監(jiān)管隊(duì)伍。

著眼“技術(shù)精細(xì)化”，持續(xù)有力強(qiáng)化技術(shù)支撐。大觀區(qū)市場(chǎng)局充分發(fā)揮快速檢測(cè)在食品安全監(jiān)管中的積極作用，配齊配全快檢設(shè)備及所需耗材。通過(guò)前期調(diào)研，結(jié)合多地重大活動(dòng)安保工作經(jīng)驗(yàn)，區(qū)局申請(qǐng)專項(xiàng)資金支持，購(gòu)置ATP熒光檢測(cè)儀和中心溫度計(jì)等設(shè)備，有效避免食物中心溫度不足、餐飲具微生物指標(biāo)不合格等風(fēng)險(xiǎn)隱患較高問(wèn)題，進(jìn)一步強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控水平，為重大活動(dòng)餐飲保障工作提供技術(shù)支撐。

立足“責(zé)任精確化”，壓緊壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。2023年以來(lái)，大觀區(qū)市場(chǎng)局多次開(kāi)展重大活動(dòng)接待單位食品安全保障培訓(xùn)，提升接待單位食品安全管理水平，共組織培訓(xùn)3次120人次。督促接待單位加強(qiáng)主體責(zé)任的落實(shí)，科學(xué)制定應(yīng)急處置預(yù)案及食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，保障好重大活動(dòng)食品安全。

緊扣“監(jiān)管精準(zhǔn)化”，構(gòu)建事前事中事后全方位監(jiān)管?；顒?dòng)前，對(duì)接待酒店進(jìn)行餐飲食品安全檢查評(píng)估，要求酒店對(duì)存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患立即整改到位。提前對(duì)菜單進(jìn)行審核，規(guī)范加工制作和留樣；壓實(shí)主體責(zé)任，簽訂食品安全承諾書(shū)。活動(dòng)期間，選派監(jiān)管骨干開(kāi)展駐點(diǎn)保障，全過(guò)程現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，及時(shí)指導(dǎo)規(guī)范餐飲服務(wù)操作行為。根據(jù)菜譜，對(duì)每餐次食品、食品原料進(jìn)行餐前采樣，及時(shí)排查食品安全隱患?；顒?dòng)舉辦后及時(shí)總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，檢視工作中存在的問(wèn)題，提煉好的經(jīng)驗(yàn)做法，形成規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、特色化的重大活動(dòng)保障制度。