中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（程龍杰 張科瓊 記者程家武）為進(jìn)一步規(guī)范全區(qū)重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理工作，田家庵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持預(yù)防為主、突出重點(diǎn)、規(guī)范管理，加強(qiáng)事前、事中、事后全過程監(jiān)管，切實(shí)保障重大活動(dòng)食品安全。

聚焦事前監(jiān)管，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)排查。壓緊壓實(shí)各方主體責(zé)任，與承擔(dān)重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)的單位簽訂食品安全責(zé)任承諾書，指導(dǎo)督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、入庫(kù)驗(yàn)收、索證索票、“日管控、周排查、月調(diào)度”、應(yīng)急處置等工作制度，規(guī)范餐飲服務(wù)操作流程，督促落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。組織召開調(diào)度會(huì)議，確定食品安全保障組成員名單，對(duì)餐飲單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改，并對(duì)照風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)再次“回頭看”，督促風(fēng)險(xiǎn)隱患整改到位，切實(shí)落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任。

聚焦事中監(jiān)管，強(qiáng)化駐點(diǎn)保障。采取駐點(diǎn)監(jiān)管方式，及時(shí)進(jìn)駐餐飲服務(wù)單位，對(duì)重大活動(dòng)期間食品安全實(shí)施全程監(jiān)督。明確環(huán)境清潔、設(shè)施設(shè)備管理、健康管理、原輔料管理、加工操作、清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)監(jiān)管環(huán)節(jié)，針對(duì)食品運(yùn)輸傳送設(shè)施設(shè)備清洗消毒是否規(guī)范、當(dāng)天提供的食品品種是否與審定的食譜相符、監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題是否已完成整改、食品制作加工過程中是否產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、餐飲單位及周邊食品安全是否開展檢查等方面增加檢查頻次，同步開展食品原材料快速檢測(cè)，根據(jù)監(jiān)督檢查情況、快檢情況、處理情況等如實(shí)記錄駐點(diǎn)工作日志，確保食品安全保障工作取得實(shí)效。

聚焦事后監(jiān)管，強(qiáng)化閉環(huán)管理。對(duì)照事前、事中檢查發(fā)現(xiàn)的問題，逐一整改復(fù)查，確保問題整改到位、風(fēng)險(xiǎn)隱患動(dòng)態(tài)清零。專項(xiàng)活動(dòng)結(jié)束后，由餐飲服務(wù)提供單位、食品安全保障組分別總結(jié)保障期間工作情況，研究分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患，形成事后評(píng)估表，評(píng)估內(nèi)容作為對(duì)餐飲單位調(diào)整監(jiān)管重點(diǎn)、優(yōu)化監(jiān)管方式的參考依據(jù)。今年以來，全區(qū)共開展重大活動(dòng)食品安全保障4次，出動(dòng)執(zhí)法人員70余人次，檢查餐飲服務(wù)提供單位30余家次，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患5處，均已整改完成；對(duì)25批次食品原材料進(jìn)行快速檢測(cè)，未發(fā)現(xiàn)不合格食品原材料。