中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（歐陽世濤 記者程家武）為切實(shí)保障全市各級(jí)各類學(xué)校食堂米、面、食用油、肉、蛋、奶等大宗食品質(zhì)量安全，近日，阜陽市市場(chǎng)監(jiān)管局將聯(lián)合市教育局在全市范圍內(nèi)開展學(xué)校食堂及校外供餐單位大宗食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作。

強(qiáng)化聯(lián)合檢查。學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身體健康和生命安全、關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定，大宗食品的安全是學(xué)校食品安全的重要基礎(chǔ)、是保障學(xué)校食品安全的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)、是防范學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要環(huán)節(jié)。市場(chǎng)監(jiān)管部門將聯(lián)合教育主管部門，強(qiáng)化專項(xiàng)檢查，切實(shí)開展好學(xué)校食堂及校外供餐單位大宗食品質(zhì)量安全排查工作，嚴(yán)守嚴(yán)控校園食品安全底線。

壓實(shí)工作責(zé)任。排查工作學(xué)校食堂由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)，學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)和校外供餐單位由主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，學(xué)校需將此項(xiàng)工作納入學(xué)校食品安全年度重點(diǎn)工作內(nèi)容，對(duì)排查發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的大宗食品及原料及時(shí)清庫清零；教育部門將加強(qiáng)對(duì)學(xué)校大宗食品采購(gòu)行為及招投標(biāo)工作的監(jiān)督管理，要督促學(xué)校在大宗食品采購(gòu)方面聽取家委會(huì)和學(xué)生代表意見；市場(chǎng)監(jiān)管部門將加大對(duì)學(xué)校食堂大宗食品的監(jiān)督檢查，有針對(duì)性地開展抽樣檢驗(yàn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法依規(guī)嚴(yán)厲查處。

嚴(yán)把排查重點(diǎn)。一是采購(gòu)管理：是否實(shí)行公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)制度，簽訂采購(gòu)合同，明確供貨者食品安全責(zé)任和義務(wù)；二是供貨商資質(zhì)：供貨商是否具備獨(dú)立法人資格，持有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品生產(chǎn)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等資質(zhì)且信譽(yù)良好；三是供應(yīng)商管理：是否建立大宗食品供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制；四是進(jìn)貨查驗(yàn)：是否建立食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)準(zhǔn)確記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的相關(guān)憑證；五是源頭管控：是否建立食品安全追溯體系，如實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，保證食品可追溯；六是貯存要求：貯存場(chǎng)所溫濕度、通風(fēng)設(shè)備、防鼠(蟲)措施等是否符合規(guī)范要求；是否遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理超過保質(zhì)期的大宗食品，防止腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的大宗食品流入餐桌；七是信息公示：是否在顯著位置公示大宗食品進(jìn)貨來源信息；八是制度落實(shí)：是否嚴(yán)格落實(shí)大宗食品采購(gòu)索證索票、臺(tái)賬登記等制度，是否對(duì)食堂從業(yè)人員開展大宗食品相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)考核，并將其納入“日管控、周排查、月調(diào)度”重要內(nèi)容。

下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門，將此項(xiàng)工作與正在開展的校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)、即將開展的春季開學(xué)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和校園食品安全跨縣互查整治有機(jī)結(jié)合，統(tǒng)籌安排，一體推進(jìn)，確保工作取得實(shí)效。