?近日，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《2019年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》，對(duì)全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行安排部署。《要點(diǎn)》明確以“抓住一條主線(xiàn)，落實(shí)兩方責(zé)任，深化三項(xiàng)改革，突出四個(gè)重點(diǎn)，推進(jìn)五項(xiàng)工作”為抓手，持續(xù)加大“放管服”改革力度，力爭(zhēng)在攻克難點(diǎn)上找突破，在創(chuàng)新方式上做文章，在提高效能上下功夫，在服務(wù)產(chǎn)業(yè)上有作為，不斷提高全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，努力為人民群眾飲食安全把好關(guān)。

一是抓住一條主線(xiàn)。緊緊抓住餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程這一條主線(xiàn)，探索建立長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制，保障餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程順利實(shí)施。

二是落實(shí)兩方責(zé)任。通過(guò)唱響自律歌，建立企業(yè)自查制度，嚴(yán)格追溯管理，強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生控制要求等措施，落實(shí)餐飲企業(yè)的主體責(zé)任。實(shí)行“網(wǎng)格化監(jiān)管、坐標(biāo)式定位、區(qū)域化定責(zé)”監(jiān)管措施，將日常監(jiān)管責(zé)任細(xì)化分解，落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任。

三是深化三項(xiàng)改革。深化經(jīng)營(yíng)許可改革創(chuàng)新，積極探索包容審慎的監(jiān)管方式，依法推進(jìn)“告知承諾制”，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管；深化規(guī)章制度健全完善，研究制定加強(qiáng)監(jiān)管、服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，促進(jìn)全省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展；深化“明廚亮灶”提檔升級(jí)，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，開(kāi)展“明廚亮灶”提升改造行動(dòng)。

四是突出四個(gè)重點(diǎn)。持續(xù)開(kāi)展“百家企業(yè)示范引領(lǐng)行動(dòng)”，采取樹(shù)立標(biāo)桿、參觀學(xué)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)復(fù)制、強(qiáng)點(diǎn)擴(kuò)面、分步實(shí)施的方式，在全省打造一批多層次、全方位、廣業(yè)態(tài)的餐飲食品安全示范企業(yè)，發(fā)揮好大型企業(yè)的示范引領(lǐng)作用；大力加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管，推廣應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+集體聚餐”管理模式，形成“事前有申報(bào)、過(guò)程有指導(dǎo)、事后可追溯”的農(nóng)村集體聚餐食品安全管理機(jī)制，倡導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任保險(xiǎn)；嚴(yán)格規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)行為，實(shí)施“以網(wǎng)管網(wǎng)”，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查和網(wǎng)上監(jiān)測(cè)，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施“后廚直播”；深入強(qiáng)化學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，持續(xù)強(qiáng)化學(xué)校校園及周邊食品安全工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的日常管理，嚴(yán)格管控關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大對(duì)校園及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各類(lèi)業(yè)態(tài)的日常監(jiān)管力度，嚴(yán)防發(fā)生學(xué)校食物中毒事件。

五是推進(jìn)五項(xiàng)工作。推進(jìn)小餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)范提升，依法登記備案，基本消除小餐飲無(wú)證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，鼓勵(lì)和引導(dǎo)小餐飲進(jìn)場(chǎng)入市集中經(jīng)營(yíng)，每個(gè)縣（區(qū)）至少建設(shè)一個(gè)小餐飲規(guī)范化市場(chǎng)（街、廣場(chǎng)）；推進(jìn)加大風(fēng)險(xiǎn)防控力度，堅(jiān)持“問(wèn)題導(dǎo)向、全面排查、靶向治理”的原則，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)；推進(jìn)提升重大活動(dòng)保障能力，著力構(gòu)建源頭管控、駐點(diǎn)監(jiān)督、市場(chǎng)整頓、技術(shù)支撐一體化的全鏈條大保障機(jī)制，確保文博會(huì)、藥博會(huì)、旅游節(jié)、蘭洽會(huì)等重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)圓滿(mǎn)完成；推進(jìn)開(kāi)展各類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)治理，開(kāi)展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)治理，開(kāi)展散裝白酒、自制藥酒清查治，推進(jìn)治理餐廚廢棄物無(wú)害化處置，持續(xù)做好餐飲具洗消保潔治理；推進(jìn)嚴(yán)查餐飲違法違規(guī)行為，建立聯(lián)動(dòng)聯(lián)查、行刑銜接工作機(jī)制，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣、摻雜使假、非法添加、超范圍超限量使用食品添加劑和購(gòu)買(mǎi)使用“地溝油”等違法行為。