中國食品安全網(wǎng)訊 （趙永恒 記者黃官國）肉制品作為餐桌食品重要組成部分，安全問題牽動百姓神經(jīng)。為百姓吃上“放心肉”，市場監(jiān)管總局在全國范圍部署開展嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動。為保障群眾舌尖安全，上海市松江區(qū)市場監(jiān)督管理局結合轄區(qū)實際，多措并舉深入推進肉類產(chǎn)品專項整治工作。

從“內”織密防護網(wǎng)壓實企業(yè)食品安全主體責任。松江區(qū)有50戶肉制品生產(chǎn)企業(yè)，其中46戶為熟肉制品、調理肉制品等高風險食品生產(chǎn)企業(yè)。面對肉制品生產(chǎn)企業(yè)小微型企業(yè)為主、食品安全管控能力參差不齊現(xiàn)狀，執(zhí)法人員根據(jù)企業(yè)特點，指導企業(yè)“量身定制”風險管控清單，幫助企業(yè)細致梳理肉制品生產(chǎn)過程中的薄弱環(huán)節(jié)。通過引導企業(yè)實施日管控、周排查、月調度“三步走”，指導企業(yè)落實食品安全責任、提升質量管控能力，實現(xiàn)從“內”精準識別風險、有效管控風險、徹底消除隱患的閉環(huán)管理。

從“外”筑牢監(jiān)管墻落實食品安全監(jiān)管“四個最嚴”。肉制品生產(chǎn)企業(yè)是否采購來源不明的肉類原料？是否按要求儲存運輸？是否落實生產(chǎn)過程控制？產(chǎn)品標簽標識是否符合相關規(guī)定？執(zhí)法人員嚴格按照《肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查操作指南》，對肉制品生產(chǎn)企業(yè)進行全鏈條、無死角監(jiān)督檢查，從原料采購的源頭到產(chǎn)品出廠的末端，確保每一環(huán)節(jié)都符合規(guī)范。截至目前，共檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)45戶次，發(fā)現(xiàn)問題42個，均已完成整改。通過嚴格監(jiān)管從“外”震懾，倒逼企業(yè)守法經(jīng)營，維護轄區(qū)肉制品質量安全。

從“底”根植成長力切實激發(fā)企業(yè)發(fā)展內生動力。在“內”“外”兼修的同時，注重培育企業(yè)的“原生成長力”，該局搭建“大企帶小企”成長平臺，引導大小企業(yè)互助共建，為小微企業(yè)發(fā)展開辟更廣闊空間。通過共享管理經(jīng)驗、企業(yè)組建項目組、第三方安全評估助力等多元化手段，為小微企業(yè)量身打造“成長套餐”，從“底”激發(fā)小微企業(yè)自我提升的內生動力。“大企帶小企這個平臺真的對上企業(yè)發(fā)展的‘胃口’，大企業(yè)的分享為我們提供了寶貴的經(jīng)驗，推行5S管理極大提升了工作效率?！蹦承⌒腿庵破飞a(chǎn)企業(yè)如是感慨。

持續(xù)推動專項行動

下一步，松江區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)深入開展肉類產(chǎn)品專項整治行動，構建肉制品安全監(jiān)管長效機制，進而維護肉類市場健康發(fā)展和群眾飲食安全。