重慶市南岸區(qū)南山街道市場(chǎng)監(jiān)管所：全力保障越南青年來(lái)華研學(xué)團(tuán)餐飲安全 筑牢食品安全線

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳新）近日，一批來(lái)自越南的青年抵達(dá)重慶開展研學(xué)交流活動(dòng)，近距離感受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代發(fā)展活力。為讓異國(guó)學(xué)子吃得安心、學(xué)得舒心、游得開心，重慶市南岸區(qū)南山街道市場(chǎng)監(jiān)管所提前謀劃、精準(zhǔn)發(fā)力，以全鏈條、精細(xì)化監(jiān)管舉措，為研學(xué)團(tuán)食品安全保駕護(hù)航，用實(shí)際行動(dòng)彰顯責(zé)任與溫度。

精準(zhǔn)對(duì)接，提升安全意識(shí)。接到研學(xué)活動(dòng)保障需求后，該所高度重視，第一時(shí)間明確專人與轄區(qū)內(nèi)用餐接待單位南山鮮龍井火鍋溝通對(duì)接。針對(duì)研學(xué)團(tuán)的飲食習(xí)俗和用餐特點(diǎn)，對(duì)菜單進(jìn)行審核，建議餐飲單位在保持菜品特色的同時(shí)，確保食材搭配兼顧營(yíng)養(yǎng)與適口性；對(duì)易發(fā)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)的菜品制作過(guò)程給予重點(diǎn)指導(dǎo)，提醒接待單位在就餐區(qū)醒目位置用多種語(yǔ)言做好“生食煮透”等提示；執(zhí)法人員還向餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)和跨境研學(xué)接待注意事項(xiàng)，強(qiáng)化其食品安全主體責(zé)任意識(shí)。

聚焦重點(diǎn)，嚴(yán)格環(huán)節(jié)管控。在前期排查階段，執(zhí)法人員秉持“零容忍”的態(tài)度，對(duì)南山鮮龍井火鍋開展“全覆蓋、無(wú)死角”檢查。聚焦餐飲單位資質(zhì)、食材采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存條件、菜品安全、加工操作、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，仔細(xì)核查供貨商資質(zhì)、食品原料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)存溫度、后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐廚廢棄物處理等情況，嚴(yán)厲杜絕過(guò)期變質(zhì)、來(lái)源不明、感官性狀異常的食品及原料流入餐桌，嚴(yán)防因餐飲具不潔、交叉污染引發(fā)食源性疾病。

動(dòng)態(tài)巡查，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控。研學(xué)活動(dòng)期間，該所實(shí)行“定點(diǎn)監(jiān)管+動(dòng)態(tài)巡查”模式，安排專人重點(diǎn)關(guān)注就餐單位情況；及時(shí)了解學(xué)子飲食反饋，根據(jù)實(shí)際需求調(diào)整監(jiān)管重點(diǎn)；暢通突發(fā)事件溝通渠道，讓保障工作更具針對(duì)性和實(shí)效性。

下一步，該所將以此次保障工作為契機(jī)，持續(xù)深化食品安全監(jiān)管工作，不斷提升轄區(qū)內(nèi)跨境研學(xué)、大型活動(dòng)等場(chǎng)景的食品安全保障能力，助力營(yíng)造安全、放心、和諧的消費(fèi)環(huán)境。