紅燒雞腿套餐小份飯、魚香肉絲套餐小份飯、雪菜黃魚套餐小份飯……9月開學以來，浙江大學后勤集團在外賣選餐方面有了新變化，在微信訂餐端增加了“小份飯”選擇，方便師生按需取用。

“以前盒飯都是二兩，對我們胃口小的女生來說，心有余而力不足?，F(xiàn)在的小份飯，剛好合我的飯量?！苯?jīng)常在微信端訂餐的一位大二女同學說。

一直以來，浙大將“綠色”作為食堂運營的核心理念，在飲食中心成立了菜肴研發(fā)團隊，利用大數(shù)據(jù)、消費研究等方式，深入研究就餐群體的口味需求與消費偏好，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結構與品質(zhì)，研發(fā)新式菜品，讓菜肴入盤更入胃。

為推進“節(jié)約型食堂”建設，浙大后勤集團與浙江校聯(lián)信息技術有限公司合作，于2018年率先在玉泉校區(qū)二食堂推出集人臉識別、自動稱重計價、無感支付和營養(yǎng)分析等于一體的食堂管理系統(tǒng)，通過技術應用創(chuàng)新食堂業(yè)態(tài)，提升消費體驗，傳遞“節(jié)約”“光盤”等理念。

在現(xiàn)場，這套智慧系統(tǒng)能精準記錄用餐者食物的卡路里，師生們?nèi)〔屯戤吅?，手機上馬上收到關于本餐的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的比例分析，提醒用餐者攝入平衡?！懊咳∫粋€菜還會實時顯示取菜重量與價格，這樣的方法能幫助我們合理控制消費支出?！币晃徽谟貌偷睦蠋熣f。

“實行按重量計價改變了傳統(tǒng)的‘按份出售’方式，就餐師生可以合理適量地選擇菜品，進行多樣菜品的選擇搭配”，浙大后勤集團總經(jīng)理林旭昌介紹，兩年來的實踐表明，推廣這種新模式，就餐者的光盤率明顯提升，剩余量明顯下降，餐廚垃圾可減少一半以上。

他介紹，接下來浙大還將通過中央廚房建立食材集中加工流水線，通過實施標準操作和機器代人等措施，提高食材利用率，減少分散加工帶來的損耗與浪費。（陸健 嚴紅楓 吳雅蘭）