中國食品安全報訊 （記者張永紅） 為確保學校食堂學生就餐安全，進一步提高學校食堂食品安全管理水平，深圳市龍華區(qū)委、區(qū)政府于2020年開展了學校食堂質(zhì)量提升專項行動。截至目前，全區(qū)新增量化A級學校食堂90家，民辦學校食堂A級數(shù)量超過150家，提A率高達65.6%，公辦學校食堂70家全部提A，達標率100%，已超額完成2020年度重點考核指標。

據(jù)了解，今年以來龍華區(qū)民轉(zhuǎn)公學校增至37家。針對民辦學校食堂普遍硬件設(shè)施條件老舊、食堂管理人員專業(yè)性差等問題，龍華區(qū)市場監(jiān)管局采取“管服聯(lián)動、雙管齊下”的措施，廣泛開展餐飲違法記分宣傳動員，動員廣大學校主動適應“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管形勢下的要求，以提升A級食堂為契機，夯實內(nèi)部管理和食品安全主體責任。龍華區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局多次召開民轉(zhuǎn)公政策宣講和食品安全管理培訓，分享校園食品安全風險案例，督促學校加強軟硬件建設(shè)投入，迅速落實整改。

導入項目管理方法體系，加強學校提A工作的范圍、進度、質(zhì)量、人力資源和溝通管理，積極發(fā)揮主管和監(jiān)管的行政指導作用，敦促各學校負責人提高思想認識，明確和優(yōu)化任務(wù)范圍，分類分批處置促進任務(wù)漸進明細，利用暑假、小長假時間，抓緊完善布局流程和設(shè)備設(shè)施等硬件整改。明確驗收質(zhì)量標準和依據(jù)，聘請專業(yè)第三方從設(shè)計圖紙開始至裝修完成，全面指導服務(wù)，并對硬件改造后的證照許可、檔案管理、操作規(guī)范、后廚管理等問題進行專業(yè)指導。

據(jù)龍華區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)人員介紹，為了切實抓實落地，精準達標，食品科派出業(yè)務(wù)骨干督導各所強力推進學校食堂提A進度，請第三方機構(gòu)實施指導和整改；建立各所轄區(qū)提A專人聯(lián)絡(luò)機制，科所聯(lián)動到學校后廚開展督導檢查，實施科室抽查、監(jiān)管所巡查、第三方檢查、學校自查的“四查”機制，定期開展工作指導，督促學校按期整改?！耙詷藴蕿閷颉?，圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對場所環(huán)境、“明廚亮灶”、原料的索證索票、餐具消毒、配餐分餐、人員健康、留樣管理、倉庫儲存等內(nèi)容開展檢查。