“老字號糕點”熱銷靠的是啥——走進河北文安縣蘇橋鎮(zhèn)狄家傳統(tǒng)糕點店

“微信收款102元”“支付寶收款146元”……3月16日上午，文安縣蘇橋鎮(zhèn)的狄家傳統(tǒng)糕點店內(nèi)，空氣里彌漫著糕點的香味，收款提示音響個不停，生意甚是火爆。

貨架上滿滿當當，“一品燒餅”、玫瑰酥、奶黃流心月餅等幾十個品種整齊擺放，柜員正在用油紙、紙繩為顧客購買的點心精心打包。這種金字塔形的經(jīng)典式包裝既環(huán)保又復古，很有老時光的感覺。

“吃的不僅是‘狄家糕點’，還是情懷和老味道?！闭诘昀锶「恻c的蘇橋鎮(zhèn)居民林潔是這里的老客戶，每周都過來買幾次?！敖裉煳屹I了5盒‘一品燒餅’，準備送給外地的親戚，讓他們也嘗嘗燕趙老字號的味道?！?/p>

“咱們這‘一品燒餅’的做法很講究。”在店后的廚房內(nèi)，“狄家糕點”第五代傳承人狄松濤一邊忙著制作這款暢銷的特色糕點，一邊樂呵呵地和記者交談。

以油酥和面，搟成厚薄均勻的圓片，包入棗泥餡料，滾圓后再裹上芝麻?！懊鎴F的硬度、餡料的甜度、個頭的大小，都要嚴格把控、精細操作?！钡宜蓾榻B。

封箱烤制20分鐘，火候講究文、穩(wěn)?！斑@樣出爐的‘一品燒餅’，外皮酥脆，口感香甜，能吃出芝麻的清香與紅棗的甜香，回味無窮?！钡宜蓾f。

“狄家糕點”始創(chuàng)于1886年。糕點主要分為油炸類、烘烤類和蒸類，僅油炸類就有20多個品種。2019年，“狄家糕點”入選“燕趙老字號”。

對于蘇橋鎮(zhèn)的父老鄉(xiāng)親，“狄家糕點”不僅是一種食品，更是一份情感的寄托。

時光回溯，蘇橋鎮(zhèn)有一年糧食歉收，到處鬧饑荒。眼看就到中秋節(jié)，但連肚子都填不飽的人們，哪買得起白面做的月餅。當時“狄家糕點”掌柜的狄宗信用小米磨面做成月餅，并低價出售，這樣既能讓人們中秋節(jié)吃上月餅，又不用花太多錢。

如今，憑借獨特的創(chuàng)意和滿滿的人情味，“狄家糕點”再次贏得好口碑。近年來，狄家傳統(tǒng)糕點店淘汰了一部分外形好看但不夠美味的糕點，制作出玫瑰酥等新式糕點，頗受市場歡迎?！敖衲甏汗?jié)期間，我們加班加點制作糕點，不到一個月就銷售了6000多盒?！钡宜蓾f。

歷經(jīng)百余年傳承，“狄家糕點”品質(zhì)始終如一?！拔覀冎谱鞲恻c用的餡料，棗、山楂等都來自自家承包的果園?！钡宜蓾f，為了品質(zhì)，無論原料價格如何波動，堅持選用上乘原料。

此外，“狄家糕點”采用的是前店后廠的模式?！斑@類糕點不適宜大規(guī)模生產(chǎn)和長距離運輸，這樣會損壞口感，以犧牲品質(zhì)為代價來增加收益，這樣的事我們不做?！钡宜蓾f。

“來7盒糕點，不重樣！”當天，要出遠門的蘇橋鎮(zhèn)居民王友平說，“我們從小吃著這種味道的糕點長大，到這兒來買糕點已經(jīng)成為一種情懷。這味道，舍不下，更離不開！”（劉杰）