“微信收款102元”“支付寶收款146元”……3月16日上午，文安縣蘇橋鎮(zhèn)的狄家傳統(tǒng)糕點(diǎn)店內(nèi)，空氣里彌漫著糕點(diǎn)的香味，收款提示音響個(gè)不停，生意甚是火爆。

貨架上滿滿當(dāng)當(dāng)，“一品燒餅”、玫瑰酥、奶黃流心月餅等幾十個(gè)品種整齊擺放，柜員正在用油紙、紙繩為顧客購(gòu)買的點(diǎn)心精心打包。這種金字塔形的經(jīng)典式包裝既環(huán)保又復(fù)古，很有老時(shí)光的感覺(jué)。

“吃的不僅是‘狄家糕點(diǎn)’，還是情懷和老味道?！闭诘昀锶「恻c(diǎn)的蘇橋鎮(zhèn)居民林潔是這里的老客戶，每周都過(guò)來(lái)買幾次。“今天我買了5盒‘一品燒餅’，準(zhǔn)備送給外地的親戚，讓他們也嘗嘗燕趙老字號(hào)的味道?！?/p>

“咱們這‘一品燒餅’的做法很講究?！痹诘旰蟮膹N房?jī)?nèi)，“狄家糕點(diǎn)”第五代傳承人狄松濤一邊忙著制作這款暢銷的特色糕點(diǎn)，一邊樂(lè)呵呵地和記者交談。

以油酥和面，搟成厚薄均勻的圓片，包入棗泥餡料，滾圓后再裹上芝麻粒……“面團(tuán)的硬度、餡料的甜度、個(gè)頭的大小，都要嚴(yán)格把控、精細(xì)操作?！钡宜蓾榻B。

封箱烤制20分鐘，火候講究文、穩(wěn)?！斑@樣出爐的‘一品燒餅’，外皮酥脆，口感香甜，能吃出芝麻的清香與紅棗的甜香，回味無(wú)窮?！钡宜蓾f(shuō)。

“狄家糕點(diǎn)”始創(chuàng)于1886年。糕點(diǎn)主要分為油炸類、烘烤類和蒸類，僅油炸類就有20多個(gè)品種。2019年，“狄家糕點(diǎn)”入選“燕趙老字號(hào)”。

對(duì)于蘇橋鎮(zhèn)的父老鄉(xiāng)親，“狄家糕點(diǎn)”不僅是一種食品，更是一份情感的寄托。

時(shí)光回溯，蘇橋鎮(zhèn)有一年糧食歉收，到處鬧饑荒。眼看就到中秋節(jié)，但連肚子都填不飽的人們，哪買得起白面做的月餅。當(dāng)時(shí)“狄家糕點(diǎn)”掌柜的狄宗信用小米磨面做成月餅，并低價(jià)出售，這樣既能讓人們中秋節(jié)吃上月餅，又不用花太多錢。

如今，憑借獨(dú)特的創(chuàng)意和滿滿的人情味，“狄家糕點(diǎn)”再次贏得好口碑。近年來(lái)，狄家傳統(tǒng)糕點(diǎn)店淘汰了一部分外形好看但不夠美味的糕點(diǎn)，制作出玫瑰酥等新式糕點(diǎn)，頗受市場(chǎng)歡迎。“今年春節(jié)期間，我們加班加點(diǎn)制作糕點(diǎn)，不到一個(gè)月就銷售了6000多盒?！钡宜蓾f(shuō)。

歷經(jīng)百余年傳承，“狄家糕點(diǎn)”品質(zhì)始終如一。“我們制作糕點(diǎn)用的餡料，棗、山楂等都來(lái)自自家承包的果園?！钡宜蓾f(shuō)，為了品質(zhì)，無(wú)論原料價(jià)格如何波動(dòng)，堅(jiān)持選用上乘原料。

此外，“狄家糕點(diǎn)”采用的是前店后廠的模式。“這類糕點(diǎn)不適宜大規(guī)模生產(chǎn)和長(zhǎng)距離運(yùn)輸，這樣會(huì)損壞口感，以犧牲品質(zhì)為代價(jià)來(lái)增加收益，這樣的事我們不做?！钡宜蓾f(shuō)。

“來(lái)7盒糕點(diǎn)，不重樣！”當(dāng)天，要出遠(yuǎn)門的蘇橋鎮(zhèn)居民王友平說(shuō)，“我們從小吃著這種味道的糕點(diǎn)長(zhǎng)大，到這兒來(lái)買糕點(diǎn)已經(jīng)成為一種情懷。這味道，舍不下，更離不開(kāi)！”（劉杰）