中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（馮文亮）“民以食為天，食以安為先”，食品安全關(guān)系著每一位民眾的身體健康和生活質(zhì)量。在守護(hù)人民群眾舌尖上的安全這場(chǎng)持久戰(zhàn)中，甘肅平?jīng)鍪幸浴凹t黑榜”為有力抓手，走出了一條頗具成效的監(jiān)管之路，持續(xù)為市民的飲食安全保駕護(hù)航。

平?jīng)鍪型菩械氖称钒踩凹t黑榜”制度，是一種創(chuàng)新且直觀的監(jiān)管舉措。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅在崆峒區(qū)，2024年1月就累計(jì)開(kāi)展餐飲服務(wù)單位食品安全知識(shí)培訓(xùn)90余場(chǎng)次，培訓(xùn)從業(yè)人員2.6萬(wàn)余人次；同年11月，在餐飲業(yè)質(zhì)量安全專項(xiàng)整治提升行動(dòng)中，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員1462人次，檢查餐飲服務(wù)單位917戶次等。這些數(shù)據(jù)背后，是平?jīng)鍪袑?duì)食品安全監(jiān)管的高度重視與大力投入，而“紅黑榜”正是在這樣扎實(shí)的監(jiān)管基礎(chǔ)上發(fā)揮著重要作用。

紅榜：樹(shù)立標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展

紅榜的存在，猶如一盞明燈，為餐飲服務(wù)單位照亮了前行的方向。那些登上紅榜的商家，如平?jīng)鍪谐缧趴h貝克堡快餐店，證照齊全，后廚衛(wèi)生干凈整潔，用具擺放井然有序，文明餐桌措施落實(shí)到位；還有靜寧縣錫航酒店餐飲管理有限公司，管理制度完善，責(zé)任明確，操作規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)。這些優(yōu)秀的餐飲單位，以實(shí)際行動(dòng)詮釋了食品安全的高標(biāo)準(zhǔn)，它們不僅贏得了消費(fèi)者的信任與贊譽(yù)，更為同行們樹(shù)立了可學(xué)習(xí)、可借鑒的標(biāo)桿。

當(dāng)其他餐飲服務(wù)單位看到紅榜上的佼佼者時(shí)，自然會(huì)受到激勵(lì)，進(jìn)而積極改進(jìn)自身管理，努力提升食品安全水平。這種良性的競(jìng)爭(zhēng)氛圍，有力地推動(dòng)了整個(gè)餐飲行業(yè)朝著更加規(guī)范、更加健康的方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，崆峒區(qū)近年來(lái)規(guī)范提升小餐飲店達(dá)1755戶，這其中少不了紅榜榜樣力量的帶動(dòng)。

黑榜：敲響警鐘，督促整改保障安全

與紅榜相對(duì)應(yīng)的黑榜，則像是一記警鐘，時(shí)刻提醒著那些存在食品安全問(wèn)題的餐飲單位。像崇信縣楊小感麻辣燙店，食品安全管理制度不完善，環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，原料用具擺放混亂無(wú)序；靜寧縣七姑娘麻辣燙店，后廚環(huán)境惡劣，餐用具清洗不徹底等。這些被曝光在黑榜上的問(wèn)題，無(wú)一不是在警示著相關(guān)餐飲單位，食品安全容不得半點(diǎn)馬虎。

黑榜的公布，讓這些存在問(wèn)題的餐飲單位不得不正視自身的不足，及時(shí)進(jìn)行整改。同時(shí)，也讓消費(fèi)者清晰地了解到哪些地方存在食品安全隱患，從而能夠在選擇就餐場(chǎng)所時(shí)做出更為明智、安全的決策。例如，崆峒區(qū)在2024年11月的餐飲業(yè)質(zhì)量安全專項(xiàng)整治提升行動(dòng)中，排查出風(fēng)險(xiǎn)隱患68條，下發(fā)責(zé)令整改通知書(shū)8份，立案查處2起，罰款1.1萬(wàn)元，其中不少問(wèn)題就是通過(guò)黑榜曝光后得以重點(diǎn)整治的。

社會(huì)共治：凝聚各方力量，共筑安全格局

平?jīng)鍪械摹凹t黑榜”制度，不僅僅是對(duì)餐飲單位的簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)，更是在構(gòu)建一種社會(huì)共治的食品安全格局。一方面，消費(fèi)者可以依據(jù)“紅黑榜”輕松地選擇就餐場(chǎng)所，這對(duì)餐飲單位形成了強(qiáng)大的社會(huì)監(jiān)督壓力。消費(fèi)者的每一次選擇，都是對(duì)食品安全的一次投票，促使餐飲單位更加注重自身的食品安全狀況。

另一方面，這一制度也極大地鼓勵(lì)了公眾積極參與食品安全監(jiān)督。當(dāng)市民們發(fā)現(xiàn)身邊的餐飲單位存在食品安全問(wèn)題時(shí)，會(huì)更愿意及時(shí)向相關(guān)部門(mén)舉報(bào)。據(jù)了解，崆峒區(qū)在校園食品安全守護(hù)行動(dòng)中，累計(jì)檢查校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)店1330戶次，檢查覆蓋率100％，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患800余條，立案查處11起，罰款16.5732萬(wàn)元，其中不乏公眾舉報(bào)提供線索的情況。如此一來(lái)，食品安全監(jiān)管不再僅僅依靠政府部門(mén)的單打獨(dú)斗，而是形成了全社會(huì)共同參與、共同治理的良好局面。

總之，甘肅平?jīng)鍪幸浴凹t黑榜”為抓手的食品安全監(jiān)管模式，是一項(xiàng)值得肯定和推廣的創(chuàng)新舉措。它通過(guò)樹(shù)立正反兩方面的典型，既激勵(lì)了餐飲行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，又督促了問(wèn)題單位的整改落實(shí)，同時(shí)還凝聚了全社會(huì)的力量共同守護(hù)舌尖上的安全。相信在未來(lái)，平?jīng)鍪袑⒗^續(xù)完善和深化這一制度，讓人民群眾能夠更加放心地享受美食，持續(xù)提升舌尖上的安全保障水平。