這兩年，運河畔的大兜路，刮起一陣“杭兒風”，這陣風吹到了年輕人的身上——素食料理成了運河邊“新頂流”！不少人專程趕來，只為體驗一場舌尖上的“修行”。

悠悠大運河穿城而過，在運河大關(guān)橋至江漲橋一段東岸，古老的大兜路蜿蜒其中。這里曾是杭州有名的魚米交易地，如今則是一條集遺產(chǎn)保護、文化休閑于一體的歷史精品街區(qū)。

除了清風拂面適合漫步，這兩年大兜路又形成了獨家特色。幾百米的路上，陸續(xù)開出近10家素食餐廳，成為了杭州有名的“素食根據(jù)地”，引得年輕人紛至沓來。

造型越來越“卷”，拼口味也拼顏值！

年輕人已成素食餐廳主力

大兜路上的素食餐廳盛行，和很多人的刻板印象不同，如今素食早已不是老年人專屬。中午12點左右，幾家餐廳迎來就餐高峰，放眼望去年輕人的比例大約在5成。

對于這些年用戶群體的變化，其中一家餐廳負責人許小愛看得很清楚。“我們每年都要做統(tǒng)計，這幾年老人客戶群體的體量基本穩(wěn)定，但年輕人明顯增多?！?/p>

26歲的小蔡姑娘就是其中之一。她就在附近一家單位上班，這次是由同事推薦來的，之前從沒吃過這種形式的素食?！耙粊硎菆D個新鮮想打個卡，二來素食本身也健康，還能順便去去油?！痹谀贻p人群體里，這樣的想法占到了大多數(shù)。

年輕人增多的另一個重要原因，是現(xiàn)在的素食的確很“吸睛”。在取餐區(qū)轉(zhuǎn)一圈就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的素食行業(yè)，顯然要比以往“卷”得多。菜品琳瑯滿目，式樣各異，像素三文魚、素鮑魚等，不光造型神似，連口感都相當接近原菜，讓不少食客頗為驚艷。

“像這個素三文魚真的很有創(chuàng)意，我咬下去真有那種‘油脂感’，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是魔芋做的。”小蔡說。

對于素食的風靡，店家們并不意外。一方面，食材越來越考究，顧客的體驗感在不斷上升；另一方面，年輕人的養(yǎng)生意識提前“覺醒”，在快節(jié)奏生活模式下，適當吃素的確對健康有益。

“這七八年的變化，太快了”

運河邊精彩升級，更多人有了駐足理由

今年接手素食自助餐廳，許小愛真正成為了“大運河的鄰居”。走得更近之后，她也自然對運河有了不一樣的感受。

一天的忙碌過后，她現(xiàn)在會選擇到河邊走走。微風拂面，楊柳起舞，整個人一下就有了安逸的感覺?！拔矣X得住在這附近的人，真的很幸福。每天飯后在河邊散散步，心情都會好很多?！?/p>

除此之外，如今整個大兜路歷史街區(qū)里，遍布著素食館、咖啡店、茶館，還有露天攤位等，都各有特色，它們讓偌大的街區(qū)元素豐富多彩，也讓漫步運河邊的游客有了更多駐足選擇。

在商家和游客看來，街區(qū)里的每種業(yè)態(tài)，都有它自己的亮點，結(jié)合在一起就產(chǎn)生了很好的化學(xué)反應(yīng)。比如年輕人更喜歡逛逛露天小攤位，在咖啡館小憩，中老年人則更喜歡在河邊散步，或是在茶室敘舊，不同年齡段的人都能在這里找到落腳點。

“就這七八年里，運河邊變化真的很大，完全不一樣了?！痹S小愛說。以前在她印象里，提到運河第一個反應(yīng)的就是武林門碼頭，但現(xiàn)在有了更多能吸引游客的理由。

平常在店里的時候，許小愛就發(fā)現(xiàn)，很多外地游客會選擇運河-西湖的游玩路線，“他們會先在這邊玩一圈，吃個素食，再轉(zhuǎn)場去西湖邊?！笨吹贸鰜?，大運河在游客心目中的分量是越來越重。

東北老兩口，“反特種兵”式慢游杭州

老少咸宜， 是如今大運河的“格局”

如今喜歡逛運河的人確實更多了。大兜路兩側(cè)綠樹成蔭，旁邊就是綿長的運河，夏天走起來格外涼快舒爽。

中飯過后，82歲的劉大伯和老伴張阿姨，就沿著大兜路開始慢慢散步。兩位老人來自黑龍江，最近正在杭州進行“深度游”。

當下，很多年輕人熱衷“特種兵式”打卡，在短時間內(nèi)連續(xù)游覽多個景點。而老兩口則選擇了“反特種兵”式旅行，他們來杭州已經(jīng)2個月，一天只玩一個景點。

“咱倆年紀大了，比不了年輕人，要是跟團游體力各方面都跟不上，這樣慢節(jié)奏的最適合?！睆埌⒁陶f，他們每到一個景點都是慢悠悠地走，把角角落落都逛一圈，充分感受風土人情。

而閑適悠長的運河，剛好很符合老兩口的節(jié)奏。他們沿著大兜路緩緩向北，感受運河兩岸風光。整個歷史街區(qū)內(nèi)還有許多巷弄，如沙河弄、仁和倉街、香積寺巷等。每一個拐角，都有它的故事。

雖然是第一次來運河邊，但學(xué)識淵博的劉大伯卻對運河歷史如數(shù)家珍，“大運河歷史可長著呢，當時海上絲綢之路的時候，這兒就很熱鬧了，后來好幾位皇帝都來過?！?/p>

才走了一小段路，老人家便對這里心生好感?！奥飞咸貏e干凈，基本沒有垃圾。而且有風吹著，走著也不熱，”張阿姨說。

老兩口漫步的當口，幾個年輕人也來到街上，商量著選擇一家咖啡店喝個下午茶。老少擦肩而過，彼此都在享受各自的生活。

如今的運河兩岸，既讓老年人有一方閑適之地，也讓年輕人有駐足的理由。兼收并蓄，是大運河的性格，也是杭州的性格。