寒露已至 這些美食讓你暖胃暖心

露從今夜白，秋風(fēng)至此涼。剛結(jié)束小長假，轉(zhuǎn)眼已至寒露。

寒露是深秋的節(jié)令，也是涼爽向寒冷的轉(zhuǎn)折。秋深露重，除了添衣保暖，來一份溫暖的吃食也是極好的。今天正值寒露節(jié)氣，深秋的美食就開始“斗陣”了，小編就給大家分享幾道適合寒露時節(jié)的美食，讓你暖胃暖心。

餐前湯 魚湯 老鴨湯

秋天與冬天，堪稱食魚的最佳季節(jié)。秋天的魚肥厚，味道鮮美；冬天的魚腥味較淡，并且可以“熱”料理。美食達人阿曦說，除了入秋后魚開始積攢脂肪好過冬因而更加肥美外，一些在這個季節(jié)產(chǎn)卵的魚也會特別好吃，比如鯽魚。

民間有“冬鯽夏鯉”的說法。在寒冷的冬季，生活在水中的鯽魚，特別是一些即將產(chǎn)卵的鯽魚，正是一年中最好吃的，不僅肥美而且多籽，味道尤其鮮美。

草魚也是這個季節(jié)正當(dāng)食的魚類。草魚是非常常見的魚類，餐桌上很容易見到，水煮活魚就多用草魚，雖然普通，卻有暖胃、平肝祛風(fēng)的功效，屬于便宜有益的食物。草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效；草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

在寒露時節(jié)，最值得品嘗的美食無疑是銀杏果，也就是白果。秋日宜多飲用白果煲的湯水，因為其有定咳喘、降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用。加上枝竹、冬瓜、老鴨一起煲湯，還能潤肺養(yǎng)陰。

主菜 板栗燜雞 海蠣煎

秋風(fēng)起，板栗熟，加上鮮嫩的土雞，燜出一鍋板栗雞。出鍋時色澤油潤，入口后雞酥栗糯，汁濃味香。來一大勺淋在米飯上一起吃，口口香甜，如同咀嚼著金秋的爛漫。

寒露之后到來年二月，正是海蠣濃郁肥美的時候。

從秋季開始，海蠣就會在體內(nèi)存儲多糖物質(zhì)，比起夏天繁殖季節(jié)，秋冬的海蠣味道更加鮮美，還帶有甘甜味。

海蠣煎算是海蠣菜中名氣最大的，將海蠣倒入油鍋，把雞蛋打入鍋內(nèi)翻炒，與海蠣攪拌在一起，加入蔥花及所需的調(diào)味品。起鍋后，加入少許蘿卜絲、一勺甜辣醬，一顆顆胖嘟嘟的海蠣與香噴噴的雞蛋混合，看起來很是美味。海蠣煎在潮汕等地則各有變化。潮汕以及福建云霄則是吃蠔烙，要蘸魚露食用。此外，海蠣抱蛋、海蠣豆腐湯、福清的海蠣餅，還有在夜宵攤很流行的炭烤生蠔，都是與海蠣有關(guān)的至上美味。

荷蓮一身寶，秋藕最滋補。秋令時節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時。此時天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺；把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能。和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。為防止蓮藕在烹飪時變黑，可在沸水中將蓮藕汆湯一會兒，也可以放在稀醋水或檸檬水中浸泡后撈起，可使其保持潔白水嫩不變色。

主食 百合玉竹粥

寒露過后，氣溫逐漸降低，宜多吃百合等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食物，而喝熱藥粥是不錯的選擇。

先將百合洗凈，撕成瓣狀，玉竹切成lcm段，大米淘洗干凈。把百合、玉竹放入鍋內(nèi)，加入大米及水適量，先用大火燒沸，再用小火煮45分鐘即成。

點心 春卷 水果

在民間，有著“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。芝麻的鈣、鐵含量很高：鈣含量是牛奶的5倍，鐵含量是豬肝的6倍。不僅營養(yǎng)價值高，還助消化、健脾胃，很適合寒露時節(jié)多吃。

芝麻分為黑、白兩種，二者都可以作為糕點、燒餅、元宵等美食的裝飾和餡料。一般來說，食用以白芝麻為好，養(yǎng)生小點心以黑芝麻為好。

高麗菜，學(xué)名結(jié)球甘藍，它的俗名——包菜，大家都很熟悉。

包菜栽種于初秋，盛產(chǎn)于深秋，寒露時節(jié)正是其大量收成的時候。在寒冷氣候中成長的包菜，口感脆甜，并富含維生素B族，以及維生素C、維生素K、鈣、磷、膳食纖維等營養(yǎng)素。

包菜和其他蔬菜的最大不同就在于經(jīng)過蒸、煮、炒之后仍保有其清脆的好口感。因此，在閩南包菜常常切絲后，與豆芽、香干、韭菜、肉絲、海蠣同炒，用來包春卷吃。

秋冬季節(jié)正適合吃藕，再搭配紅棗，蓮藕紅棗湯味道清爽鮮甜，既能美容養(yǎng)顏，還能健脾益胃、補氣養(yǎng)血。

進入秋季，時令果蔬眾多，石榴和桑葚都是秋季當(dāng)季的水果，抗氧化作用強。注意補充水分，要多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子等。小白菜和花椰菜也是經(jīng)常出現(xiàn)在我們飯桌上的蔬菜。（張美娟）