水牛奶如何突圍

這兩年，廣西水牛奶因?yàn)榇钌喜栾嫷目燔?，不斷在社交媒體上嶄露頭角，但仍有很多消費(fèi)者不知道什么是水牛奶。如何讓全國公眾認(rèn)識(shí)廣西水牛奶？如何提高品牌競(jìng)爭力？這也成了與會(huì)嘉賓熱議的話題。

靈山水牛奶龍頭企業(yè)、廣西百菲乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理韋劍歡說，牛奶的營養(yǎng)成分高，但由于公眾對(duì)水牛奶的認(rèn)知很少，產(chǎn)品市場(chǎng)知曉度不高。他舉了一個(gè)例子，2017年，百菲開拓華東市場(chǎng)，在銷售過程中遇到消費(fèi)者的疑惑：“水牛奶和普通牛奶有什么不同？”然而，通過一對(duì)一的解釋似乎效果不好。后來，公司決定將原來包裝上的“水牛奶”改成“水牛純奶”，年銷量就一下從最初的幾百萬元上升到如今的3億元。

廣西壯牛水牛乳業(yè)有限責(zé)任公司董事長農(nóng)天懂認(rèn)為，擺在廣西乳業(yè)面前一個(gè)很現(xiàn)實(shí)，也是最基礎(chǔ)的問題，就是如何定位水牛奶。

皇氏集團(tuán)股份有限公司市場(chǎng)經(jīng)理尹琪認(rèn)為，品牌的基礎(chǔ)首先是讓公眾知曉產(chǎn)品，然后才是認(rèn)同產(chǎn)品。

廣西合浦南國乳業(yè)公限公司經(jīng)理陳詩俊提出抱團(tuán)取暖的建議，他說廣西發(fā)展水牛奶產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，各大乳制品企業(yè)應(yīng)齊心聚力突出水牛奶的特點(diǎn)，強(qiáng)化營養(yǎng)價(jià)值、獨(dú)特口感等，讓廣西水牛奶叫響全國。

與會(huì)嘉賓普遍認(rèn)為，目前水牛奶的價(jià)格和價(jià)值不太對(duì)等。廣西天添乳業(yè)有限公司銷售副總經(jīng)理陳偉說，水牛奶的收購價(jià)比黑白花牛奶要高出許多，但在水牛奶制品零售終端的銷售價(jià)卻僅比黑白花牛奶制品高出一點(diǎn)，企業(yè)利潤不高，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)積極性不高。究其原因就是水牛奶作為小眾奶，并沒有深入人心。

南寧宇霖食品有限公司總經(jīng)理劉漢霖表示，為了提升廣西水牛奶的曝光度，他們?cè)诖笮瓦B鎖超市鋪貨，與全國性乳業(yè)品牌競(jìng)爭。

廣西石埠乳業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)總監(jiān)孫寧則認(rèn)為，品質(zhì)與品牌密不可分，前提是要抓好乳品質(zhì)量建設(shè)，再用品牌去提升產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。

廣西創(chuàng)建食品原料有限公司總經(jīng)理梁雄稱，他們將水牛奶應(yīng)用于咖啡、牛奶、中式甜品的研發(fā)中，延伸了水牛奶的價(jià)值。（張文卉 雷小琴）