月餅如何購(gòu)買更安全

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（熊錚 記者張坤）“萬里清風(fēng)拂明月，人間至味是團(tuán)圓?！敝星锞椭嘛灪图胰藞F(tuán)圓賞月是中國(guó)古來自有的傳統(tǒng)。近年來，隨著人們不斷將創(chuàng)新融入傳統(tǒng)，不少新口味的月餅不斷問世。今天，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)與您一起來聊聊月餅二三事。

水果月餅和水果味月餅

商家口中所謂的“水果月餅”未必是真水果，部分是用冬瓜蓉、蓮蓉等加入水果香精和色素調(diào)制成的水果味月餅?！妒称佛W料》（GB/T21270-2007）中附錄A.3.2規(guī)定，水果月餅餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%，低于此標(biāo)準(zhǔn)就不能叫水果月餅，只能為水果味月餅。因此，消費(fèi)者在挑選此類月餅時(shí)應(yīng)注意月餅標(biāo)簽上注明的產(chǎn)品名稱和配料表。

冰皮月餅是否易霉菌超標(biāo)

往年食品抽檢中曾檢出冰皮月餅的霉菌超標(biāo)。為什么冰皮月餅易霉菌超標(biāo)？這是因?yàn)楸ぴ嘛炁c其他月餅相比，冰皮月餅缺少高溫烘烤這一環(huán)節(jié)，是冷加工糕點(diǎn)。加工時(shí)場(chǎng)所、環(huán)境微生物控制不到位，容易導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌等微生物污染。同時(shí)，冰皮月餅貯存條件為4 ℃以下，運(yùn)輸和銷售過程中，若貯存溫度控制不好，會(huì)加快冰皮月餅中微生物的繁殖。此外，冰皮月餅的含水量也高于傳統(tǒng)月餅，更容易被微生物污染。

私房月餅有哪些隱患

近年來，“私人定制”“純手工”也逐漸成為烘焙食品的賣點(diǎn)，月餅也自然不例外。私房月餅往往有著更讓人心動(dòng)的造型、更獨(dú)特多樣化的口味，又打著“純手工無添加”“真材實(shí)料”的“標(biāo)簽”，讓人很難克制購(gòu)買欲。需要警惕的是，私房月餅的制作條件和環(huán)境可能達(dá)不到烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)的水平，原材料也難以做到可控可追溯，且制作過程難以做到標(biāo)準(zhǔn)化。因此，購(gòu)買私房月餅需謹(jǐn)慎。

消費(fèi)提示

消費(fèi)者選擇管理規(guī)范、信譽(yù)較高的品牌或者烘焙店，注意產(chǎn)品標(biāo)簽及詳細(xì)信息，不購(gòu)買三無產(chǎn)品。網(wǎng)購(gòu)月餅時(shí)，要注意商品的發(fā)貨時(shí)間，快遞的配送時(shí)間和方式。要選擇生產(chǎn)日期較新的月餅，并預(yù)留好配送時(shí)間。由于近日溫度仍舊較高，對(duì)于月餅保存的溫度和時(shí)間都會(huì)有更高的要求，尤其是冰淇淋月餅、冰皮月餅等，需詢問商家是否冷鏈配送。月餅屬高油高糖食品，請(qǐng)勿過量食用，不可用月餅代替正餐。