你喝的奶茶里可能沒(méi)有牛奶

你喝的奶茶里可能沒(méi)有牛奶！廣西壯族自治區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)流通領(lǐng)域銷(xiāo)售的現(xiàn)制奶茶商品開(kāi)展比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有10款奶茶樣品的蛋白質(zhì)含量為0g/100g，有4款奶茶樣品咖啡因含量超出青少年每天咖啡因安全攝入量的2到3倍。

10款樣品蛋白質(zhì)含量為零

據(jù)廣西消委會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次測(cè)評(píng)的奶茶包括多個(gè)品牌在內(nèi)的現(xiàn)制奶茶樣品，共計(jì)30款，單價(jià)從7元至23元不等。奶茶樣品的規(guī)格為正常糖、去冰、中杯、名稱(chēng)含有奶茶字眼（不包括鮮榨果汁飲品）。

樣品由廣西消委會(huì)的工作人員從南寧市30家奶茶店鋪隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)，共測(cè)試9項(xiàng)指標(biāo)，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、咖啡因、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。

30款奶茶樣品中，11款奶茶樣品有“30分鐘內(nèi)飲用口感更佳”或者請(qǐng)?jiān)?小時(shí)、2小時(shí)或3小時(shí)內(nèi)飲用完畢等消費(fèi)提示或標(biāo)注，19款奶茶樣品沒(méi)有相關(guān)飲用消費(fèi)提示或標(biāo)注。

根據(jù)測(cè)試要求，奶茶樣品要求在出品4小時(shí)內(nèi)送到微生物實(shí)驗(yàn)室，模擬消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)飲用的條件進(jìn)行樣品運(yùn)輸。測(cè)試結(jié)果顯示，奶茶樣品放置4小時(shí)，3款奶茶樣品沒(méi)有測(cè)出大腸菌群，其他奶茶樣品均存在或多或少的細(xì)菌污染情況，屬于正常現(xiàn)象，不影響飲用，但消費(fèi)者需要注意飲用時(shí)間。

按照國(guó)家規(guī)定，純牛奶蛋白質(zhì)含量在2.9g/100g以上。那么，奶茶產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量有多少牛奶成分？本次測(cè)試結(jié)果顯示，10款奶茶樣品的蛋白質(zhì)含量為0g/100g，說(shuō)明這10款奶茶沒(méi)有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。

一杯奶茶，能量值最高相當(dāng)于6碗米飯

據(jù)了解，能量值主要通過(guò)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、水分計(jì)算而得。本次測(cè)試的奶茶樣品甜度均為標(biāo)準(zhǔn)糖或者正常糖。

測(cè)試結(jié)果顯示，30款奶茶樣品能量最高為3005千焦/杯（以500克/杯計(jì)，下同），最低為795千焦/杯。正常情況下，1碗二兩蒸米飯熱量約有485千焦，以二兩蒸米飯為標(biāo)準(zhǔn)，30款奶茶樣品能量值大致相當(dāng)于1.6~6碗米飯能量值。

以能量的每日營(yíng)養(yǎng)素參考值8400千焦為標(biāo)準(zhǔn)，每杯500克的奶茶能量占全天能量攝入?yún)⒖贾当壤?，能量最高的奶茶樣品是一杯就相?dāng)一頓飯的參考攝入量。測(cè)評(píng)顯示，能量值排前5名的奶茶樣品，分別加了黑糖或者焦糖、厚芋泥、牛乳等，奶茶用料越復(fù)雜，脂肪含量、碳水化合物含量乃至熱量也會(huì)隨之增加。所以，常喝奶茶容易發(fā)胖，是有科學(xué)依據(jù)的。

奶茶提神源于咖啡因含量高

不少消費(fèi)者反映喝了奶茶后精神抖擻，這主要?dú)w功于奶茶里含有的茶多酚和咖啡因。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的《中國(guó)居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全攝入量為400毫克/天。12~18歲青少年的咖啡因安全攝入量為100毫克/天。專(zhuān)家建議，孕婦及12歲以下未成年人盡量不食用或少食用含咖啡因量高的食品，所以建議孕婦、兒童特別是12歲以下兒童盡量不飲用或謹(jǐn)慎飲用奶茶。

少喝奶茶，保持營(yíng)養(yǎng)均衡

。由于微生物會(huì)隨著時(shí)間的增長(zhǎng)而發(fā)生增殖，現(xiàn)制奶茶在制作完成后不宜長(zhǎng)時(shí)間放置，以防滋生致病菌，因此，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制奶茶后要盡早飲用。

另外，奶茶熱量普遍偏高，不少消費(fèi)者喜愛(ài)喝奶茶，為了避免熱量攝入超標(biāo)，會(huì)減少主食、水果蔬菜的食用，從而影響身體的營(yíng)養(yǎng)均衡。所以，消費(fèi)者有必要減少奶茶的飲用頻率，以防止?fàn)I養(yǎng)失衡。（顧艷偉）