適量吃豆腐對(duì)健康有益

豆腐是我國傳統(tǒng)食物，它潔白如玉、柔軟細(xì)嫩。豆腐既可作主料，也可作配菜，無論是涼拌、熱炒還是做成豆腐湯，都能成為餐桌上的一道美味。

豆腐對(duì)健康有什么益處

豆腐不僅好吃，對(duì)人體健康還有很多好處：

一是降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。豆腐中含有豐富的大豆異黃酮，而且，豆腐是一種富含植物蛋白的食物，它低脂、不含膽固醇，對(duì)心臟健康也有益處。

還有研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮以及豆腐的攝入可使冠心病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)下降，大豆異黃酮攝入量（0.11～4.24mg/d 之間）與冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈線性反比關(guān)系；此外，與幾乎不攝入豆腐的人群（<1份/月）相比，每周吃豆腐超過一份的人群冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可以下降12%。

二是降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。豆腐中的大豆異黃酮對(duì)于人身體中的雌激素水平起到雙向調(diào)節(jié)作用，當(dāng)體內(nèi)雌激素不足時(shí)，它可以占據(jù)雌激素受體。而當(dāng)雌激素過多時(shí)，它能發(fā)揮競爭性的抑制作用，將激素水平保持在比較平穩(wěn)的狀態(tài)，對(duì)預(yù)防乳腺癌發(fā)生還有一定的好處。

降低骨質(zhì)疏松的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

系統(tǒng)綜述分析結(jié)果顯示，大豆異黃酮可以減少骨吸收，增加骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，每天攝入的大豆異黃酮超過90mg 時(shí)有益于髖關(guān)節(jié)和腰椎的骨密度。

而且，不論是嫩豆腐還是老豆腐，均含有豐富的鈣，對(duì)于骨骼健康也是有益的。

我們常說的老豆腐和嫩豆腐的差別就在于用的凝固劑不一樣。老豆腐也叫北豆腐，凝固劑用的是鹵水（主要是氯化鈣、氯化鎂）；嫩豆腐也叫南豆腐，凝固劑用的是石膏（主要是硫酸鈣）。

如何健康吃豆腐

適量吃?！吨袊用裆攀持改希?022）》推薦每日食用25～35克大豆及堅(jiān)果或相應(yīng)量的豆制品為宜，大約是100～150克豆腐。

不建議經(jīng)常吃油炸的豆制品，比如油豆泡、炸豆腐等，這些高脂食物對(duì)身體健康是弊大于利的。

這些人吃豆腐要注意：

腎功能代謝有問題的人，注意控制食量。

豆制品富含蛋白質(zhì)，大量進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致攝入太多蛋白質(zhì)，而過量攝入蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

過敏人群也應(yīng)該小心豆腐。大豆也是一種常見的食物過敏原，過敏反應(yīng)在兒童中很常見，如果你對(duì)豆類過敏，那就盡量不要吃豆腐了。（阮光鋒）