《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例》將自明年元旦起施行

《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例》11月30日經(jīng)廣東省十三屆人大常委會(huì)第四十七次會(huì)議審議通過(guò)，將自2023年1月1日起施行。

粵菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，距今已有兩千多年的歷史，其既保留了地方飲食習(xí)俗，又融合了中原飲食文化的傳統(tǒng)，還博采外來(lái)各方面的烹飪精華，以其深厚的文化底蘊(yùn)、鮮明的風(fēng)味特色享譽(yù)海內(nèi)外。

2018年4月，廣東省委省政府提出實(shí)施“粵菜師傅”工程，立足保就業(yè)惠民生的初心，以技能提升促進(jìn)穩(wěn)定就業(yè)、帶動(dòng)收入增長(zhǎng)。今年，廣東省人大常委會(huì)將制定《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例》作為重點(diǎn)立法項(xiàng)目，在全國(guó)率先就推動(dòng)地方菜發(fā)展探索“小切口”“小快靈”立法。

該條例以“菜”為名，但目的并不僅僅是“菜”，更重要的是圍繞粵菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)、人才培養(yǎng)、文化傳承傳播建立健全相關(guān)法規(guī)制度，將“粵菜師傅”工程中經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)、真正有效管用的政策舉措上升為法規(guī)條文。

條例共29條，不設(shè)章節(jié)，從呵護(hù)民生、培育產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)文化、推動(dòng)共建大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)生活圈方面作出規(guī)范，講究特色，力求有效管用。

粵港澳三地飲食文化同根同源，粵菜是深化三地交流合作的重要內(nèi)容和紐帶。該條例明確，廣東省人民政府根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，通過(guò)搭建粵港澳大灣區(qū)粵菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)交流合作平臺(tái)、開(kāi)展“粵菜師傅”技能競(jìng)賽等方式，推動(dòng)與香港特別行政區(qū)和澳門特別行政區(qū)在弘揚(yáng)粵菜文化、共建世界美食之都等方面的區(qū)域合作。

條例規(guī)定，加強(qiáng)培育粵菜相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，支持符合條件的粵菜傳統(tǒng)制作技藝、民俗等粵菜文化遺產(chǎn)申報(bào)列入各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。同時(shí)，推進(jìn)建立地方傳統(tǒng)特色小吃制作工藝檔案以及數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)具有獨(dú)特歷史意義的瀕危傳統(tǒng)特色小吃實(shí)施搶救性記錄。

同時(shí)，條例明確，縣級(jí)以上人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)組織開(kāi)展本地粵菜資源普查，整理挖掘本地粵菜品牌資源，系統(tǒng)梳理本地粵菜菜譜，根據(jù)實(shí)際建立本地粵菜特色菜品名錄。

條例還規(guī)定，廣東省人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理、商務(wù)、衛(wèi)生健康等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)粵菜標(biāo)準(zhǔn)體系的規(guī)劃，制定和實(shí)施粵菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)扶持措施，加快制定粵菜基礎(chǔ)通用類標(biāo)準(zhǔn)和粵菜餐飲服務(wù)類標(biāo)準(zhǔn)。(程景偉)