川派餐飲探索“數(shù)字化+國際化” 中西“碰撞”美食引關(guān)注

2022“味美四川”川派餐飲匯系列活動(dòng)啟動(dòng)儀式暨川派餐飲“數(shù)字化+國際化”發(fā)展峰會(huì)30日在成都舉行，探索川派餐飲“數(shù)字化+國際化”發(fā)展。活動(dòng)現(xiàn)場，辣子三文魚、擔(dān)擔(dān)意面、拔絲牛油果等一道道中西“碰撞”的美食吸引了不少觀眾眼球。

據(jù)悉，隨著餐飲業(yè)數(shù)字化進(jìn)程加速，川派餐飲已成為一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的加速器。數(shù)據(jù)顯示，四川省已有10萬余家餐飲商戶上線外賣平臺(tái)。2021年，四川省餐飲單位通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)的餐飲收入為24.9億元人民幣，同比增長36.6%。

與此同時(shí)，川派餐飲國際影響力不斷增強(qiáng)，成為四川對外開放的名片。2010年，成都成為聯(lián)合國教科文組織授予的亞洲首個(gè)“世界美食之都”。目前，已有超過100家川派餐飲企業(yè)走出國門，在美國、葡萄牙、新加坡等地開店。

“熱鍋燒熱冷油，將挪威三文魚丁炒至斷生，加入辣椒等配料炒香，再加入筍丁和芡汁，收汁亮油后起鍋。”活動(dòng)現(xiàn)場，四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院教師易樹敏正耐心給觀眾講解辣子三文魚的制作過程。易樹敏認(rèn)為，西方特色原料與川菜烹飪方式結(jié)合的創(chuàng)新嘗試，將有利于把川菜推向國際市場。

“中餐國際化是中國飲食文化元素的國際化表達(dá)，拓展海外市場要著眼盤子內(nèi)、立足盤子外，具備品牌的國際影響力、產(chǎn)品的核心競爭力和營銷的國際化傳播力等。”當(dāng)日活動(dòng)中，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎談及中餐業(yè)的國際化發(fā)展時(shí)表示。(王利文 單鵬)