廣西：科技賦能水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近日，廣西果蔬貯藏與加工新技術重點實驗室團隊召開業(yè)務研討會，緊扣延伸和拓展水果產(chǎn)業(yè)鏈安排第二季度科技攻關計劃。

“習近平總書記在參加十四屆全國人大一次會議江蘇代表團審議時強調(diào)，要把產(chǎn)業(yè)振興作為鄉(xiāng)村振興的重中之重，積極延伸和拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，培育發(fā)展農(nóng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，不斷拓寬農(nóng)民增收致富渠道。我們實驗室團隊在做大做強廣西特色優(yōu)勢水果產(chǎn)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工流通方面大有可為?！睆V西農(nóng)科院副院長、廣西果蔬貯藏與加工新技術重點實驗室主任孫健更明確了下一步的研究方向。

廣西是名副其實的中國“果盤子”，柑橘、芒果、柿子、火龍果、百香果產(chǎn)量排名全國第一，香蕉、荔枝、龍眼產(chǎn)量排名全國第二。水果好吃但難保鮮貯藏，且廣西水果產(chǎn)業(yè)附加值低。

如何補短板？

廣西果蔬貯藏與加工新技術重點實驗室自2016年設立以來，緊盯農(nóng)業(yè)科技前沿，攻關果蔬保鮮與加工技術。

實驗室的工作聚焦兩個重點研究方向：給采后亞熱帶果蔬提供“養(yǎng)顏駐容”良方，即果蔬貯藏保鮮技術；依靠高科技從果蔬及副產(chǎn)物里“淘金”，即果蔬高值化加工技術。

荔枝、龍眼、芒果、柑橘、香蕉等水果采摘后容易褐變并軟化、腐爛，導致?lián)p失率高?！盀榱恕i住’水果鮮氣，我們的技術路線是，第一步揪出水果褐變的‘元兇’，第二步用綠色環(huán)保技術調(diào)控‘元兇’，延長保鮮期?！睂嶒炇腋敝魅卫铥愋蜗蟮亟榻B。

水果有成千上萬的基因，李麗團隊要從中排查搜尋導致褐變的基因。找到“元兇”之后，用什么技術調(diào)控降服它？答案是研發(fā)環(huán)保綠色的保鮮劑。

要研發(fā)低成本、非化學類的綠色保鮮劑，科學方法是從中藥、植物、水果中提取有效成分，并按照精準配比制作。李麗團隊從大量植物源材料里提取十幾種有效成分制作綠色保鮮劑。不同成分的用量怎么把控？為了摸索出十幾種成分的最佳配比，李麗團隊進行了近千次反復嘗試。一點一滴地調(diào)配，有時候某種成分用量差0.01克，調(diào)控效果差別就會很大。屢試屢敗，鍥而不舍，團隊終于收獲了滿意的結(jié)果。

一系列果蔬保鮮貯藏新技術使芒果、荔枝、龍眼等水果保鮮時間延長了1—2倍。

要想提高水果附加值，必須在加工新技術上尋求突破。李麗團隊錨定液態(tài)加工、固態(tài)加工發(fā)力。鮮果加工制成果酒，遴選優(yōu)質(zhì)發(fā)酵菌種和提升發(fā)酵技術是關鍵。5年來，團隊多次篩選、鑒定、優(yōu)化發(fā)酵菌株，提高了鮮果產(chǎn)酒能力。桑葚、葡萄、荔枝、香蕉等加工制成風味獨特、香醇甘甜的果酒，技術轉(zhuǎn)化給企業(yè)，斬獲首屆中國果酒挑戰(zhàn)大獎賽金獎和銀獎，書寫了小鮮果大產(chǎn)業(yè)的新篇章。

農(nóng)村電商、直播帶貨擴大了廣西特色水果的銷售渠道，但也對農(nóng)產(chǎn)品流通提出了更高要求。2021年，實驗室團隊研制了一款集氣調(diào)、溫控、乙烯吸附、臭氧殺菌于一體，可按需移動、可覆蓋物流全程的果蔬保鮮運輸裝備，極大提高了果蔬運輸質(zhì)量、降低了物流成本。

近年來，該實驗室5項重大成果經(jīng)專家鑒定評價為國際領先水平，2項成果入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國100項重大農(nóng)業(yè)科技成果”，《芒果果脯加工技術規(guī)程》2022年獲廣西重要技術標準獎。5年來，該實驗室通過技術轉(zhuǎn)移和成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)生直接和間接經(jīng)濟效益近百億元。

“下一步，實驗室團隊將繼續(xù)深耕果蔬貯藏與加工領域，加快實現(xiàn)高水平農(nóng)業(yè)科技自立自強，同時盡快轉(zhuǎn)化科研成果助農(nóng)增收致富?！睂O健說。（李新雄 關妮納）