別讓“代廚”游離于監(jiān)管之外

目前正在做代廚的王女士稱，自己平時下班很早，下班后她選擇花一小時到附近年輕人家中做兩道菜。而她服務(wù)的年輕人工作節(jié)奏快，家中長輩照看嬰兒之余已無暇下廚，于是便想到了找“代廚”。這不僅解決了一個家庭的燃眉之急，也讓王女士增加了一份收入。

在社交軟件搜索“代廚”，可以發(fā)現(xiàn)很多毛遂自薦的少男少女。他們自稱熱愛做飯的甜品店老板娘、喜歡給老婆做飯的廚男、走向線下廚房的線上營養(yǎng)師等等。一方面，他們愿意分享自己的技能，嘗試用愛好去變現(xiàn);另一方面，對于那些不喜歡、不擅長做飯的年輕人來說，他們更愿意打破陳規(guī)，用做飯的時間去做自己喜歡的事。

于是，如同“代駕”一樣，“代廚”服務(wù)也因市場需求增多而“橫空出世”。出于對外賣食品安全問題的擔(dān)憂，想吃家常菜不想吃外賣的年輕人越來越多，再加上一部分年輕人廚藝欠缺，“上門代廚”便應(yīng)運而生，并且成為了熱門產(chǎn)業(yè)。尤其是年輕人家庭要請客待客的時候，“上門代廚”能夠有效解決問題。檢索相關(guān)平臺發(fā)現(xiàn)，目前，全國很多城市都有“上門代廚”信息，服務(wù)模式和收費標(biāo)準(zhǔn)也比較多樣?？蛻艋究梢愿鶕?jù)自己的需求獲得定制化服務(wù)。例如，是否需要買菜和洗碗，出菜數(shù)量多少，選擇擅長哪個菜系的廚師等等。僅代廚費用而言，60元至70元之間基本就足夠請人烹飪四菜一湯了。用于家庭待客的話，這個費用確實比餐廳實惠很多。

別讓“代廚”游離于監(jiān)管之外?！吧祥T代廚”活動不屬于《食品安全法》意義上的餐飲服務(wù)提供者，但確實參與了加工制作的環(huán)節(jié)，其中的安全問題不可忽視。首先，代廚僅僅是制作菜品的服務(wù)，而不是食品及食材本身。為安全起見，雇主和服務(wù)者之間可通過合同約定來明確各自權(quán)利義務(wù)。其次，“上門代廚”從業(yè)者來源多樣，技術(shù)水平參差不齊，服務(wù)者的資質(zhì)、履歷等信息預(yù)先審核、篩選，確保服務(wù)方具備相應(yīng)的經(jīng)驗和工作能力。而由專門的平臺來規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定服務(wù)品質(zhì)，有利于讓雇主對“上門代廚”等上門服務(wù)的質(zhì)量形成合理預(yù)期。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)積極作為，熱誠關(guān)注這些新生行業(yè)，從專業(yè)和制度上對這些個體行業(yè)作出指導(dǎo)和規(guī)范，避免安全隱患;同時，也要依法保障“代廚”從業(yè)者的權(quán)益，讓年輕甚至還有些“稚嫩”的“代廚”行業(yè)走得更遠。（周志宏）