江門市餐飲品牌紛紛走向全國

以“喜茶”為代表，近年來，“燒檸”“布維記”“梳芙”“地道”“無招牌”“婆婆那輩的酸菜魚”“山頂沙河粉”等發(fā)源于江門的餐飲品牌紛紛走出江門，走向廣東乃至全國，既開拓了市場，也在一定程度上提升了江門的城市形象與品牌。

改革開放以來，江門有不少品牌已走向全國，如豪爵、嘉寶莉、李錦記、嘉士利、東古等，這些品牌多涉及生活用度方面，不少已遍布全國城鄉(xiāng)各大商場、超市，消費(fèi)者可以在其包裝上，找到“江門”二字?？梢哉f，這些品牌產(chǎn)品越暢銷，江門的名頭就會(huì)越響。

江門人對美食向來有較高追求，無論是特色菜、茶飲，還是咖啡，均有很長的發(fā)展史，至今仍是商家林立、高手云集。以蓬江區(qū)為例，在此經(jīng)營咖啡的市場主體眾多，并成立了全市首個(gè)咖啡茶飲基地，可謂百花齊放。

江門市政府今年6月印發(fā)《江門市貫徹落實(shí)國務(wù)院<扎實(shí)穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)的一攬子政策措施>實(shí)施方案》，其中提到培育“江門茶飲”“僑都咖啡”等特色消費(fèi)品牌。餐飲消費(fèi)屬體驗(yàn)式消費(fèi)，需要以城市人口為基礎(chǔ)，以線下實(shí)體門店為支撐，這是其特點(diǎn)。當(dāng)一個(gè)城市的門店發(fā)展到一定數(shù)量，有實(shí)力的餐飲品牌就必須走出去。我們欣喜地看到，江門茶飲品牌在本地蓬勃發(fā)展的同時(shí)，已開始在全國各地布局門店。據(jù)《江門日報(bào)》今年6月的報(bào)道，江門茶飲品牌已在全國各地布局超過1000家門店，并輸出近5萬名茶飲專業(yè)從業(yè)人員，發(fā)揮出品牌矩陣的作用與魅力。

江門創(chuàng)業(yè)成本相對較低，有利于品牌前期孵化，正成為粵港澳大灣區(qū)重要的餐飲消費(fèi)品牌孵化基地，一批餐飲消費(fèi)品牌立足江門，走向全國，這對于促進(jìn)消費(fèi)，擴(kuò)大就業(yè)，宣傳僑都，帶動(dòng)上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，都具有重要作用和意義。

當(dāng)然，我們也要看到，市場上，個(gè)別餐飲品牌由于經(jīng)驗(yàn)不足、“水土不服”等原因，在走出去的過程中栽了些跟頭。那么，江門餐飲消費(fèi)品牌該如何更好地走向全國呢？首先，要在江門做好首店、示范店，確保出品質(zhì)量，摸索出一套科學(xué)、成熟、可復(fù)制的經(jīng)營管理模式，吸引資本的關(guān)注與投入，快速成長。其次，可采用連鎖或加盟經(jīng)營的方式，統(tǒng)一文化、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一培訓(xùn)，以江門為總部所在地，向外拓展，必要時(shí)政府部門也可開展相關(guān)的培訓(xùn)，為品牌餐飲企業(yè)的發(fā)展提供更多專業(yè)的人才。再次，可發(fā)揮餐飲消費(fèi)的帶貨作用，將江門本地的農(nóng)產(chǎn)品、土特產(chǎn)、副食品以及各類預(yù)制菜等資源整合起來，供應(yīng)給全國各地的門店，這樣既充實(shí)了江門餐飲品牌的僑鄉(xiāng)特色，也可為江門一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展帶來更大的市場空間。

福建沙縣小吃把市場的觸角伸向全國各個(gè)城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，讓全國人民都知道了“福建沙縣”，并促進(jìn)了沙縣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。相信隨著越來越多江門餐飲品牌走出去，江門餐飲的品牌也會(huì)更加閃亮，其背后帶來的各種利好，會(huì)比我們想象的更多。（呂勝根）