“江湖菜”也應講節(jié)約

這幾年，“江湖菜”在大中城市頗受青睞。大盆盛菜、大罐熬湯帶來視覺上的沖擊，“大口吃肉、大碗喝酒”營造了粗獷的江湖快意，將消費者帶進具有鄉(xiāng)野、復古等意味的新場景，讓吃飯變得新鮮有趣，增添了美好歡樂的氣氛。

“江湖菜”發(fā)端于鄉(xiāng)野田間、大排檔、小飯館等，因其有特色、有風味、有新意，不墨守成規(guī)，滿足了都市人覓新獵奇的消費心理。由于價格實惠，又符合大眾消費需求，很快風靡各地。除了專門的“江湖菜”飯館，不少高檔酒店也放下架子經(jīng)營起“江湖菜”，豐富了餐飲消費類型，給消費者以多樣化選擇。不過，一些“江湖菜”為了突出其“大氣”和“狂野”，碗盤大、菜量也大，消費者吃不了，造成了浪費，看著十分可惜。

也有人說吃不了可以打包帶走，但很多情況下并不容易操作。現(xiàn)代人講究健康飲食，吃得更加精細，并不需要那么大量。一些“江湖菜”飯館菜量大，兩個人點一個菜其實就夠吃。但一些人愛講“江湖面子”，很少有兩個人只點一盤菜的情況，甚至吃剩下的菜也不愿打包帶走。因此，與一些普通餐館相比，“江湖菜”飯館浪費情況更為明顯。

與物質(zhì)相對匱乏的年代相比，如今人們下飯館，對菜品質(zhì)量、口味的要求越來越高，僅憑分量取勝的做法已過時，飯菜分量和價格適中是絕大多數(shù)消費者的訴求。

隨著國家積極倡導“光盤行動”，提倡節(jié)約、反對浪費已成為越來越多消費者的共識。拒絕“舌尖上的浪費”，將成為每一個消費者的自覺意識。我國是人口大國，資源有限，減少食物損耗與浪費對于保障我國糧食安全和食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展尤為重要。因此，“江湖菜”不妨從數(shù)量、營養(yǎng)、經(jīng)濟3個維度統(tǒng)籌考慮，適當減減分量，助力“光盤行動”，努力為消費者營造更加健康豐富的餐飲體驗。（拓兆兵）